Tort Motyl z Kremem Szampanowym i Owocami Leśnymi
Aby przygotować puszysty biszkopt z kremem szampańskim, należy starannie przestrzegać każdego kroku. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu, gdzie jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Jeśli są zimne, istnieje ryzyko, że biszkopt opadnie w środku, czego nie chcemy. Oddzielamy jajka, a białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Po kilku minutach miksowania dodajemy cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka, które dodajemy jedno po drugim, nieprzerwanie mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Gdy już uzyskamy tę bazę, wyłączamy mikser i dodajemy olej, razem z odrobiną esencji waniliowej i rumowej, jak wolę, aby złagodzić intensywny smak jajka. Delikatnie mieszamy, a następnie, używając sitka, zaczynamy dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ważne jest, aby robić to stopniowo, w 2-3 partiach, mieszając silikonową lub drewnianą szpatułką, aby nie obciążyć ciasta. Po uzyskaniu jednolitego ciasta wlewamy masę do 26 cm formy do pieczenia z odpinanym dnem, którą wyłożyliśmy papierem do pieczenia na dnie, a boki natłuszczamy olejem i mąką. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut, sprawdzając wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy biszkopt w środku, z lekko uchyloną drzwiami, aby uniknąć nagłego schłodzenia. Po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy go z formy, pomagając sobie nożem, i kroimy go na trzy poziomo. Kontynuujemy z kremem szampańskim, gdzie ubijamy żółtka z cukrem, dodajemy skrobię i szampana, a następnie przenosimy mieszankę na kuchenkę, nieustannie mieszając za pomocą trzepaczki. Osobno mieszamy 3 łyżki szampana z agar-agar, a gdy się rozpuści, dodajemy go do kremu szampańskiego razem z wanilią. Gdy krem zgęstnieje, pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Gdy jest zimny, mieszamy go z bitą śmietaną i wstawiamy do lodówki. Do galaretki z owoców leśnych miksujemy rozmrożone owoce leśne, a następnie wkładamy uzyskaną pastę do garnka, dodając cukier i agar-agar rozpuszczony w kilku łyżkach wody. Gotujemy przez kilka minut, a następnie przetrzymujemy mieszankę przez sitko, aby uzyskać gładką galaretkę. Pozwalamy jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy prosty syrop z wody i cukru, który gotujemy, aż cukier się rozpuści, a następnie dodajemy esencję rumową. Aby złożyć tort, układamy pierwszą warstwę biszkoptu w formie, w której piekliśmy, nasączamy ją, smarujemy galaretką i dodajemy warstwę kremu szampańskiego. Kontynuujemy z drugą warstwą, powtarzając proces, a dla ostatniej warstwy lekko ją nasączamy i smarujemy galaretką, uważając, aby położyć ją stroną z galaretką w dół. Przykrywamy tort folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na noc. Do dekoracji wyjmujemy tort z formy i, używając talerza, ostrożnie go odwracamy. Z pomocą arkusza papieru A4 rysujemy kształt motyla, wycinamy go i umieszczamy na środku tortu. Ostrożnie kroimy biszkopt w pożądany kształt. Pokrywamy tort cienką warstwą kremu szampańskiego i dekorujemy musem owocowym, bitą śmietaną i cukierkami. Wkładamy tort do lodówki do momentu podania. Smacznego!
Składniki
- Spód o średnicy 26 cm: 8 jajek
- 250g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- esencja waniliowa
- esencja rumowa
- 3 łyżki oleju
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem szampanowy: 3 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 400ml szampana
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- esencja waniliowa
- 100g białej czekolady
- 10g żelatyny lub 2g agar
- agar
- 350g bitej śmietany. Na owoce leśne: 600g owoców leśnych (miałem mrożone z Lidla)
- 5 łyżek cukru
- 10g żelatyny lub 2g agar
- agar. Na syrop: 1 szklanka wody
- cukier w zależności od tego
- jak słodki chcesz mieć syrop
- esencja rumowa. Do dekoracji: 200g bitej śmietany
- 2 łyżki kakao
- pozostałe puree owocowe z nadziewania ciasta
- kilka łyżek zarezerwowanej bitej śmietany szampanowej dla smaku
- dekoracje cukierków w kształcie gwiazdy
- dekoracje cukierków w kształcie motyla.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
