कैंडिड फलों और दालचीनी के साथ गुगुलुफ

मैंने कई बार यह सूखे मेवे और दालचीनी का गूगुलुफ बनाया है, खासकर जब मुझे एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता होती है जिसे मैं ठंडा होने के लिए छोड़ सकता हूं और किसी को भी उस पर नजर रखने की आवश्यकता नहीं होती। यह नुस्खा विशेष रूप से सर्दियों में अच्छा काम करता है या जब मेरे पास अलमारी में कुछ सूखे मेवे होते हैं। गूगुलुफ का आकार सब कुछ समान रूप से पकाने में मदद करता है और अंत में इसे काटना आसान होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस (एक क्लासिक गूगुलुफ टिन से) कठिनाई: आसान, केवल मिश्रण में ध्यान देने की आवश्यकता है नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, सामान्य दिनों या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री 4 अंडे 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच सिरका 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 4 चम्मच मिनरल वॉटर 4 चम्मच तेल 100 ग्राम सूखे मेवे ग्लेज़ के लिए: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट 5-6 चम्मच तरल क्रीम सजावट के लिए: रंग-बिरंगी कैंडी बनाने की विधि 1. अंडों को दो कटोरे में अलग करें - एक में जर्दी और दूसरे में सफेद। 2. सफेद को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए, जो कि न तो फेटने वाले या मिक्सर के पेडल से गिरे। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न फेंटें, ताकि यह सूख न जाए। 3. जर्दी को बाकी 5 चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ अलग से फेंटें। जब चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाए, तो सिरके के साथ भंग किया हुआ बेकिंग पाउडर जर्दी के मिश्रण पर सीधे डालें। तेल और मिनरल वॉटर डालें और सब कुछ को सम homogeni में मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटा और सफेद फोम को मिलाना शुरू करें - एक चम्मच आटा, फिर एक चम्मच सफेद फोम, और इसी तरह, हर बार धीरे-धीरे मिलाते रहें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं, ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। 5. अंत में, सूखे मेवे को आटे में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, केवल इतना कि वे पूरी मिश्रण में वितरित हो जाएं। 6. आटे को तेल लगे गूगुलुफ टिन में डालें (या अपनी पसंद के अनुसार बेकिंग पेपर लगाएं)। हल्का सा समतल करें, बिना दबाए। 7. टिन को मध्यम तापमान पर पूर्व-हीटेड ओवन में रखें। मैं इलेक्ट्रिक ओवन में 170-180°C का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपके पास गैस ओवन है तो आप मध्यम आंच पर भी जा सकते हैं। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 8. ओवन से टिन निकालें और केक को टिन में ठंडा होने दें। केवल ठंडा होने के बाद इसे एक प्लेट पर पलटें। 9. ग्लेज़ के लिए: डार्क चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर या बैन-मैरी में पिघलाएं। जब सब कुछ तरल और चमकदार हो जाए, तो मिलाएं। 10. ठंडे गूगुलुफ को ग्लेज़ के साथ लगाएं, एक सिलिकॉन ब्रश या चम्मच का उपयोग करके पूरे सतह को कवर करें। जब ग्लेज़ अभी भी नरम हो, तब रंग-बिरंगी कैंडी छिड़कें। 11. काटने से पहले, ग्लेज़ को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन केक में से एक है जिसमें आपको बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी बनता है। यह दूसरे दिन भी अच्छी तरह से रहता है, जल्दी सूखता नहीं है। इसे घर में जो कुछ भी हो, उससे बनाया जा सकता है, महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। इसे पैक या कॉफी के लिए स्लाइस किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे और सफेद को वैकल्पिक रूप से मिलाएं, न कि एक बार में सभी डालें। इस तरह मिश्रण में हवा बनी रहती है। - सूखे मेवे डालने के बाद जोर से न मिलाएं। चौड़े, धीमे आंदोलनों से आप सारी हवा नहीं खोते हैं। - यदि आपके पास बहुत सूखे सूखे मेवे हैं, तो आप उन्हें थोड़ा गर्म पानी या रस में 5 मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। वैकल्पिक - डार्क चॉकलेट के बजाय, आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक मीठा ग्लेज़ चाहते हैं, लेकिन बनावट अधिक नरम होगी। - तरल क्रीम को समान स्थिरता के लिए मीठी क्रीम (पकाने के लिए) से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास मिनरल वॉटर नहीं है, तो आप साधारण पानी डाल सकते हैं, लेकिन बनावट इतनी हल्की नहीं होगी। - सूखे मेवों के लिए, आप जो भी संयोजन हो, उसका उपयोग कर सकते हैं: किशमिश, पपीता, चीनी वाले संतरे का छिलका, सूखा आम या यहां तक कि क्रैनबेरी। विविधताएँ - यदि आप ताजा स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। - बिना ग्लेज़ के, यह एक साधारण, रोज़ केक बन जाता है। - त्योहारों के लिए, आप दालचीनी को अदरक की ब्रेड मसाले के मिश्रण से बदल सकते हैं। सेवा के विचार - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है, विशेष रूप से ठंडा, मोटे स्लाइस में काटा जाता है। - बच्चों के लिए, रंग-बिरंगी कैंडी पार्टी में एक मजेदार नोट जोड़ती है। - इसे पिकनिक या ऑफिस में ले जाया जा सकता है, क्योंकि यह आसानी से परिवहन योग्य है और ज्यादा टूटता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए नहीं, यह तेल के लिए बनाया गया है ताकि केक हल्का रहे और भारी न हो। यदि आप इसे पिघले हुए मक्खन से बदलते हैं, तो बनावट बदल जाती है और यह उतना फूला हुआ नहीं रह जाता। 2. अगर मेरे पास गूगुलुफ का टिन नहीं है तो क्या करें? यह एक पाउंड केक या ब्रेड टिन में भी काम करता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत छोटा न हो। बेकिंग का समय 5-10 मिनट भिन्न हो सकता है, इसलिए टूथपिक से जांचें। 3. क्या इसे बिना सूखे मेवों के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन तब यह वास्तव में एक साधारण दालचीनी केक होगा। यदि आप एक अलग बनावट चाहते हैं, तो आप नट, मूंगफली या किशमिश जोड़ सकते हैं। 4. क्या सफेद को पहले फेंटकर फ्रिज में रखा जा सकता है? मैं सिफारिश करता हूं कि आप इसे उपयोग करने से ठीक पहले फेंटें, अन्यथा यह अपना आकार खो देता है और आप मिश्रण को उतना अच्छी तरह से हल्का नहीं कर पाएंगे। 5. यह मिठाई कितनी मीठी होती है? यह मध्यम मीठी होती है, चीनी और सूखे मेवों की मात्रा को ध्यान में रखते हुए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत मीठा है, तो आप जर्दी में एक-दो चम्मच चीनी कम कर सकते हैं। पोषण मूल्य एक स्लाइस के लिए (12 में से एक), बिना कैंडी के: कैलोरी: लगभग 220 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम ग्लेज़ और कैंडीज़ शर्करा और वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। ये केवल अनुमान हैं, वास्तविक मान अंडों के आकार, सूखे मेवों के प्रकार और ग्लेज़ की मोटाई पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना गूगुलुफ को कमरे के तापमान पर, ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, हालाँकि यह अधिक कठोर हो जाएगा। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ग्लेज़ पिघल जाएगी और केक सूख सकता है। इसे कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा है।

सामग्री

4 अंडे 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच सिरका 1 चम्मच पिसी दालचीनी 4 चम्मच सोडा पानी 4 चम्मच तेल 100 ग्राम मीठे फल 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट + 5
6 चम्मच तरल क्रीम => ग्लेज़ सजावट के लिए रंगीन कैंडी