Couronne tressée au chocolat

Name: Couronne tressée au chocolat - Dariana I.
Ingredients: Pour la pâte :; 450 g de farine tout usage; 1 sachet de levure sèche; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 2 jaunes dœufs + 1 œuf entier; 50 g de beurre mou; 3 cuillères à soupe dhuile; 150 ml de lait; 1 sachet de sucre vanillé; zeste râpé dun citron Pour la crème au chocolat :; 50 g de beurre mou; 4 cuillères à soupe de sucre glace; 2; 3 cuillères à soupe de cacao; essence de rhum; 2 blancs dœufs; 3; 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Désert - Couronne tressée au chocolat par Dariana I. - Recettes Recipia

La couronne tressée au chocolat est le type de pain sucré que je prépare surtout quand je ne suis pas tentée par les recettes classiques. Je l'ai faite plusieurs fois, surtout pendant les périodes de fête. La recette est assez simple et n'implique pas de techniques compliquées, et le résultat est une combinaison de texture moelleuse et de garniture au chocolat avec une touche de rhum. Parfois, j'ajoute aussi des noix à la crème, selon mon humeur et ce que j'ai à la maison. Infos rapides Temps total : environ 2 heures 30 minutes Temps de préparation : environ 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : une grande couronne (8-10 tranches) Difficulté : moyenne Type de recette : pain sucré tressé, adapté aux fêtes (Noël, Pâques) ou quand vous voulez quelque chose de fait maison Ingrédients Pour la pâte : - 450 g de farine de type 000 - 1 sachet de levure sèche (environ 7 g) - une pincée de sel - 100 g de sucre granulé - 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier - 50 g de beurre mou - 3 cuillères à soupe d'huile - 150 ml de lait - 1 sachet de sucre vanillé - zeste râpé d'un citron Pour la crème au chocolat : - 50 g de beurre mou - 4 cuillères à soupe de sucre glace - 2-3 cuillères à soupe de cacao (au goût) - essence de rhum, au goût - 2 blancs d'œufs (non battus) - 3-4 cuillères à soupe de fécule de maïs (en option) 2-3 cuillères à soupe de noix moulues pour ajouter de la texture Pour la finition : - 1 jaune d'œuf, pour dorer - sucre granulé, pour saupoudrer Étapes de préparation : 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la levure sèche, le sel et le sucre vanillé. 2. Dans un autre récipient, chauffez le lait (juste tiède), puis ajoutez le beurre mou et les 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. 3. Faites un puits dans la farine. Cassez l'œuf entier et ajoutez les deux jaunes sur les ingrédients secs. 4. Versez progressivement le mélange de lait, de beurre et d'huile. Commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, suffisamment souple, qui ne colle pas aux mains. Si elle vous semble trop dure, ajoutez quelques gouttes de lait. 5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Pendant ce temps, préparez la crème : battez le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporez le cacao et quelques gouttes d'essence de rhum. Ajoutez les blancs d'œufs non battus et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse qui ne coule pas. 7. Lorsque la pâte a levé, renversez-la sur le plan de travail et divisez-la en trois parts égales. 8. Étalez chaque morceau en une feuille rectangulaire, pas trop fine. 9. Étalez chaque feuille avec la crème au chocolat (vous pouvez également saupoudrer des noix moulues sur l'une des feuilles si vous le souhaitez). 10. Roulez chaque feuille bien serrée dans le sens de la longueur pour former trois boudins. 11. Tressez les trois boudins ensemble. Ce n'est pas nécessaire d'avoir une tresse parfaite ; l'important est de les torsader uniformément. 12. Disposez la tresse en forme de couronne dans un moule à bundt beurré et fariné. 13. Couvrez le moule et laissez la couronne lever encore 30-40 minutes. 14. Dorez avec le jaune d'œuf et saupoudrez de sucre granulé sur le dessus. 15. Enfournez à feu doux (environ 160-170°C, si vous utilisez un four à température contrôlée) pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne couleur et passe le test du cure-dent. 16. Laissez refroidir pendant 10-15 minutes, puis retirez délicatement la couronne du moule. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare assez rapidement pour un pain sucré et ne nécessite pas de pétrissage prolongé. J’aime qu’elle reste moelleuse pendant quelques jours, et que la garniture ne coule pas et ne dessèche pas la pâte. Elle convient aussi bien pour les fêtes que comme dessert du week-end. Conseils et variations Conseils - Ne mettez pas trop de crème, pour éviter qu'elle ne déborde à la cuisson. - Si vous voulez un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la pâte. - Utilisez un four préchauffé et ne ouvrez pas la porte pendant les 30 premières minutes. - La fécule de maïs aide la crème à rester liée et à ne pas couler. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture finale ne sera pas aussi fine. - Si vous n'avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche (environ 20 g), dissoute dans un peu de lait tiède. - Pour un goût plus intense de chocolat, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de cacao à la crème. Variations - Vous pouvez ajouter des noix moulues, des raisins secs, des noisettes ou des morceaux de chocolat à la garniture. - Si vous ne voulez pas de forme de couronne, vous pouvez également le cuire dans un moule à pain ordinaire. Idées de service - Coupez la couronne uniquement après qu'elle ait complètement refroidi pour éviter qu'elle ne se casse. - Elle est bonne à la fois seule et avec un verre de lait ou de café. Questions fréquentes 1. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine supplémentaire, mais ne dépassez pas ; elle doit être souple, pas dure. 2. Comment savoir si c'est cuit ? Enfoncez un cure-dent dans la partie la plus épaisse. S'il ressort propre, c'est cuit. 3. Puis-je préparer la crème au chocolat à l'avance ? Oui, elle peut être faite quelques heures à l'avance, mais conservez-la au réfrigérateur et mélangez avant d'utiliser. 4. Puis-je utiliser un autre moule si je n'ai pas de moule à bundt ? Oui, cela fonctionne dans un moule rond ou même dans un moule à cake plus grand. 5. Peut-on congeler ? Je ne le recommande pas. La pâte avec garniture d'œuf et de fécule ne se conserve pas bien au congélateur. Valeurs nutritionnelles Environ, par tranche sur 10 : - Calories : 270-320 kcal - Protéines : 6-7 g - Glucides : 40-45 g - Graisses : 9-11 g Les valeurs dépendent de la quantité de garniture et d'ajouts. C'est un dessert occasionnel, pas très diététique. Conservation et réchauffage La couronne se conserve bien à température ambiante, enveloppée dans du papier puis dans un sac, pendant 2-3 jours. Elle est bonne le deuxième ou le troisième jour, surtout si elle n'est pas conservée au réfrigérateur. Je ne recommande pas de réchauffer au four, car elle peut se dessécher. Elle peut être tranchée et légèrement frite à la poêle si vous voulez varier.