Tort Fluture cu Crema de Sampanie si Fructe de Padure

Pentru a prepara un tort cu blat pufos și crema de șampanie, este esențial să respectăm fiecare pas cu atenție. Începem cu pregătirea blatului, unde ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, riscul este ca blatul să se lase pe mijloc, ceea ce nu ne dorim. Separăm ouăle, iar albușurile le batem spumă cu un praf de sare. După câteva minute de mixare, adăugăm zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixăm până când zahărul se dizolvă complet. Urmează să încorporăm galbenusurile, pe care le adăugăm unul câte unul, amestecând continuu pentru a obține o compoziție omogenă. Odată ce am obținut această bază, oprim mixerul și adăugăm uleiul, împreună cu puțină esență de vanilie și de rom, așa cum prefer eu, pentru a diminua gustul intens de ou. Amestecăm ușor, apoi, folosind o sită, începem să încorporăm faina amestecată cu praful de copt. Este important să facem acest lucru treptat, în 2-3 tranșe, amestecând cu o paletă de silicon sau de lemn, pentru a nu îngreuna aluatul. După ce am obținut un aluat omogen, turnăm compoziția într-o tavă detașabilă de 26 cm, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt pe fund, iar marginile le-am unso cu ulei și faină. Introducem tava în cuptorul preîncălzit și coacem timp de 35-40 de minute, verificând cu o scobitoare dacă blatul este gata. După coacere, închidem cuptorul și lăsăm blatul în interior, cu ușa între-deschisă, pentru a evita o răcire bruscă. După ce s-a răcit complet, îl scoatem din tavă, ajutându-ne de un cuțit, și îl tăiem în trei pe orizontală. Continuăm cu crema de șampanie, unde mixăm galbenusurile cu zahărul, adăugăm amidonul și șampania, apoi transferăm amestecul pe aragaz, amestecând continuu cu ajutorul unui tel. Separat, amestecăm 3 linguri de șampanie cu agar-agar, iar când s-a dizolvat, îl adăugăm în crema de șampanie împreună cu vanilia. Odată ce crema s-a îngroșat, o lăsăm să se răcească complet, amestecând din când în când. Când este rece, o mixăm cu frișca bătută și o punem la frigider. Pentru jeleul de fructe de pădure, amestecăm fructele de pădure decongelate în blender, apoi punem pasta obținută într-o oală, adăugând zahărul și agar-agar-ul dizolvat în câteva linguri de apă. Lăsăm pe foc câteva minute, iar apoi trecem amestecul printr-o sită pentru a obține un jeleu fin. Lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Preparăm un sirop simplu din apă și zahăr, pe care îl lăsăm să fiarbă până când zahărul se dizolvă, apoi adăugăm esența de rom. Pentru ansamblarea tortului, așezăm prima foaie de blat în tava în care am copt, o insiropăm, o ungem cu jeleu și adăugăm un strat de cremă de șampanie. Continuăm cu a doua foaie, repetând procesul, iar la ultima foaie, o insiropăm ușor și o ungem cu jeleu, având grijă să o punem cu partea de jeleu în jos. Acoperim tortul cu folie de plastic și îl lăsăm în frigider peste noapte. Pentru ornat, scoatem tortul din tavă și, folosind o farfurie, îl întoarcem cu grijă. Cu ajutorul unei foi de hârtie A4, desenăm forma fluturelui, decupăm și așezăm în centrul tortului. Tăiem ușor blatul în forma dorită. Acoperim tortul cu un strat subțire de cremă de șampanie și ornăm cu piure de fructe, frișcă și bombonele. Dăm tortul la frigider până la servire. Poftă bună!

Ingrediente

Blat de 26 cm: 8 oua 250g zahar 1 plic zahar vanilat un praf de sare esenta de vanilie esenta de rom 3 linguri ulei 300g faina 1 lingurita praf de copt Crema de sampanie: 3 galbenusuri 3 linguri zahar
agar 350g frisca batuta Pentru fructele de padure: 600g fructe de padure (eu am avut congelate de la lidl) 5 linguri zahar 10g gelatina sau 2g agar
agar Pentru Sirop: 1 cana cu apa zahar in functie de cat de dulce vreti sa fie siropul esenta de rom Pentru ornat: 200g frisca batuta 2 linguri cacao piureul de fructe ramas de la umplerea tortului ca

Etichete

oua faina ulei zahar ciocolata cacao tort

Categorie: Desert Autor: Dochia C. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Fluture cu Crema de Sampanie si Fructe de Padure de Dochia C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Fluture cu Crema de Sampanie si Fructe de Padure de Dochia C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii