Guguluf con frutas confitadas y canela

He hecho este guguluf con frutas confitadas y canela muchas veces, especialmente cuando necesito un postre rápido que pueda dejar enfriar sin que nadie lo vigile. La receta funciona bien especialmente en invierno o cuando tengo algunas frutas confitadas en el armario. La forma de guguluf asegura que todo se hornee de manera uniforme y sea fácil de cortar al final. Información rápida Tiempo total: 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 30-40 minutos Porciones: 10-12 rebanadas (de un molde clásico de guguluf) Dificultad: fácil, solo requiere atención a la incorporación Tipo de receta: postre casero, adecuado para días regulares o festividades Ingredientes 4 huevos 10 cucharadas de azúcar 10 cucharadas de harina 1/2 sobre de levadura en polvo 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de canela molida 4 cucharadas de agua mineral 4 cucharadas de aceite 100 g de frutas confitadas Para el glaseado: 150 g de chocolate negro 5-6 cucharadas de crema líquida Para decorar: Sprinkles coloridos Método de preparación 1. Separa los huevos en dos tazones: las yemas en uno, las claras en el otro. 2. Bate las claras con 5 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme que no se caiga del batidor o de las varillas de la batidora. Es importante no batir demasiado, para que no se sequen. 3. Las yemas se mezclan por separado con las otras 5 cucharadas de azúcar y la canela. Cuando el azúcar se haya disuelto casi por completo, añade la levadura en polvo mezclada con el vinagre directamente sobre la mezcla de yemas. Agrega el aceite y el agua mineral y mezcla hasta que todo esté combinado. 4. Comienza a incorporar la harina y la espuma de claras, alternando: una cucharada de harina, luego una cucharada de espuma de claras, y así sucesivamente, mezclando suavemente después de cada adición. Usa una espátula o cuchara de madera, no una batidora, para no perder el aire en la mezcla. 5. Finalmente, añade las frutas confitadas a la masa e incorpóralas con movimientos lentos, solo lo suficiente para distribuirlas en toda la mezcla. 6. Vierte la masa en el molde de guguluf engrasado (o forrado, según prefieras). Nivela suavemente sin presionar. 7. Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura moderada. Yo uso 170-180°C en un horno eléctrico, pero también puedes usar fuego medio si tienes horno de gas. Déjalo durante 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Si el palillo sale limpio, está listo. 8. Retira el molde del horno y deja que el bizcocho se enfríe en el molde. Solo después de que se haya enfriado lo vuelcas en un plato. 9. Para el glaseado: derrite el chocolate negro junto con la crema líquida a fuego bajo o al baño maría. Revuelve hasta que todo se vuelva fluido y brillante. 10. Unta el guguluf enfriado con el glaseado, usando un pincel de silicona o una cuchara, para cubrir toda la superficie. Espolvorea los sprinkles coloridos mientras el glaseado aún está suave. 11. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unas horas para que el glaseado se endurezca antes de cortarlo. Por qué hago la receta a menudo Es uno de esos pasteles que no requieren muchos utensilios y se hace rápido. Se conserva bien al día siguiente, no se seca fácilmente. Se puede hacer con lo que tienes en casa, sin ingredientes caros o difíciles de encontrar. Se puede cortar para un tentempié o café. Consejos y variaciones Consejos - Es importante alternar la harina y las claras, no añadirlas todas de una vez. De esta manera, la mezcla se mantiene aireada. - No mezcles enérgicamente después de añadir las frutas confitadas. Los movimientos amplios y lentos ayudan a no perder todo el aire. - Si tienes frutas confitadas muy secas, puedes remojarlas durante 5 minutos en un poco de agua tibia o jugo, luego escúrrelas bien antes de usarlas. Sustituciones - En lugar de chocolate negro, puedes usar chocolate con leche si quieres un glaseado más dulce, pero la textura será más blanda. - La crema líquida se puede reemplazar por crema dulce (para cocinar) para una consistencia similar. - Si no tienes agua mineral, puedes usar agua del grifo, pero la textura no será tan ligera. - Para las frutas confitadas, puedes usar cualquier combinación que tengas: pasas, papaya, cáscara de naranja confitada, mango seco o incluso arándanos. Variaciones - Puedes añadir un poco de ralladura de limón u naranja a la mezcla si deseas un sabor más fresco. - Sin el glaseado, se convierte en un pastel simple, de todos los días. - Para festividades, puedes sustituir la canela por una mezcla de especias para pan de jengibre. Ideas de servicio - Combina bien con café o té, especialmente frío, cortado en rebanadas gruesas. - Para los niños, los sprinkles coloridos añaden un toque alegre a las fiestas. - Puede llevarse a un picnic o a la oficina, ya que se transporta fácilmente y no se desmorona demasiado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite? No para esta receta, está diseñada para aceite para mantener el bizcocho más ligero y no pesado. Si cambias por mantequilla derretida, la textura cambia y no será tan esponjosa. 2. ¿Qué hago si no tengo un molde de guguluf? También funciona en un molde de pan o un molde para bundt, solo asegúrate de que no sea muy pequeño. El tiempo de horneado puede variar de 5 a 10 minutos, así que verifica con un palillo. 3. ¿Se puede hacer sin frutas confitadas? Sí, pero entonces será prácticamente un simple bizcocho de canela. Puedes añadir nueces, avellanas o pasas si deseas una textura diferente. 4. ¿Se pueden batir las claras con antelación y guardarlas en el refrigerador? Recomiendo batirlas justo antes de usarlas, de lo contrario, pierden volumen y no airearás la mezcla tan bien. 5. ¿Qué tan dulce es el pastel? Es moderadamente dulce, considerando la cantidad de azúcar y frutas confitadas. Si te parece demasiado dulce, puedes reducir el azúcar en las yemas en una o dos cucharadas. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12), sin sprinkles: Calorías: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 32-35 g Grasas: 7-8 g El glaseado y los sprinkles aumentan el contenido de azúcares y grasas. Estas son solo estimaciones, los valores reales dependen del tamaño de los huevos, el tipo de frutas confitadas y qué tan espeso sea el glaseado. Almacenamiento y recalentamiento El guguluf se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes ponerlo en el refrigerador, aunque se endurecerá un poco. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas, ya que el glaseado se derretirá y el bizcocho puede secarse. Se sirve mejor a temperatura ambiente.

Ingredientes

• 4 huevos 10 cucharadas de azúcar 10 cucharadas de harina 1/2 paquete de levadura en polvo 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de canela molida 4 cucharadas de agua con gas 4 cu
• 6 cucharadas de nata líquida => glaseado caramelos de colores para decorar

Etiquetas

pastel de frutaspastel de chocolate

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano