Şampanya Krema ve Orman Meyveleri ile Kelebek Kek
Kabartma tozu ile karıştırılmış un eklemeye başlıyoruz. Her adımı dikkatlice takip etmek, kabarık bir sünger keki şampanya kreması ile hazırlamak için esastır. Oda sıcaklığında olması gereken yumurtalarla başlıyoruz. Soğuk olursa, kekin ortasının sarkma riski vardır, bu da istemediğimiz bir durumdur. Yumurtaları ayırıyoruz ve yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpıyoruz. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra şekeri ve vanilya şekerini ekliyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından, her birini sırayla ekleyerek, sürekli karıştırarak homojen bir bileşim elde etmek için yumurta sarılarını ekliyoruz. Bu temeli elde ettikten sonra mikseri kapatıyoruz ve yumurtanın yoğun tadını azaltmak için benim tercihim olan az miktarda vanilya ve rom esansı ile birlikte yağı ekliyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz, ardından bir elek kullanarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu eklemeye başlıyoruz. Bunu 2-3 partide yavaş yavaş yapmak önemlidir, hamuru ağırlaştırmamak için silikon veya ahşap bir spatula ile karıştırarak. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, altı yağlı ve unlu, 26 cm'lik bir kelepçeli kek kalıbına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve kekin hazır olup olmadığını kontrol etmek için 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişirdikten sonra fırını kapatıyoruz ve keki içeride, kapıyı hafif açık bırakarak bırakıyoruz, böylece ani bir soğuma olmuyor. Tamamen soğuduktan sonra, bir bıçak yardımıyla kalıptan çıkarıyoruz ve yatay olarak üçe kesiyoruz. Şampanya kreması ile devam ediyoruz, burada yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, nişastayı ve şampanyayı ekliyoruz, ardından karışımı ocakta sürekli çırparak pişiriyoruz. Ayrı olarak, 3 yemek kaşığı şampanyayı agar-agar ile karıştırıyoruz ve eridiğinde, vanilya ile birlikte şampanya kremasına ekliyoruz. Krema koyulaştıktan sonra, ara sıra karıştırarak tamamen soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, çırpılmış krema ile karıştırıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Orman meyveleri jölesi için, çözülmüş orman meyvelerini bir karıştırıcıda karıştırıyoruz, ardından elde edilen hamuru bir tencereye koyuyoruz, şeker ve birkaç yemek kaşığı suda eritilmiş agar-agar ekliyoruz. Birkaç dakika kaynatıyoruz ve ardından ince bir jöle elde etmek için karışımı bir süzgeçten geçiriyoruz. Oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Su ve şekerden basit bir şurup hazırlıyoruz, şeker çözünene kadar kaynatıyoruz, ardından rom esansını ekliyoruz. Keki birleştirirken, pişirdiğimiz kalıba ilk kat keki koyuyoruz, şurup ile ıslatıyoruz, jöle sürüyoruz ve bir kat şampanya kreması ekliyoruz. İkinci kat ile devam ediyoruz, işlemi tekrarlıyoruz ve son kat için hafifçe ıslatıyoruz ve jöle sürüyoruz, jöle tarafını aşağıya gelecek şekilde yerleştirmeye dikkat ediyoruz. Keki plastik film ile kaplıyoruz ve bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Süslemek için, keki kalıptan çıkarıyoruz ve bir tabak kullanarak dikkatlice ters çeviriyoruz. Bir A4 kağıdı yardımıyla bir kelebek şekli çiziyoruz, kesiyoruz ve kekin ortasına yerleştiriyoruz. Kekin istenen şekle nazikçe kesiyoruz. Keki ince bir şampanya kreması katmanı ile kaplıyoruz ve meyve püresi, çırpılmış krema ve şekerlemelerle süslüyoruz. Servis yapana kadar keki buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 26 cmlik taban: 8 yumurta
- 250g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- bir tutam tuz
- vanilya özü
- rom özü
- 3 yemek kaşığı yağ
- 300g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Şampanya kreması: 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 400ml şampanya
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- vanilya özü
- 100g beyaz çikolata
- 10g jelatin veya 2g agar
- agar
- 350g krema. Orman meyveleri için: 600g orman meyveleri (ben Lidldan dondurulmuş olanları kullandım)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 10g jelatin veya 2g agar
- agar. Şurup için: 1 su bardağı su
- şurubun ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak şeker
- rom özü. Süsleme için: 200g krema
- 2 yemek kaşığı kakao
- pastanın doldurulmasından kalan meyve püresi
- tat için ayrılmış birkaç yemek kaşığı şampanya kreması
- yıldız şeklinde şekerlemeler
- kelebek şeklinde şekerlemeler.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
