Coronita impletita cu ciocolata

Coronița împletită cu ciocolată e genul de cozonac pe care îl pregătesc mai ales atunci când nu mă tentează rețetele clasice. L-am făcut de câteva ori, mai ales în perioadele de sărbători. Rețeta e destul de simplă și nu presupune tehnici complicate, iar rezultatul e o combinație de textură pufoasă și umplutură de ciocolată cu aromă de rom. Uneori mai adaug și nucă în cremă, după chef și ce am în casă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore 30 minute Timp de preparare: circa 30 minute efectiv Timp de coacere: 45 minute Porții: o coroniță mare (8-10 felii) Dificultate: medie Tip rețetă: cozonac împletit, potrivit pentru sărbători (Crăciun, Paște) sau când vrei ceva de casă Ingrediente Pentru aluat: - 450 g făină tip 000 - 1 pliculeț drojdie uscată (aprox. 7 g) - un praf de sare - 100 g zahăr tos - 2 gălbenușuri de ou + 1 ou întreg - 50 g unt moale - 3 linguri ulei - 150 ml lapte - 1 plic zahăr vanilat - coaja rasă de la o lămâie Pentru cremă de ciocolată: - 50 g unt moale - 4 linguri zahăr pudră - 2-3 linguri cacao (după gust) - esență de rom, după preferință - 2 albușuri de ou (nebatute) - 3-4 linguri amidon alimentar (opțional) 2-3 linguri nucă măcinată pentru un plus de textură Pentru finisat: - 1 gălbenuș de ou, pentru uns - zahăr tos, pentru presărat Mod de preparare 1. Într-un bol mare, amestec făina, zahărul tos, drojdia uscată, sarea și zahărul vanilat. 2. Într-un alt vas, pune laptele la încălzit (să fie doar călduț), apoi adaugă untul moale și cele 3 linguri de ulei. Amestecă bine să se omogenizeze. 3. Fă o adâncitură în făină. Sparge oul întreg și adaugă cele două gălbenușuri peste ingredientele uscate. 4. Toarnă treptat amestecul de lapte, unt și ulei. Începe să frămânți până obții un aluat elastic, potrivit de moale, care nu se lipește de mâini. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă câțiva stropi de lapte. 5. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc ferit de curent pentru aproximativ 1 oră, până își dublează volumul. 6. Între timp, prepară crema: freacă untul moale cu zahărul pudră, apoi încorporează cacaoa și câteva picături de esență de rom. Adaugă albușurile nebatute și amidonul. Amestecă până obții o cremă destul de groasă, care nu curge. 7. Când aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masă și împarte-l în trei părți egale. 8. Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire. 9. Unge fiecare foaie cu crema de ciocolată (pe una din foi poți presăra și nucă măcinată, dacă vrei). 10. Rulează strâns fiecare foaie pe lungime, să obții trei rulouri. 11. Împletește cele trei rulouri. Nu trebuie să fie o împletitură perfectă, important e să le răsucești uniform. 12. Așază împletitura în formă de coroniță, într-o tavă de guguluf unsă cu unt și tapetată cu făină. 13. Acoperă tava și lasă coronița la dospit încă 30-40 de minute. 14. Unge cu gălbenuș și presară zahăr tos deasupra. 15. Pune la cuptor, la foc mic (cam 160-170°C, dacă folosești cuptor cu temperatură), timp de 45 minute, până prinde culoare și trece testul scobitorii. 16. Lasă să se răcorească 10-15 minute, apoi scoate coronița din tavă cu grijă. De ce fac rețeta des Se prepară destul de repede pentru un cozonac și nu necesită frământat îndelung. Îmi place că se păstrează moale câteva zile, iar umplutura nu curge și nu usucă aluatul. Merge atât pentru sărbători, cât și ca desert de weekend. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu pune prea multă cremă, ca să nu iasă la copt. - Dacă vrei un plus de gust, poți adăuga coajă de portocală în aluat. - Folosește un cuptor preîncălzit și nu deschide ușa în primele 30 de minute. - Amidonul ajută crema să rămână legată, să nu curgă. Înlocuiri - Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura finală nu va fi la fel de fină. - Dacă nu ai drojdie uscată, poți folosi drojdie proaspătă (aprox. 20 g), dizolvată în puțin lapte călduț. - Pentru un gust mai intens de ciocolată, adaugă 1 lingură de cacao suplimentar în cremă. Variații - Poți pune nuci măcinate, stafide, alune sau bucăți de ciocolată în umplutură. - Dacă nu vrei formă de coroniță, coace-l și într-o tavă obișnuită pentru cozonac. Idei de servire - Feliază coronița doar după ce s-a răcit complet, ca să nu se rupă. - E bună atât simplă, cât și cu un pahar de lapte sau cafea. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios? Adaugă 1-2 linguri de făină suplimentar, dar nu exagera – trebuie să fie moale, nu tare. 2. Cum știu că e gata copt? Înfige o scobitoare în partea groasă. Dacă iese curată, e copt. 3. Pot să pregătesc crema de ciocolată în avans? Da, se poate face cu câteva ore înainte, dar păstrează la frigider și amestecă înainte de a o folosi. 4. Pot să folosesc altă formă dacă nu am tavă de guguluf? Da, merge într-o tavă rotundă sau chiar într-o tavă de chec mai mare. 5. Se poate congela? Nu recomand. Aluatul cu umplutură de ou și amidon nu se păstrează bine la congelator. Valori nutriționale Estimativ, la o felie din 10: - Calorii: 270-320 kcal - Proteine: 6-7 g - Carbohidrați: 40-45 g - Grăsimi: 9-11 g Valorile depind de cantitatea de umplutură și adaosuri. E un desert de ocazie, nu foarte dietetic. Păstrare și reîncălzire Coronița se păstrează bine la temperatura camerei, învelită în hârtie și apoi într-o pungă, 2-3 zile. E bună și a doua, a treia zi, mai ales dacă nu e ținută la frigider. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, pentru că se poate usca. Se poate tăia și prăji ușor pe tigaie, dacă vrei să variezi.