フルーツキャンディとシナモンのググルフ
私はこのドライフルーツとシナモンのガトー・ド・マムールを何度も作ってきました。特に、冷やしておくことができて、誰かに見られることもない、迅速なデザートが必要なときに便利です。このレシピは特に冬に適しており、またはクローゼットに残っているドライフルーツがあるときにぴったりです。ガトー・ド・マムールの形状は、すべてが均等に焼き上がり、最後に簡単に切り分けることができます。 クイック情報 総時間：50-60分 準備時間：15-20分 焼き時間：30-40分 ポーション：10-12スライス（クラシックなガトー・ド・マムール型から） 難易度：簡単、混ぜる際に注意が必要 レシピタイプ：家庭用デザート、普段の日や祝日に適しています 材料 4個の卵 10スプーンの砂糖 10スプーンの小麦粉 1/2袋のベーキングパウダー 1ティースプーンの酢 1ティースプーンのシナモンパウダー 4スプーンのミネラルウォーター 4スプーンの油 100gのドライフルーツ グレーズ用： 150gのダークチョコレート 5-6スプーンの液体クリーム デコレーション用： カラフルなキャンディー 作り方 1. 卵を2つのボウルに分けます - 卵黄を1つに、卵白をもう1つに。 2. 卵白を5スプーンの砂糖と一緒に泡立てて、しっかりとした泡ができるまで、泡立て器やミキサーの羽から落ちないようにします。過剰に泡立てないことが重要です。 3. 卵黄を残りの5スプーンの砂糖とシナモンと一緒に別に混ぜます。砂糖がほぼ完全に溶けたら、酢で消したベーキングパウダーを卵黄の混合物に直接加えます。油とミネラルウォーターを加え、すべてが均一になるまで混ぜます。 4. 小麦粉と卵白の泡を交互に加え始めます - 一度に1スプーンの小麦粉、次に1スプーンの泡立てた卵白、そしてその繰り返しで、毎回優しく混ぜます。混ぜるときは、混ぜ器を使わずに、ゴムベラや木のスプーンを使って、混合物の空気を失わないようにします。 5. 最後に、ドライフルーツを生地に加え、ゆっくりと混ぜて、全体に均等に分布させます。 6. 生地を油を塗ったガトー・ド・マムール型に流し込みます（または好みに応じて、ベーキングペーパーを敷いても良いです）。軽く平らにし、押し付けないようにします。 7. 中温に予熱したオーブンに型を入れます。私は170-180°Cの電気オーブンを使用していますが、ガスオーブンがある場合は中火でも構いません。30-40分焼き、またはつまようじテストが通過するまで焼きます。つまようじがきれいに出てくる場合は、焼き上がっています。 8. 型をオーブンから取り出し、型の中で冷やします。完全に冷却してから、皿にひっくり返します。 9. グレーズを作るために：ダークチョコレートと液体クリームを小火で、または湯煎で溶かします。すべてが流動的で光沢が出るまで混ぜます。 10. 冷却したガトー・ド・マムールにグレーズを塗り、シリコンブラシやスプーンを使って全体を覆います。グレーズがまだ柔らかい間にカラフルなキャンディーを振りかけます。 11. 切る前に、数時間室温でグレーズを固めます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、たくさんの器具を必要とせず、迅速に作れるケーキの一つです。翌日もよく持ちこたえ、簡単に乾燥しません。高価な材料や見つけにくい材料を必要とせず、家にあるもので作ることができます。スライスして持ち運ぶこともできます。 ヒントとバリエーション ヒント - 小麦粉と卵白を交互に入れることが重要で、一度にすべてを入れないことです。そうすることで、混合物が空気を保ちます。 - ドライフルーツを加えた後は、激しく混ぜないでください。広く、ゆっくりとした動きが空気を失わないのに役立ちます。 - もし非常に乾燥したドライフルーツがある場合は、少量の温水またはジュースに5分間浸してから、使用する前によく水を切ります。 代替品 - ダークチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用すると、より甘いグレーズが得られますが、テクスチャーは柔らかくなります。 - 液体クリームは、同様の濃度のために料理用の甘いクリームに置き換えることができます。 - ミネラルウォーターがない場合は、普通の水を使えますが、テクスチャーはそれほど軽くはなりません。 - ドライフルーツには、レーズン、パパイヤ、砂糖漬けのオレンジの皮、干しマンゴー、さらにはクランベリーなど、手元にあるものを使用できます。 バリエーション - より新鮮な味が欲しい場合は、生地にレモンやオレンジの皮を少し加えることができます。 - グレーズなしで、日常的なシンプルなケーキになります。 - 祝日のために、シナモンをジンジャーブレッドスパイスのミックスに置き換えることができます。 サービングアイデア - コーヒーや紅茶、特に冷たい飲み物に適しており、厚いスライスに切ります。 - 子供たちには、カラフルなキャンディーがパーティーに楽しい雰囲気を加えます。 - ピクニックやオフィスに持って行くことができ、運びやすく、あまり崩れません。 よくある質問 1. 油の代わりにバターを使えますか？ このレシピにはバターは使用しません。油を使用することで、ケーキがより軽く、重くならないように設計されています。溶かしたバターに置き換えると、テクスチャーが変わり、ふわふわ感が失われます。 2. ガトー・ド・マムールの型がない場合はどうすればいいですか？ パウンドケーキ型や他の型でも大丈夫ですが、あまり小さくないものであれば問題ありません。焼き時間は5-10分異なる場合があるので、つまようじで確認してください。 3. ドライフルーツなしで作れますか？ はい、しかしその場合は基本的にシンプルなシナモンケーキになります。異なるテクスチャーを求める場合は、ナッツやピーナッツ、レーズンを加えることができます。 4. 卵白は事前に泡立てて冷蔵庫に置けますか？ 使用する直前に泡立てることをお勧めします。そうしないと、体積が失われ、混合物をうまくふわふわにすることができなくなります。 5. ケーキはどれくらい甘いですか？ 砂糖とドライフルーツの量を考慮すると、適度に甘いです。もし甘すぎると感じる場合は、卵黄の砂糖を1-2スプーン減らすことができます。 栄養価 1スライス（12スライス中の1スライス）の推定： カロリー：約220 kcal タンパク質：4-5g 炭水化物：32-35g 脂肪：7-8g グレーズとキャンディーは、糖分と脂肪の摂取量を増加させます。これは推定値であり、実際の値は卵のサイズ、ドライフルーツの種類、およびグレーズの厚さによって異なります。 保存と再加熱 ガトー・ド・マムールは、室温で2-3日間、覆って保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れることができますが、硬くなります。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。グレーズが溶けて、ケーキが乾燥する可能性があります。室温で提供するのが最適です。
材料
- 4つの卵 10杯の砂糖 10杯の小麦粉 1/2袋のベーキングパウダー 1小さじの酢 1小さじのシナモンパウダー 4杯の炭酸水 4杯の油 100gの砂糖漬けの果物 150gのダークチョコレート + 5
- 6杯の液体クリーム => グレーズ デコレーション用のカラフルなキャンディ
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