蝴蝶蛋糕配香槟奶油和浆果
为了准备一个松软的海绵蛋糕和香槟奶油，至关重要的是仔细遵循每一步。我们从准备蛋糕底开始，鸡蛋需要在室温下。如果它们是冷的，蛋糕中间下沉的风险就会增加，这是我们不想要的。我们将鸡蛋分开，蛋白加上一点盐打发。经过几分钟的搅拌后，加入糖和香草糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。接下来，我们逐个加入蛋黄，持续搅拌以获得均匀的混合物。一旦我们得到了这个基础，停止搅拌器，加入油，以及少许香草和朗姆酒精油，正如我所偏好的，以减少鸡蛋的浓烈味道。 轻轻混合，然后使用筛子开始加入与发酵粉混合的面粉。重要的是要逐步进行，分2-3批混合，使用硅胶或木质刮刀，以免使面团变得沉重。得到均匀的面团后，将混合物倒入一个26厘米的可拆卸蛋糕模具中，我们在底部铺上烘焙纸，边缘涂上油和面粉。将模具放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，使用牙签检查蛋糕是否熟了。烘烤后，关闭烤箱，将蛋糕留在里面，门微微打开，以避免突然降温。完全冷却后，使用刀帮助将其从模具中取出，并水平切成三层。 接下来是香槟奶油，我们将蛋黄与糖打发，加入淀粉和香槟，然后将混合物转移到炉子上，持续用打蛋器搅拌。单独将3汤匙香槟与琼脂混合，当其溶解后，将其与香草一起加入香槟奶油中。一旦奶油变稠，我们让其完全冷却，偶尔搅拌。当它冷却后，我们将其与打发的奶油混合，并放入冰箱。 对于浆果果冻，我们在搅拌机中混合解冻的浆果，然后将得到的糊状物放入锅中，加入糖和几汤匙水中溶解的琼脂。让它在火上煮几分钟，然后通过筛子过滤混合物以获得细腻的果冻。让其在室温下冷却。 我们准备一种简单的糖水，由水和糖制成，煮沸直到糖溶解，然后加入朗姆酒香精。 组装蛋糕时，我们将第一层蛋糕放入烤过的模具中，浸泡，涂抹果冻，并添加一层香槟奶油。接下来是第二层，重复这个过程，对于最后一层，稍微浸泡并涂抹果冻，注意将其放置在果冻面向下。用保鲜膜包裹蛋糕，放入冰箱过夜。 装饰时，我们将蛋糕从模具中取出，然后用盘子小心翻转。借助A4纸，我们绘制出蝴蝶的形状，剪下并放在蛋糕的中心。轻轻地将蛋糕切成所需的形状。用一层薄薄的香槟奶油覆盖蛋糕，并用水果泥、打发奶油和糖果装饰。将蛋糕放入冰箱，直到上桌。祝你好胃口！
成分
- 26厘米的底座：8个鸡蛋，250克糖，1包香草糖，一撮盐，香草精，朗姆酒精，3汤匙油，300克面粉，1茶匙泡打粉。香槟奶油：3个蛋黄，3汤匙糖，400毫升香槟，1汤匙玉米淀粉，香草精，100克白巧克力，10克明胶或2克琼脂，350克打发奶油。对于浆果：600克浆果（我有从Lidl买的冷冻的），5汤匙糖，10克明胶或2克琼脂。糖浆：1杯水，糖根据你想要的糖浆的甜度，朗姆酒精。装饰：200克打发奶油，
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