तितली केक शैम्पेन क्रीम और जंगली फलों के साथ

एक फूला हुआ स्पंज केक और शैम्पेन क्रीम तैयार करने के लिए, प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करना आवश्यक है। हम स्पंज के तैयारी से शुरू करते हैं, जहाँ अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगर वे ठंडे हैं, तो जोखिम है कि स्पंज बीच में गिर जाएगा, जो हम नहीं चाहते। हम अंडों को अलग करते हैं, और अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं। कुछ मिनटों के फेंटने के बाद, हम चीनी और वनीला चीनी जोड़ते हैं, और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती तब तक फेंटते रहते हैं। फिर, हम यॉल्क्स को एक-एक करके जोड़ते हैं, लगातार मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करते हैं। एक बार जब हम इस आधार को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मिक्सर को बंद कर देते हैं और तेल जोड़ते हैं, साथ ही थोड़ा वनीला और रम का अर्क, जैसा कि मैं पसंद करता हूँ, अंडे के तीव्र स्वाद को कम करने के लिए। हम धीरे-धीरे मिलाते हैं, फिर, एक चलनी का उपयोग करके, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को जोड़ना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे धीरे-धीरे, 2-3 बैचों में करें, ताकि आटे को भारी न करें। एक बार जब हम एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मिश्रण को 26 सेमी के एक हटाने योग्य केक पैन में डालते हैं, जिसे हमने नीचे बेकिंग पेपर से लाइन किया है, और किनारों को तेल और आटे से चिकना किया है। हम पैन को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 35-40 मिनट तक बेक करते हैं, यह जांचते हुए कि स्पंज तैयार है या नहीं। बेकिंग के बाद, हम ओवन बंद कर देते हैं और स्पंज को अंदर छोड़ देते हैं, दरवाजा थोड़ा खुला रखते हैं, ताकि अचानक ठंडा होने से बचा जा सके। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे पैन से निकालते हैं, एक चाकू की मदद से, और इसे क्षैतिज रूप से तीन टुकड़ों में काटते हैं। हम शैम्पेन क्रीम के साथ जारी रखते हैं, जहाँ हम यॉल्क्स को चीनी के साथ फेंटते हैं, फिर हम कॉर्नस्टार्च और शैम्पेन जोड़ते हैं, फिर मिश्रण को चूल्हे पर ले जाते हैं, लगातार एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। अलग से, हम 3 चम्मच शैम्पेन को एगार-एगर के साथ मिलाते हैं, और जब यह घुल जाता है, तो हम इसे शैम्पेन क्रीम में वनीला के साथ जोड़ते हैं। जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, कभी-कभी मिलाते रहते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाते हैं और इसे फ्रिज में रखते हैं। जंगल के फलों की जेली के लिए, हम जमी हुई जामुन को ब्लेंडर में मिलाते हैं, फिर हम प्राप्त पेस्ट को एक बर्तन में डालते हैं, चीनी और कुछ चम्मच पानी में घुली हुई एगार-एगर जोड़ते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करते हैं, और फिर हम मिश्रण को एक चलनी से छानते हैं ताकि एक महीन जेली प्राप्त हो सके। हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं। हम पानी और चीनी से एक साधारण सिरप तैयार करते हैं, जिसे हम तब तक उबालते हैं जब तक चीनी घुल न जाए, फिर हम रम का अर्क जोड़ते हैं। केक को इकट्ठा करने के लिए, हम पहले स्पंज केक की परत को उसी पैन में रखते हैं जिसमें हमने इसे बेक किया था, इसे सिरप से भिगोते हैं, इसे जेली से फैलाते हैं और शैम्पेन क्रीम की एक परत जोड़ते हैं। हम दूसरे परत के साथ जारी रखते हैं, प्रक्रिया को दोहराते हैं, और अंतिम परत के लिए, हम इसे हल्का भिगोते हैं और इसे जेली से फैलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे जेली के पक्ष को नीचे रखें। हम केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में छोड़ देते हैं। सजावट के लिए, हम केक को पैन से निकालते हैं और, एक प्लेट का उपयोग करके, इसे सावधानी से पलटते हैं। A4 पेपर की मदद से, हम तितली का आकार बनाते हैं, इसे काटते हैं और इसे केक के केंद्र में रखते हैं। हम स्पंज को इच्छित आकार में धीरे से काटते हैं। हम केक को शैम्पेन क्रीम की एक पतली परत से कवर करते हैं और फल के प्यूरी, व्हीप्ड क्रीम और कैंडी से सजाते हैं। हम केक को सर्व करने तक फ्रिज में रखते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

26 सेमी का बेस: 8 अंडे
250 ग्राम चीनी
1 पैकेट वैनिला चीनी
एक चुटकी नमक
वैनिला एसेंस
रम एसेंस
3 बड़े चम्मच तेल
300 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। शैंपेन क्रीम: 3 अंडे की जर्दी
3 बड़े चम्मच चीनी
400 मिली शैंपेन
1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
वैनिला एसेंस
100 ग्राम सफेद चॉकलेट
10 ग्राम जिलेटिन या 2 ग्राम एगर
एगर
350 ग्राम व्हीप्ड क्रीम। जंगली फलों के लिए: 600 ग्राम जंगली फल (मेरे पास Lidl से जमी हुई थी)
5 बड़े चम्मच चीनी
10 ग्राम जिलेटिन या 2 ग्राम एगर
एगर। सिरप के लिए: 1 कप पानी
सिरप की मिठास के अनुसार चीनी
रम एसेंस। सजाने के लिए: 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
2 बड़े चम्मच कोको
केक भरने से बचे हुए फलों का प्यूरी
स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच शैंपेन क्रीम
तारे के आकार की कैंडी सजावट
तितली के आकार की कैंडी सजावट।