Spleciona korona czekoladowa

Wieniec pleciony z czekoladą to rodzaj babki, którą przygotowuję zwłaszcza wtedy, gdy klasyczne przepisy mnie nie kuszą. Robiłem go kilka razy, szczególnie w okresie świątecznym. Przepis jest dość prosty i nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt to połączenie puszystej tekstury i czekoladowego nadzienia o aromacie rumu. Czasami dodaję też orzechy do kremu, w zależności od chęci i tego, co mam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny 30 minut Czas przygotowania: około 30 minut Czas pieczenia: 45 minut Porcje: duży wieniec (8-10 plastrów) Trudność: średnia Typ przepisu: pleciona babka, idealna na święta (Boże Narodzenie, Wielkanoc) lub gdy chcesz coś domowego Składniki Na ciasto: - 450 g mąki typ 000 - 1 opakowanie drożdży instant (około 7 g) - szczypta soli - 100 g cukru - 2 żółtka + 1 całe jajko - 50 g miękkiego masła - 3 łyżki oleju - 150 ml mleka - 1 opakowanie cukru waniliowego - skórka otarta z jednej cytryny Na krem czekoladowy: - 50 g miękkiego masła - 4 łyżki cukru pudru - 2-3 łyżki kakao (wg smaku) - esencja rumowa, wg uznania - 2 białka (nie ubite) - 3-4 łyżki skrobi (opcjonalnie) 2-3 łyżki mielonych orzechów dla dodatkowej tekstury Do wykończenia: - 1 żółtko do posmarowania - cukier do posypania Sposób przygotowania 1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól i cukier waniliowy. 2. W innym naczyniu podgrzej mleko (ma być letnie), następnie dodaj miękkie masło i 3 łyżki oleju. Dokładnie wymieszaj. 3. Zrób dołek w mące. Wbij całe jajko i dodaj dwa żółtka do składników suchych. 4. Stopniowo wlewaj mieszankę mleka, masła i oleju. Zacznij zagniatać, aż uzyskasz elastyczne, odpowiednio miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli wydaje się zbyt twarde, dodaj kilka kropel mleka. 5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 6. W międzyczasie przygotuj krem: utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, następnie dodaj kakao i kilka kropli esencji rumowej. Dodaj nieubite białka i skrobię. Mieszaj, aż uzyskasz dość gęsty krem, który nie będzie spływał. 7. Kiedy ciasto wyrośnie, wyłóż je na stół i podziel na trzy równe części. 8. Rozwałkuj każdą część na prostokątny placek, nie za cienki. 9. Posmaruj każdy placek kremem czekoladowym (na jednym z placków możesz posypać mielone orzechy, jeśli chcesz). 10. Zwiń ciasno każdy placek wzdłuż, aby uzyskać trzy rolady. 11. Pleć trzy rolady. Nie musi to być idealne plecenie, ważne, aby były równomiernie skręcone. 12. Ułóż warkocz w kształcie wieńca w formie keksówki posmarowanej masłem i oprószonej mąką. 13. Przykryj formę i pozostaw wieniec do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut. 14. Posmaruj żółtkiem i posyp cukrem. 15. Piecz w piekarniku w niskiej temperaturze (około 160-170°C, jeśli używasz piekarnika z regulacją temperatury) przez 45 minut, aż nabierze koloru i przejdzie test patyczka. 16. Pozwól ostygnąć przez 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij wieniec z formy. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go dość szybko jak na babkę i nie wymaga długiego wyrabiania. Lubię, że przez kilka dni pozostaje miękki, a nadzienie nie wycieka i nie wysusza ciasta. Nadaje się zarówno na święta, jak i jako deser na weekend. Porady i wariacje Porady - Nie dodawaj zbyt dużo kremu, aby nie wypłynęło podczas pieczenia. - Jeśli chcesz dodać smaku, możesz dodać skórkę pomarańczową do ciasta. - Użyj nagrzanego piekarnika i nie otwieraj drzwi w pierwszych 30 minutach. - Skrobia pomaga utrzymać krem w całości, aby nie spływał. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, ale końcowa tekstura nie będzie tak gładka. - Jeśli nie masz drożdży instant, możesz użyć świeżych drożdży (około 20 g), rozpuszczonych w odrobinie letniego mleka. - Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, dodaj 1 łyżkę kakao do kremu. Wariacje - Możesz dodać mielone orzechy, rodzynki, orzeszki lub kawałki czekolady do nadzienia. - Jeśli nie chcesz formy wieńca, piecz go w zwykłej formie do babki. Pomysły na podanie - Kroić wieniec dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby się nie kruszył. - Smakuje dobrze zarówno solo, jak i z szklanką mleka lub kawy. Najczęściej zadawane pytania 1. Co robić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj 1-2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj - musi być miękkie, a nie twarde. 2. Jak wiem, że jest gotowe do pieczenia? Włóż patyczek w grubszą część. Jeśli wyjdzie czysty, jest upieczone. 3. Czy mogę przygotować krem czekoladowy wcześniej? Tak, można go przygotować kilka godzin wcześniej, ale przechowuj w lodówce i wymieszaj przed użyciem. 4. Czy mogę użyć innej formy, jeśli nie mam formy do babki? Tak, można użyć okrągłej formy lub nawet większej formy na chleb. 5. Czy można zamrozić? Nie zalecam. Ciasto z nadzieniem jajecznym i skrobią nie przechowuje się dobrze w zamrażarce. Wartości odżywcze Szacunkowo, na plaster z 10: - Kalorie: 270-320 kcal - Białko: 6-7 g - Węglowodany: 40-45 g - Tłuszcze: 9-11 g Wartości zależą od ilości nadzienia i dodatków. To deser na okazje, niezbyt dietetyczny. Przechowywanie i podgrzewanie Wieniec dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, owinięty w papier, a następnie w torbie, przez 2-3 dni. Smakuje dobrze także drugiego, trzeciego dnia, zwłaszcza jeśli nie jest przechowywany w lodówce. Nie zalecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ może się wysuszyć. Można go również pokroić i lekko podsmażyć na patelni, jeśli chcesz urozmaicić.