巧克力编织冠
巧克力编织的冠状面包是我特别在不想尝试经典食谱时准备的面包。我做过几次，尤其是在节日期间。这个食谱相当简单，不需要复杂的技巧，结果是松软的质地和带有朗姆酒香味的巧克力馅。有时我还会根据口味和家里的材料在奶油中加入一些坚果。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟 准备时间：大约30分钟 烘烤时间：45分钟 份量：一个大冠状面包（8-10片） 难度：中等 食谱类型：编织面包，适合节日（圣诞节，复活节）或当你想要一些自制的东西时 配料 面团部分： - 450克000号面粉 - 1包干酵母（约7克） - 一小撮盐 - 100克砂糖 - 2个蛋黄+1个全蛋 - 50克软黄油 - 3汤匙油 - 150毫升牛奶 - 1包香草糖 - 1个柠檬的磨碎皮 巧克力奶油部分： - 50克软黄油 - 4汤匙糖粉 - 2-3汤匙可可粉（根据口味） - 朗姆酒精华，按喜好 - 2个蛋白（未打发） - 3-4汤匙淀粉 （可选）2-3汤匙磨碎的坚果，以增加质感 装饰： - 1个蛋黄，用于涂抹 - 砂糖，用于撒在表面 制作方法 1. 在一个大碗中，混合面粉、砂糖、干酵母、盐和香草糖。 2. 在另一个碗中，加热牛奶（只需温热），然后加入软黄油和3汤匙油。充分搅拌均匀。 3. 在面粉中间挖一个坑。打入一个全蛋，并将两个蛋黄放入干料中。 4. 逐渐倒入牛奶、黄油和油的混合物。开始揉面，直到得到一个有弹性的、适中柔软的面团，不粘手。如果觉得太硬，可以再加几滴牛奶。 5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在避风的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。 6. 与此同时，准备奶油：将软黄油与糖粉搅拌均匀，然后加入可可粉和几滴朗姆酒精华。加入未打发的蛋白和淀粉。搅拌直到得到一种相当浓稠、不流动的奶油。 7. 当面团发酵好后，将其倒在桌子上，分成三等份。 8. 将每一块面团擀成矩形薄片，不要太薄。 9. 在每一片上涂抹巧克力奶油（如果愿意，可以在其中一片上撒上磨碎的坚果）。 10. 将每一片沿着长度紧紧卷起，形成三个卷。 11. 将这三个卷编织在一起。编织不需要完美，重要的是均匀地扭转。 12. 将编织好的面团放入涂了黄油并撒了面粉的圆形烤盘中。 13. 盖上烤盘，让冠状面包再发酵30-40分钟。 14. 涂上蛋黄，并在上面撒上砂糖。 15. 放入预热的烤箱，低温（约160-170°C），烘烤45分钟，直到上色并通过牙签测试。 16. 让其冷却10-15分钟，然后小心地将冠状面包从烤盘中取出。 为什么我经常做这个食谱 制作时间相对较快，不需要长时间揉面。我喜欢它可以保持几天的柔软，馅料不会流出也不会使面团变干。它适合节日，也可以作为周末的甜点。 提示和变体 提示 - 不要放太多奶油，以免烘烤时溢出。 - 如果想增加风味，可以在面团中加入橙皮。 - 使用预热的烤箱，前30分钟不要打开门。 - 淀粉有助于奶油保持粘合，不会流动。 替代品 - 黄油可以用人造黄油替代，但最终的质感不会一样细腻。 - 如果没有干酵母，可以使用新鲜酵母（约20克），溶解在少量温牛奶中。 - 如果想要更浓的巧克力味，可以在奶油中额外加入1汤匙可可粉。 变体 - 可以在馅料中加入磨碎的坚果、葡萄干、花生或巧克力块。 - 如果不想做成冠状，可以在普通的面包烤盘中烘烤。 上菜建议 - 只有在完全冷却后切片，以免断裂。 - 无论是单独享用，还是配一杯牛奶或咖啡，都很好。 常见问题 1. 如果面团太粘怎么办？ 可以再加1-2汤匙面粉，但不要过量——应该是柔软的，而不是硬的。 2. 我怎么知道它是否烤好了？ 在厚的部分插入牙签。如果牙签干净出来，它就烤好了。 3. 我可以提前准备巧克力奶油吗？ 可以，提前几个小时做，但要放在冰箱里，并在使用前搅拌。 4. 如果我没有圆形烤盘，可以使用其他形状吗？ 可以，可以使用圆形烤盘或更大的蛋糕烤盘。 5. 可以冷冻吗？ 不推荐。含有鸡蛋和淀粉的面团在冷冻时保存不好。 营养价值 每10片中的估算值： - 热量：270-320千卡 - 蛋白质：6-7克 - 碳水化合物：40-45克 - 脂肪：9-11克 这些值取决于馅料和添加物的数量。这是一种适合节日的甜点，不太适合节食。 保存和重新加热 冠状面包在室温下保存良好，包裹在纸中，然后放入袋子中，可以保存2-3天。第二天和第三天也很好，尤其是如果不放在冰箱里。我不推荐在烤箱中重新加热，因为可能会变干。如果想要变化，可以轻微切片并在锅中煎。
成分
- 面团材料： -450克普通面粉 -1包干酵母 -1撮盐 -100克糖 -2个蛋黄 + 1个全蛋 -50克软黄油 -3汤匙油 -150毫升牛奶 -1包香草糖 -一个柠檬的磨碎皮 巧克力奶油材料： -50克软黄油 -4汤匙糖粉 -2-3汤匙可可 -朗姆酒精华 -2个蛋白 -3-4
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