Çikolatalı örgü taç

Çikolatalı örgü taç, klasik tariflerin beni cezbetmediği zamanlarda özellikle hazırladığım bir tür kek. Bunu birkaç kez yaptım, özellikle tatil dönemlerinde. Tarif oldukça basit ve karmaşık teknikler gerektirmiyor, sonuç ise yumuşak bir doku ve rom aromalı çikolata dolgusu kombinasyonu. Bazen kremaya ceviz de ekliyorum, canım istediği için ve evde ne varsa. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika Hazırlama Süresi: yaklaşık 30 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Porsiyon: büyük bir taç (8-10 dilim) Zorluk: orta Tarif Türü: örgü kek, bayramlar için uygun (Noel, Paskalya) veya ev yapımı bir şey istediğinizde Malzemeler Hamur için: - 450 g un (tip 000) - 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g) - bir tutam tuz - 100 g toz şeker - 2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta - 50 g yumuşak tereyağı - 3 yemek kaşığı yağ - 150 ml süt - 1 paket vanilya şekeri - bir limonun rendesi Çikolata kreması için: - 50 g yumuşak tereyağı - 4 yemek kaşığı pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı kakao (damak zevkine göre) - rom esansı, isteğe bağlı - 2 yumurta beyazı (çırpılmamış) - 3-4 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı) Ek doku için 2-3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz Süslemek için: - 1 yumurta sarısı, sürmek için - toz şeker, serpmek için Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir kasede unu, toz şekeri, kuru mayayı, tuzu ve vanilya şekerini karıştır. 2. Başka bir kapta sütü ısıt (sadece ılık olmalı), ardından yumuşak tereyağını ve 3 yemek kaşığı yağı ekle. İyice karıştır. 3. Unun ortasında bir çukur aç. Bütün yumurtayı kır ve iki yumurta sarısını kuru malzemelerin üzerine ekle. 4. Süt, tereyağı ve yağ karışımını yavaşça dök. Hamur elastik, yeterince yumuşak ve ellerine yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmaya başla. Çok sert görünüyorsa, birkaç damla süt ekle. 5. Kaseyi temiz bir havluyla ört ve hamuru yaklaşık 1 saat, hacminin iki katına çıkana kadar rüzgardan korunaklı bir yerde mayalanmaya bırak. 6. Bu arada kremayı hazırla: Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırp, ardından kakao ve birkaç damla rom esansı ekle. Çırpılmamış yumurta beyazlarını ve nişastayı ekle. Akışkan olmayan, oldukça kalın bir krema elde edene kadar karıştır. 7. Hamur kabardığında, masaya dökün ve üç eşit parçaya bölün. 8. Her parçayı ince değil, dikdörtgen bir hamur halinde aç. 9. Her hamur parçasını çikolata kreması ile sür (birine de öğütülmüş ceviz serpebilirsin, istersen). 10. Her hamur parçasını uzunlamasına sıkıca sar, üç rulo elde et. 11. Üç ruloyu ör. 12. Örgüyü taç şeklinde, yağlanmış ve un serpilmiş bir kek kalıbına yerleştir. 13. Kalıbı ört ve taçı 30-40 dakika daha mayalanmaya bırak. 14. Yumurta sarısını sür ve üstüne toz şeker serpiştir. 15. Fırına koy, düşük ateşte (yaklaşık 160-170°C, eğer sıcaklık ayarlı bir fırın kullanıyorsan) 45 dakika pişir, rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. 16. 10-15 dakika soğumasını bekle, ardından taçı dikkatlice kalıptan çıkar. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bir kek için oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve uzun süre yoğurma gerektirmiyor. Birkaç gün yumuşak kalmasını seviyorum ve dolgu akmıyor ve hamuru kurutmuyor. Hem bayramlar için hem de hafta sonu tatlısı olarak iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çok fazla krema koyma, yoksa pişerken taşar. - Ekstra bir tat istersen, hamura portakal kabuğu ekleyebilirsin. - Önceden ısıtılmış bir fırın kullan ve ilk 30 dakikada kapıyı açma. - Nişasta, kremanın birleşmesine yardımcı olur, akmasını engeller. Yerine kullanma - Tereyağını margarininizle değiştirebilirsiniz, ancak son doku o kadar pürüzsüz olmayacaktır. - Kuru maya yoksa, taze maya (yaklaşık 20 g) kullanabilirsin, ılık süt içinde eritilmiş. - Daha yoğun bir çikolata tadı için, krema içine ekstra 1 yemek kaşığı kakao ekleyin. Varyasyonlar - Dolguya öğütülmüş ceviz, kuru üzüm, fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsin. - Tacı istemiyorsanız, normal bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Servis önerileri - Taç tamamen soğuduktan sonra dilimle, yoksa kırılır. - Hem sade hem de bir bardak süt veya kahve ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? 1-2 yemek kaşığı daha un ekle, ama abartma – yumuşak olmalı, sert değil. 2. Ne zaman pişmiş olduğunu nasıl anlarım? Kalın kısmına bir kürdan batır. Temiz çıkarsa pişmiştir. 3. Çikolata kremasını önceden hazırlayabilir miyim? Evet, birkaç saat önce yapılabilir, ama buzdolabında sakla ve kullanmadan önce karıştır. 4. Kek kalıbım yoksa başka bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, yuvarlak bir kalıpta veya daha büyük bir kek kalıbında da pişirebilirsin. 5. Dondurulabilir mi? Önerilmiyor. Yumurta ve nişasta dolgulu hamur dondurucuda iyi saklanmaz. Besin Değerleri Tahmini, 10 dilimden bir dilim: - Kalori: 270-320 kcal - Protein: 6-7 g - Karbonhidrat: 40-45 g - Yağ: 9-11 g Değerler dolgu ve eklemelere bağlıdır. Özel günler için bir tatlıdır, çok diyet dostu değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Taç, oda sıcaklığında, kağıda sarılı ve ardından bir torbada, 2-3 gün iyi saklanır. İkinci veya üçüncü gün de iyi olur, özellikle buzdolabında tutulmadıysa. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuruyabilir. İstersen dilimleyip tavada hafifçe kızartabilirsin.