Guguluf aux fruits confits et à la cannelle
J'ai fait ce guguluf avec des fruits confits et de la cannelle de nombreuses fois, surtout lorsque j'ai besoin d'un dessert rapide que je peux laisser refroidir sans que personne ne le surveille. La recette fonctionne bien surtout en hiver ou lorsque j'ai quelques fruits confits dans le placard. La forme de guguluf garantit une cuisson uniforme et est facile à trancher à la fin. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 10-12 tranches (d'un moule à guguluf classique) Difficulté : facile, nécessite juste de l'attention lors de l'incorporation Type de recette : dessert fait maison, adapté aux jours ordinaires ou aux fêtes Ingrédients 4 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de vinaigre 1 cuillère à café de cannelle moulue 4 cuillères à soupe d'eau gazeuse 4 cuillères à soupe d'huile 100 g de fruits confits Pour le glaçage : 150 g de chocolat noir 5-6 cuillères à soupe de crème liquide Pour la décoration : Paillettes colorées Méthode de préparation 1. Séparez les œufs dans deux bols : les jaunes dans un, les blancs dans l'autre. 2. Battez les blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme qui ne tombe pas du fouet ou des pales du batteur. Il est important de ne pas trop les battre pour qu'ils ne sèchent pas. 3. Les jaunes sont mélangés séparément avec les autres 5 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Lorsque le sucre est presque complètement dissous, ajoutez la levure chimique mélangée avec du vinaigre directement sur le mélange de jaunes. Ajoutez l'huile et l'eau gazeuse et mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène. 4. Commencez à incorporer la farine et la mousse de blancs d'œufs, en alternant : une cuillère de farine, puis une cuillère de mousse de blancs, et ainsi de suite, en mélangeant doucement après chaque ajout. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois, pas un mixeur, pour ne pas perdre l'air dans le mélange. 5. Enfin, ajoutez les fruits confits à la pâte et incorporez-les avec des mouvements lents, juste assez pour les répartir dans tout le mélange. 6. Versez la pâte dans le moule à guguluf huilé (ou tapissé, selon votre préférence). Nivelez légèrement sans presser. 7. Placez le moule dans le four préchauffé à température modérée. J'utilise 170-180°C dans un four électrique, mais vous pouvez également utiliser une flamme moyenne si vous avez un four à gaz. Laissez cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, c'est prêt. 8. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir dans le moule. Ce n'est qu'après qu'il ait refroidi que vous le démoulez sur un plat. 9. Pour le glaçage : faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux ou au bain-marie. Remuez jusqu'à ce que tout devienne fluide et brillant. 10. Badigeonnez le guguluf refroidi avec le glaçage, en utilisant un pinceau en silicone ou une cuillère, pour couvrir toute la surface. Saupoudrez les paillettes colorées pendant que le glaçage est encore mou. 11. Laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures pour que le glaçage durcisse avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces gâteaux qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle et qui se fait rapidement. Il se conserve bien le lendemain, ne se desséchant pas facilement. Il peut être préparé avec ce que vous avez à la maison, sans ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Il peut être tranché pour un en-cas ou un café. Conseils et variations Conseils - Il est important d'alterner la farine et les blancs d'œufs, de ne pas tout ajouter en même temps. Ainsi, le mélange reste aéré. - Ne mélangez pas énergiquement après avoir ajouté les fruits confits. Des mouvements lents et amples aident à ne pas perdre tout l'air. - Si vous avez des fruits confits très secs, vous pouvez les faire tremper pendant 5 minutes dans un peu d'eau tiède ou de jus, puis bien les égoutter avant de les utiliser. Substitutions - Au lieu de chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous souhaitez un glaçage plus sucré, mais la texture sera plus molle. - La crème liquide peut être remplacée par de la crème épaisse (pour la cuisson) pour une consistance similaire. - Si vous n'avez pas d'eau gazeuse, vous pouvez mettre de l'eau plate, mais la texture ne sera pas aussi légère. - Pour les fruits confits, vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison que vous avez : raisins secs, papaye, écorce d'orange confite, mangue séchée ou même canneberges. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange au mélange si vous souhaitez un goût plus frais. - Sans le glaçage, cela devient un gâteau simple, de tous les jours. - Pour les fêtes, vous pouvez remplacer la cannelle par un mélange d'épices pour pain d'épice. Idées de service - Il se marie bien avec du café ou du thé, surtout froid, coupé en tranches épaisses. - Pour les enfants, les paillettes colorées ajoutent une touche joyeuse aux fêtes. - Il peut être emporté en pique-nique ou au bureau, car il se transporte facilement et ne s'effrite pas trop. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ? Non pour cette recette, elle est conçue pour l'huile afin de garder le gâteau plus léger et non lourd. Si vous remplacez par du beurre fondu, la texture change et il ne sera pas aussi moelleux. 2. Que faire si je n'ai pas de moule à guguluf ? Cela fonctionne aussi dans un moule à cake ou un moule à bundt, tant qu'il n'est pas trop petit. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes, alors vérifiez avec un cure-dent. 3. Peut-on le faire sans fruits confits ? Oui, mais alors ce sera pratiquement un simple cake à la cannelle. Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou des raisins secs si vous souhaitez une texture différente. 4. Les blancs d'œufs peuvent-ils être battus à l'avance et conservés au réfrigérateur ? Je recommande de les battre juste avant de les utiliser, sinon ils perdent de leur volume et vous n'aérerez pas le mélange aussi bien. 5. À quel point le gâteau est-il sucré ? Il est modérément sucré, compte tenu de la quantité de sucre et des fruits confits. Si vous le trouvez trop sucré, vous pouvez réduire le sucre dans les jaunes d'œufs d'une ou deux cuillères à soupe. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 12), sans paillettes : Calories : environ 220 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 32-35 g Graisses : 7-8 g Le glaçage et les paillettes augmentent le contenu en sucres et en graisses. Ce ne sont que des estimations, les valeurs réelles dépendent de la taille des œufs, du type de fruits confits et de l'épaisseur du glaçage. Conservation et réchauffage Le guguluf se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, bien qu'il durcisse un peu. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car le glaçage fondra et le gâteau peut se dessécher. Il est préférable de le servir à température ambiante.
Ingrédients
- 4 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de vinaigre 1 cuillère à café de cannelle moulue 4 cuillères à sou
- 6 cuillères à soupe de crème liquide => glaçage bonbons colorés pour décorer
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