チョコレート編み込みクラウン
チョコレート編み込みの冠形パンは、特にクラシックなレシピに惹かれないときに作るパンです。私は何度か作っており、特に祝祭の時期によく作ります。このレシピは非常にシンプルで、複雑な技術を必要とせず、結果はふわふわの食感とラム酒の香りのチョコレートフィリングの組み合わせです。時々、好みに応じてクリームにナッツを加えることもあります。 クイック情報 総時間：約2時間30分 準備時間：約30分 焼き時間：45分 ポーション：大きな冠形パン（8-10スライス） 難易度：中 レシピタイプ：編み込みパン、祝祭（クリスマス、イースター）や自家製のものが欲しいときに適しています。 材料 生地のために： - 450gの000番小麦粉 - 1パックのドライイースト（約7g） - 一つまみの塩 - 100gの砂糖 - 卵黄2個+全卵1個 - 50gの柔らかいバター - 大さじ3の油 - 150mlの牛乳 - 1パックのバニラシュガー - 1個のレモンの皮（すりおろし） チョコレートクリームのために： - 50gの柔らかいバター - 大さじ4の粉砂糖 - 2-3大さじのココア（お好みで） - ラム酒エッセンス（お好みで） - 卵白2個（未打ち） - 大さじ3-4のコーンスターチ （オプション）食感を増すために2-3大さじの砕いたナッツ 仕上げのために： - 塗布用の卵黄1個 - 上に振りかけるための砂糖 作り方 1. 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ドライイースト、塩、バニラシュガーを混ぜます。 2. 別のボウルで、牛乳を温め（ぬるくするだけ）、柔らかいバターと3大さじの油を加えます。よく混ぜて均一にします。 3. 小麦粉の中央にくぼみを作ります。全卵を割り入れ、乾燥材料の上に2つの卵黄を加えます。 4. 牛乳、バター、油の混合物を徐々に注ぎます。手でこね始め、粘着しない、適度に柔らかい弾力のある生地になるまでこねます。硬すぎる場合は、少し牛乳を追加します。 5. ボウルを清潔なタオルで覆い、風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 6. その間にクリームを準備します：柔らかいバターを粉砂糖と混ぜ、次にココアと数滴のラム酒エッセンスを加えます。未打ちの卵白とコーンスターチを加えます。流れないほどの濃いクリームになるまで混ぜます。 7. 生地が発酵したら、テーブルにひっくり返し、3等分に分けます。 8. 各部分を薄い長方形に伸ばします。 9. 各シートにチョコレートクリームを塗ります（1つのシートには砕いたナッツを振りかけても良いです）。 10. 各シートを長さに沿ってしっかりと巻き、3つのロールを作ります。 11. 3つのロールを編み込みます。完璧な編み込みである必要はありませんが、均一にねじることが重要です。 12. 編み込んだ生地をバターを塗り、小麦粉を振った丸い型に置きます。 13. 型を覆い、冠形パンをさらに30-40分発酵させます。 14. 卵黄を塗り、上に砂糖を振りかけます。 15. 低温（約160-170°C）でオーブンに入れ、45分焼きます。色がつき、つまようじテストに合格するまで焼きます。 16. 10-15分冷まし、注意深く型から冠形パンを取り出します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか パンとしては比較的短時間で作れるため、長時間こねる必要がありません。数日間柔らかさを保つのが好きで、フィリングが流れ出ず、生地が乾燥しないのも良いです。祝祭にも、週末のデザートとしても適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - 焼く際に溢れないように、クリームを入れすぎないでください。 - 風味を追加したい場合は、生地にオレンジの皮を加えることができます。 - 予熱したオーブンを使用し、最初の30分はドアを開けないでください。 - コーンスターチはクリームを結びつけ、流れないようにするのに役立ちます。 置き換え - バターはマーガリンに置き換えることができますが、最終的なテクスチャーは同じにはなりません。 - ドライイーストがない場合は、新鮮なイースト（約20g）を温かい牛乳の少量に溶かして使用できます。 - より強いチョコレート風味を望む場合は、クリームに追加で1大さじのココアを加えます。 バリエーション - フィリングに砕いたナッツ、レーズン、ピーナッツ、チョコレートの塊を加えることができます。 - 冠形にしたくない場合は、通常のパン型でも焼けます。 サービングアイデア - 冠形パンは完全に冷えてからスライスしてください、そうしないと崩れます。 - シンプルに食べても、牛乳やコーヒーと一緒に飲んでも美味しいです。 よくある質問 1. 生地が粘りすぎたらどうすればいいですか？ 1-2大さじの小麦粉を追加しますが、過剰にはしないでください。柔らかくなければなりませんが、硬くはなりません。 2. どうやって焼き上がりを確認しますか？ 厚い部分に爪楊枝を刺します。きれいに出てきたら、焼き上がっています。 3. チョコレートクリームを事前に作れますか？ はい、数時間前に作れますが、冷蔵庫で保存し、使用前に混ぜてください。 4. ググルフ型がない場合、他の型を使えますか？ はい、丸型や大きなケーキ型でも大丈夫です。 5. 冷凍できますか？ おすすめしません。卵とコーンスターチを含む生地は冷凍に向いていません。 栄養価 推定値、10スライスあたり： - カロリー：270-320 kcal - タンパク質：6-7 g - 炭水化物：40-45 g - 脂肪：9-11 g これらの値はフィリングと追加物の量によって異なります。これは特別なデザートであり、あまりダイエット向きではありません。 保存と再加熱 冠形パンは室温で、紙に包み、その後袋に入れて保存すれば、2-3日間良好です。冷蔵庫に入れなければ、2日目、3日目でも美味しいです。オーブンで再加熱することはお勧めしません、乾燥する可能性があります。変化を加えたい場合は、軽く切ってフライパンで焼くことができます。
材料
- 生地の材料：
- 450gの薄力粉
- 1袋のドライイースト
- 1つまみの塩
- 100gの砂糖
- 2つの卵黄 + 1つの全卵
- 50gの柔らかいバター
- 3 tablespoonsの油
- 150mlの牛乳
- 1袋のバニラシュガー
- 1つのレモンの皮をすりおろしたもの チョコレートクリームの材料：
- 50gの柔らかいバター
- 4 tablespoonsの粉砂糖
- 2
- 3 tablespoonsのココア
- ラムエッセンス
- 2つの卵白
- 3
- 4 tablespoonsのコーンスターチ
