Guguluf con frutta candita e cannella

Ho fatto questo guguluf con frutta candita e cannella molte volte, soprattutto quando ho bisogno di un dessert veloce che posso lasciare raffreddare senza che nessuno lo guardi. La ricetta funziona bene soprattutto in inverno o quando ho della frutta candita rimasta in dispensa. La forma di guguluf assicura che tutto cuocia uniformemente ed è facile da affettare alla fine. Info rapide Tempo totale: 50-60 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 10-12 fette (da uno stampo classico per guguluf) Difficoltà: facile, richiede solo attenzione all'incorporazione Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per giorni normali o festività Ingredienti 4 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 1/2 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di aceto 1 cucchiaino di cannella in polvere 4 cucchiai di acqua minerale 4 cucchiai di olio 100 g di frutta candita Per la glassa: 150 g di cioccolato fondente 5-6 cucchiai di panna liquida Per decorare: Confetti colorati Metodo di preparazione 1. Separa le uova in due ciotole: i tuorli in una, gli albumi nell'altra. 2. Monta gli albumi con 5 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma che non cada dalla frusta o dalle pale del mixer. È importante non montarli troppo, per non farli seccare. 3. I tuorli vengono mescolati separatamente con gli altri 5 cucchiai di zucchero e la cannella. Quando lo zucchero è quasi completamente sciolto, aggiungi il lievito mescolato con l'aceto direttamente al composto di tuorli. Aggiungi l'olio e l'acqua minerale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Inizia a incorporare la farina e la schiuma di albumi, alternando: un cucchiaio di farina, poi un cucchiaio di schiuma di albumi, e così via, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Usa una spatola o un cucchiaio di legno, non un mixer, per non perdere l'aria nel composto. 5. Infine, aggiungi la frutta candita all'impasto e incorporala con movimenti lenti, solo quanto basta per distribuirla in tutto il composto. 6. Versa l'impasto nello stampo per guguluf unto con olio (o rivestito, a piacere). Livella delicatamente senza premere. 7. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a temperatura moderata. Io uso 170-180°C in forno elettrico, ma puoi anche usare una fiamma media se hai un forno a gas. Lascia cuocere per 30-40 minuti o fino a quando supera il test dello stecchino. Se lo stecchino esce pulito, è pronto. 8. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare il dolce nello stampo. Solo dopo che si è raffreddato puoi rovesciarlo su un piatto. 9. Per la glassa: sciogli il cioccolato fondente insieme alla panna liquida a fuoco basso o a bagnomaria. Mescola fino a ottenere un composto fluido e lucido. 10. Spalma il guguluf raffreddato con la glassa, usando un pennello in silicone o un cucchiaio, per coprire tutta la superficie. Cospargi i confetti colorati mentre la glassa è ancora morbida. 11. Lascia riposare a temperatura ambiente per alcune ore, affinché la glassa si indurisca prima di tagliare. Perché faccio spesso questa ricetta È uno di quei dolci che non richiede molti utensili e si prepara rapidamente. Si conserva bene il giorno dopo, senza seccarsi facilmente. Può essere fatto con ciò che hai in casa, senza ingredienti costosi o difficili da trovare. Può essere affettato per uno spuntino o un caffè. Consigli e variazioni Consigli - È importante alternare la farina e gli albumi, non aggiungerli tutti in una volta. In questo modo, il composto rimane arioso. - Non mescolare energicamente dopo aver aggiunto la frutta candita. Movimenti lenti e ampi aiutano a non perdere tutta l'aria. - Se hai frutta candita molto secca, puoi farla ammollare per 5 minuti in un po' d'acqua calda o succo, quindi scolarla bene prima di usarla. Sostituzioni - Invece di cioccolato fondente, puoi usare cioccolato al latte se vuoi una glassa più dolce, ma la consistenza sarà più morbida. - La panna liquida può essere sostituita con panna dolce (per cucinare) per una consistenza simile. - Se non hai acqua minerale, puoi usare acqua naturale, ma la consistenza non sarà così leggera. - Per la frutta candita, puoi usare qualsiasi combinazione tu abbia: uvetta, papaya, scorza d'arancia candita, mango essiccato o anche mirtilli rossi. Variazioni - Puoi aggiungere un po' di scorza di limone o arancia all'impasto se desideri un sapore più fresco. - Senza glassa, diventa un dolce semplice, di tutti i giorni. - Per le festività, puoi sostituire la cannella con un mix di spezie per pan di zenzero. Idee di servizio - Si abbina bene a caffè o tè, soprattutto freddo, tagliato a fette spesse. - Per i bambini, i confetti colorati aggiungono un tocco allegro alle feste. - Può essere portato a un picnic o in ufficio, poiché si trasporta facilmente e non si sbriciola troppo. Domande frequenti 1. Posso usare burro al posto dell'olio? No per questa ricetta, è pensata per l'olio per mantenere il dolce più leggero e non pesante. Se sostituisci con burro fuso, la consistenza cambia e non sarà così soffice. 2. Cosa faccio se non ho uno stampo per guguluf? Va bene anche in uno stampo da plumcake o in uno stampo a ciambella, basta che non sia troppo piccolo. Il tempo di cottura può variare di 5-10 minuti, quindi controlla con uno stecchino. 3. Si può fare senza frutta candita? Sì, ma allora sarà praticamente un semplice dolce alla cannella. Puoi aggiungere noci, nocciole o uvetta se vuoi una consistenza diversa. 4. Gli albumi possono essere montati in anticipo e conservati in frigorifero? Raccomando di montarli subito prima dell'uso, altrimenti perdono volume e non aererai il composto così bene. 5. Quanto è dolce il dolce? È moderatamente dolce, considerando la quantità di zucchero e frutta candita. Se ti sembra troppo dolce, puoi ridurre lo zucchero nei tuorli di uno o due cucchiai. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 12), senza confetti: Calorie: circa 220 kcal Proteine: 4-5 g Carboidrati: 32-35 g Grassi: 7-8 g La glassa e i confetti aumentano il contenuto di zuccheri e grassi. Queste sono solo stime, i valori reali dipendono dalla dimensione delle uova, dal tipo di frutta candita e dallo spessore della glassa. Conservazione e riscaldamento Il guguluf si conserva bene a temperatura ambiente, coperto, per 2-3 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi metterlo in frigorifero, anche se si indurirà un po'. Non raccomando di riscaldarlo nel forno o nel microonde, la glassa si scioglierà e il dolce potrebbe seccarsi. È meglio servirlo a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 4 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 1/2 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di aceto 1 cucchiaino di cannella in polvere 4 cucchiai di acqua frizzante 4 cu
• 6 cucchiai di panna liquida => glassa caramelle colorate per decorare

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torta di fruttatorta al cioccolato

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