Guguluf com frutas cristalizadas e canela

Fiz muitas vezes este guguluf com frutas cristalizadas e canela, especialmente quando preciso de uma sobremesa rápida que posso deixar esfriar sem que ninguém fique de olho. A receita funciona bem especialmente no inverno ou quando fico com algumas frutas cristalizadas no armário. O formato de guguluf faz com que tudo asse uniformemente e seja fácil de cortar no final. Informações rápidas Tempo total: 50-60 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 10-12 fatias (de uma forma clássica de guguluf) Dificuldade: fácil, requer apenas atenção na incorporação Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para dias comuns ou festas Ingredientes 4 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de canela em pó 4 colheres de sopa de água mineral 4 colheres de sopa de óleo 100 g de frutas cristalizadas Para a cobertura: 150 g de chocolate amargo 5-6 colheres de sopa de creme de leite Para a decoração: Confeitos coloridos Modo de preparo 1. Separe os ovos em duas tigelas – as gemas em uma e as claras na outra. 2. Bata as claras com 5 colheres de sopa de açúcar até obter uma espuma firme que não caia do batedor ou das palhetas da batedeira. É importante não bater demais para não secar. 3. As gemas são batidas separadamente com as outras 5 colheres de sopa de açúcar e a canela. Quando o açúcar estiver quase completamente dissolvido, adicione o fermento em pó dissolvido em vinagre diretamente à mistura de gemas. Adicione o óleo e a água mineral e misture até que tudo esteja homogêneo. 4. Comece a incorporar a farinha e a espuma de claras, alternadamente – uma colher de farinha, depois uma colher de claras em neve, e assim por diante, misturando delicadamente após cada adição. Use uma espátula ou colher de pau, não a batedeira, para não perder o ar da massa. 5. No final, adicione as frutas cristalizadas à massa e incorpore-as com movimentos lentos, apenas o suficiente para que fiquem distribuídas em toda a mistura. 6. Despeje a massa na forma de guguluf untada com óleo (ou forrada, conforme preferir). Nivele suavemente, sem pressionar. 7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a temperatura moderada. Eu uso 170-180°C em forno elétrico, mas você também pode usar fogo médio se tiver forno a gás. Deixe assar por 30-40 minutos ou até que passe no teste do palito. Se o palito sair limpo, está pronto. 8. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar na forma. Só depois de esfriar, vire-o em um prato. 9. Para a cobertura: derreta o chocolate amargo junto com o creme de leite em fogo baixo ou em banho-maria. Misture até que tudo fique fluido e brilhante. 10. Cubra o guguluf esfriado com a cobertura, usando um pincel de silicone ou uma colher, para cobrir toda a superfície. Polvilhe os confeitos coloridos enquanto a cobertura ainda estiver mole. 11. Deixe em temperatura ambiente por algumas horas para que a cobertura endureça antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência É um daqueles bolos que não requer muitos utensílios e é feito rapidamente. Mantém-se bem no dia seguinte, não seca facilmente. Pode ser feito com o que você tem em casa, sem ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Pode ser fatiado para levar ou para o café. Dicas e variações Dicas - É importante alternar a farinha e as claras, não colocá-las todas de uma vez. Assim, a massa permanece arejada. - Não misture vigorosamente após adicionar as frutas cristalizadas. Movimentos amplos e lentos ajudam a não perder todo o ar. - Se você tiver frutas cristalizadas muito secas, pode deixá-las de molho por 5 minutos em um pouco de água morna ou suco, e depois escorrê-las bem antes de usar. Substituições - Em vez de chocolate amargo, você pode usar chocolate ao leite se quiser uma cobertura mais doce, mas a textura ficará mais macia. - O creme de leite pode ser substituído por creme de leite fresco (para cozinhar), para uma consistência semelhante. - Se você não tiver água mineral, pode usar água comum, mas a textura não ficará tão leve. - Para frutas cristalizadas, você pode usar qualquer combinação que tiver: uvas-passas, papaia, casca de laranja cristalizada, manga seca ou até mesmo cranberries. Variações - Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa, se quiser um sabor mais fresco. - Sem cobertura, torna-se um bolo simples para o dia a dia. - Para festas, você pode substituir a canela por uma mistura de especiarias para pão de mel. Ideias de servir - Combina bem com café ou chá, especialmente frio, cortado em fatias grossas. - Para crianças, os confeitos coloridos adicionam um toque alegre às festas. - Pode ser levado para piqueniques ou para o escritório, pois é fácil de transportar e não esfarela muito. Perguntas frequentes 1. Posso usar manteiga em vez de óleo? Não para esta receita, foi planejada com óleo para que a massa permaneça mais arejada e não fique pesada. Se você trocar por manteiga derretida, a textura mudará e não ficará tão fofa. 2. O que fazer se eu não tiver forma de guguluf? Funciona também em uma forma de pão ou de bolo, desde que não seja muito pequena. O tempo de cozimento pode variar de 5 a 10 minutos, então verifique com um palito. 3. Pode ser feito sem frutas cristalizadas? Sim, mas então será praticamente um bolo simples com canela. Você pode adicionar nozes, amendoins ou passas se quiser uma textura diferente. 4. As claras podem ser batidas antes e deixadas na geladeira? Recomendo bater imediatamente antes de usar, caso contrário, elas perdem volume e você não aerará a massa da mesma forma. 5. Quão doce fica o bolo? É moderadamente doce, considerando a quantidade de açúcar e as frutas cristalizadas. Se achar muito doce, você pode reduzir uma ou duas colheres do açúcar das gemas. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12), sem confeitos: Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 32-35 g Gorduras: 7-8 g A cobertura e os confeitos aumentam a ingestão de açúcares e gorduras. São apenas estimativas, os valores reais dependem do tamanho dos ovos, do tipo de frutas cristalizadas e da espessura da cobertura. Armazenamento e reaquecimento O guguluf se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por 2-3 dias. Se você quiser conservá-lo por mais tempo, pode colocá-lo na geladeira, embora ele possa endurecer. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas, a cobertura derreterá e o bolo pode secar. O melhor é servir em temperatura ambiente.

Ingredientes

4 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de canela em pó 4 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de creme de leite => cobertura balas coloridas para decoração

Guguluf com frutas cristalizadas e canela

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