Guguluf z kandyzowanymi owocami i cynamonem
Wiele razy robiłem ten guguluf z kandyzowanymi owocami i cynamonem, szczególnie gdy potrzebuję szybkiego deseru, który mogę zostawić do ostygnięcia, a nikt nie musi na niego patrzeć. Przepis sprawdza się szczególnie zimą lub gdy zostaje mi trochę kandyzowanych owoców w szafce. Kształt gugulufa sprawia, że wszystko piecze się równomiernie i łatwo się kroi na koniec. Szybkie informacje Czas całkowity: 50-60 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Portcje: 10-12 plastrów (z klasycznej formy gugulufa) Trudność: łatwa, wymaga tylko uwagi przy łączeniu Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni na zwykłe dni lub święta Składniki 4 jajka 10 łyżek cukru 10 łyżek mąki 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 łyżeczka octu 1 łyżeczka mielonego cynamonu 4 łyżki wody mineralnej 4 łyżki oleju 100 g kandyzowanych owoców Do polewy: 150 g gorzkiej czekolady 5-6 łyżek śmietany kremówki Do dekoracji: Kolorowe cukierki Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka w dwóch miseczkach – żółtka w jednej, białka w drugiej. 2. Ubij białka z 5 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną pianę, która nie opada z trzepaczki lub końcówek miksera. Ważne, aby ich nie ubijać za długo, aby się nie wysuszyły. 3. Żółtka ucieraj osobno z pozostałymi 5 łyżkami cukru i cynamonem. Gdy cukier prawie całkowicie się rozpuści, dodaj proszek do pieczenia rozpuszczony w occie bezpośrednio do mieszanki żółtek. Dodaj olej i wodę mineralną i mieszaj, aż wszystko się połączy. 4. Zacznij dodawać mąkę i pianę z białek na przemian – łyżka mąki, potem łyżka piany z białek, i tak dalej, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Użyj łopatki lub drewnianej łyżki, nie miksera, aby nie stracić powietrza w cieście. 5. Na koniec dodaj kandyzowane owoce do ciasta i delikatnie je wmieszaj, aby były równomiernie rozłożone w całej masie. 6. Wlej ciasto do formy na guguluf posmarowanej olejem (lub wyłożonej, według preferencji). Wyrównaj delikatnie, nie dociskając. 7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze. Używam 170-180°C w piekarniku elektrycznym, ale możesz też użyć średniego ognia, jeśli masz piekarnik gazowy. Piecz przez 30-40 minut lub do momentu, gdy przejdzie test wykałaczką. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, jest gotowe. 8. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć w formie. Dopiero po ostygnięciu odwróć je na talerz. 9. Do polewy: rozpuść gorzką czekoladę razem ze śmietaną kremówką na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż wszystko stanie się płynne i błyszczące. 10. Posmaruj ostudzonego gugulufa polewą, używając silikonowego pędzelka lub łyżki, aby pokryć całą powierzchnię. Posyp kolorowymi cukierkami, gdy polewa jest jeszcze miękka. 11. Pozwól mu stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, aby polewa stwardniała przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z tych ciast, do których nie potrzebujesz wielu naczyń i robi się je szybko. Dobrze się trzyma także następnego dnia, nie wysycha łatwo. Można je przygotować z tego, co masz w domu, bez drogich lub trudno dostępnych składników. Może być krojone do paczki lub kawy. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Ważne jest, aby na przemian dodawać mąkę i białka, a nie wrzucać wszystkiego naraz. W ten sposób masa pozostaje napowietrzona. - Nie mieszaj energicznie po dodaniu kandyzowanych owoców. Szerokie, powolne ruchy pomagają nie stracić całego powietrza. - Jeśli masz bardzo suche kandyzowane owoce, możesz je namoczyć przez 5 minut w ciepłej wodzie lub soku, a następnie dobrze odsączyć przed użyciem. Zamienniki - Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć czekolady mlecznej, jeśli chcesz słodszą polewę, ale tekstura będzie bardziej miękka. - Śmietanę kremówkę można zastąpić słodką śmietaną (do gotowania), aby uzyskać podobną konsystencję. - Jeśli nie masz wody mineralnej, możesz użyć wody niegazowanej, ale tekstura nie będzie tak lekka. - W przypadku kandyzowanych owoców możesz użyć dowolnej kombinacji, którą masz: rodzynki, papaję, kandyzowaną skórkę pomarańczową, suszone mango lub nawet żurawinę. Wariacje - Możesz dodać trochę otartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do masy, jeśli chcesz świeższego smaku. - Bez polewy staje się prostym ciastem na co dzień. - Na święta możesz zastąpić cynamon mieszanką przypraw do piernika. Pomysły na podanie - Pasuje do kawy lub herbaty, szczególnie na zimno, pokrojone w grube plastry. - Dla dzieci kolorowe cukierki dodają wesołego akcentu na przyjęciach. - Może być zabierane na piknik lub do biura, ponieważ łatwo się transportuje i nie kruszy się zbytnio. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć masła zamiast oleju? Nie w tym przepisie, jest zaplanowany na olej, aby ciasto pozostało bardziej napowietrzone i nie stało się ciężkie. Jeśli zmienisz na roztopione masło, tekstura się zmieni i nie będzie tak puszysta. 2. Co zrobić, jeśli nie mam formy na guguluf? Można użyć formy na chleb lub babkę, tylko nie może być zbyt mała. Czas pieczenia może się różnić o 5-10 minut, więc sprawdź wykałaczką. 3. Czy można zrobić bez kandyzowanych owoców? Tak, ale wtedy będzie to praktycznie proste ciasto z cynamonem. Możesz dodać orzechy, migdały lub rodzynki, jeśli chcesz innej tekstury. 4. Czy białka można ubić wcześniej i przechować w lodówce? Zalecam ubijać je bezpośrednio przed użyciem, w przeciwnym razie tracą objętość i nie napowietrzysz masy tak dobrze. 5. Jak słodkie jest ciasto? Jest umiarkowanie słodkie, biorąc pod uwagę ilość cukru i kandyzowanych owoców. Jeśli wydaje ci się zbyt słodkie, możesz zmniejszyć o jedną-dwie łyżki cukru z żółtek. Wartości odżywcze Szacunkowo na jeden plaster (z 12), bez cukierków: Kalorie: około 220 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 32-35 g Tłuszcze: 7-8 g Polewa i cukierki zwiększają zawartość cukrów i tłuszczów. To tylko szacunki, rzeczywiste wartości zależą od rozmiaru jajek, rodzaju kandyzowanych owoców i grubości polewy. Przechowywanie i podgrzewanie Guguluf dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, przykryty, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz go przechować dłużej, możesz włożyć go do lodówki, chociaż może stwardnieć. Nie zalecam podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, polewa się roztopi, a ciasto może wyschnąć. Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.
Składniki
- 4 jajka 10 łyżek cukru 10 łyżek mąki 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 łyżeczka octu 1 łyżeczka cynamonu mielonego 4 łyżki wody gazowanej 4 łyżki oleju 100 g owoców kandyzo
- 6 łyżek śmietany płynnej => lukier kolorowe cukierki do dekoracji
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
