火鸡排配白色酱汁、蘑菇和烤椒
我从妈妈那里得到了一个家养火鸡，做了汤和烤肉。为了烤肉，我想找一种既不是经典的白酱，也不是奶油蘑菇酱，而是介于两者之间的酱汁。我用了煮熟的肉、罐装蘑菇、冰箱里的烤椒，并利用煮肉时收集的脂肪。最终的酱汁具有合适的质地和均衡的味道，不油腻或沉重。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：20分钟 煮沸 + 烤箱时间：大约1小时25分钟（45分钟煮沸，30分钟烤箱，剩下的时间用于酱汁） 份量：6-8份，具体取决于你有多少肉 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐 材料 家养火鸡的腿、翅膀和胸肉（肉多的部分） 足够覆盖肉的水 1汤匙盐 2片月桂叶 肉类调料（如辛辣热味或类似的） 170克切片罐装蘑菇 170克整罐蘑菇 3个烤椒（我用了冰箱里的） 1个大洋葱 1头大蒜 5汤匙面粉 1茶匙磨碎的肉豆蔻 新鲜欧芹（我用了冷冻的） 几汤匙煮肉时收集的脂肪 做法 1. 清洗火鸡肉，将其放入冷水中煮，水量要足以覆盖肉。当水开始沸腾并出现泡沫时，倒掉水，清洗肉并再次放入新鲜的水中，加入少许盐。这个步骤有助于去除杂质。 2. 在水中加入两片月桂叶。煮肉约45分钟，直到肉变软，叉子能轻松插入。如果是家养火鸡，煮的时间可能需要更长。 3. 将肉块取出，放入耐热的烤盘中。撒上调料（我用了辛辣热味的混合调料），如果需要，再加一点盐，并在上面放几汤匙从汤中收集的脂肪。 4. 盖上烤盘，放入预热至180°C的烤箱中，烤30分钟。在烘烤过程中，偶尔翻转肉块。 5. 当肉在烤箱中时，准备酱汁。将洋葱切成小片，用少许肉脂在小火上炒至透明。 6. 加入切片和整罐的蘑菇（沥干液体）、剁碎的大蒜和切块的烤椒。搅拌并在中火上加热几分钟，直到蘑菇变软。 7. 在一个单独的碗中，将5汤匙面粉与少量热汤混合，直到形成光滑的糊状物。将此混合物倒入锅中的洋葱、蘑菇和椒中，持续搅拌，以防止结块。 8. 逐渐加入汤，继续搅拌，直到酱汁达到比酸奶稍稀的浓稠度。如果太稠，可以再加一点汤。 9. 加入盐、胡椒和1茶匙肉豆蔻。保持小火再煮5-6分钟，频繁搅拌以防止粘底。 10. 当酱汁准备好时，将其倒在烤盘中的肉上。撒上切碎的新鲜欧芹。 11. 热食烤肉，配上蘑菇和烤椒酱，可搭配腌菜或奶酪。热玉米粥是很好的配菜。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢做这个食谱，因为它比干燥的烤肉更好地利用火鸡肉，并且有一种完全改变质地的酱汁。它的配料简单，并且可以根据冰箱里的材料轻松调整。第二天加热后仍然美味。 建议和变体 建议 不要跳过换水的步骤，这有助于改善味道和肉的消化。 使用所有在煮的时候浮在表面的脂肪，这对味道很重要。 如果你有土鸡，煮的时间要足够长，以免肉变硬。 替代品 如果没有火鸡，可以用鸡腿代替。 罐装蘑菇可以替换为新鲜蘑菇，但需要稍微多炒一会儿。 如果没有冷冻烤椒，也可以用新鲜的椒炒，但味道会有所不同。 变体 如果想要更浓稠的酱汁，可以最后添加酸奶油。 如果你更喜欢，可以用莳萝替代新鲜欧芹。 如果没有耐热玻璃盘，任何可以覆盖的耐热容器都可以使用。 上菜建议 最好搭配热玉米粥，但也可以搭配自然土豆或土豆泥。 腌菜是很好的配菜。 如果有多余的酱汁，配上一片自制面包也很合适。 常见问题 我可以只用火鸡胸肉做这个食谱吗？ 可以，你可以只用胸肉，但如果加上腿肉或翅膀，口感会更嫩。胸肉容易变干。 一定要用烤椒吗？ 不是必须的，但它们为酱汁增添了独特的风味。如果没有，可以尝试用新鲜的甜椒，炒熟。 我可以让酱汁更稀或更浓吗？ 可以，你可以通过添加面粉的汤量来控制浓稠度。逐渐添加，直到达到所需的质地。 可以用新鲜蘑菇吗？ 可以，新鲜蘑菇很好，但需要多炒一会儿以去掉水分。 营养价值（估算） 一份带酱的烤肉（不含配菜）大约含有250-300卡路里，25-30克蛋白质，12-15克脂肪和12-15克碳水化合物，具体取决于肉的类型和酱汁的量。面粉和脂肪会影响卡路里的数量，配菜的选择也会有影响。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。酱汁在冷藏时会变稠；加热时如果太浓，可以加一点水或汤。如果不建议冷冻含面粉的酱汁，因为解冻后会改变质地。最好在1-2天内食用烤肉。
成分
- 火鸡的腿、翅膀和胸肉，水足以覆盖肉，1汤匙盐，2片月桂叶，辛辣和热的香料，170克切片罐装蘑菇，170克整罐蘑菇，3个烤椒（冷冻），1个大洋葱，1头大蒜，5汤匙面粉，1茶匙肉豆蔻，少许冷冻香菜
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