Coroa trançada de chocolate

A coroa trançada com chocolate é o tipo de bolo que preparo especialmente quando não estou tentada pelas receitas clássicas. Já fiz algumas vezes, especialmente em períodos festivos. A receita é bastante simples e não envolve técnicas complicadas, e o resultado é uma combinação de textura macia e recheio de chocolate com aroma de rum. Às vezes, adiciono nozes ao creme, dependendo do meu desejo e do que tenho em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos Tempo de preparo: cerca de 30 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: uma grande coroa (8-10 fatias) Dificuldade: média Tipo de receita: bolo trançado, adequado para festas (Natal, Páscoa) ou quando você quer algo caseiro Ingredientes Para a massa: - 450 g de farinha tipo 000 - 1 pacotinho de fermento seco (aprox. 7 g) - uma pitada de sal - 100 g de açúcar granulado - 2 gemas + 1 ovo inteiro - 50 g de manteiga amolecida - 3 colheres de sopa de óleo - 150 ml de leite - 1 pacotinho de açúcar de baunilha - raspas de um limão Para o creme de chocolate: - 50 g de manteiga amolecida - 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro - 2-3 colheres de sopa de cacau (a gosto) - essência de rum, a gosto - 2 claras de ovo (não batidas) - 3-4 colheres de sopa de amido de milho (opcional) 2-3 colheres de sopa de nozes moídas para um toque extra de textura Para finalizar: - 1 gema de ovo, para pincelar - açúcar granulado, para polvilhar Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento seco, o sal e o açúcar de baunilha. 2. Em outro recipiente, aqueça o leite (deve estar morno), depois adicione a manteiga amolecida e as 3 colheres de sopa de óleo. Misture bem até ficar homogêneo. 3. Faça um buraco na farinha. Quebre o ovo inteiro e adicione as duas gemas aos ingredientes secos. 4. Despeje gradualmente a mistura de leite, manteiga e óleo. Comece a amassar até obter uma massa elástica, macia o suficiente, que não gruda nas mãos. Se parecer muito dura, adicione algumas gotas de leite. 5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar protegido de correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. 6. Enquanto isso, prepare o creme: bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, depois incorpore o cacau e algumas gotas de essência de rum. Adicione as claras não batidas e o amido. Misture até obter um creme bem espesso, que não escorra. 7. Quando a massa tiver crescido, despeje-a sobre a mesa e divida em três partes iguais. 8. Abra cada pedaço em um retângulo, não muito fino. 9. Espalhe o creme de chocolate em cada retângulo (em um dos retângulos você pode polvilhar nozes moídas, se desejar). 10. Enrole firmemente cada retângulo no sentido do comprimento, formando três rolos. 11. Trance os três rolos. Não precisa ser uma trança perfeita, o importante é torcê-los uniformemente. 12. Coloque a trança em forma de coroa em uma forma de bolo untada com manteiga e enfarinhada. 13. Cubra a forma e deixe a coroa crescer por mais 30-40 minutos. 14. Pincele com a gema e polvilhe açúcar granulado por cima. 15. Coloque no forno, em fogo baixo (cerca de 160-170°C, se usar forno com temperatura), por 45 minutos, até dourar e passar no teste do palito. 16. Deixe esfriar por 10-15 minutos e, em seguida, retire a coroa da forma com cuidado. Por que faço a receita com frequência É bastante rápida de preparar para um bolo e não exige muito tempo de amassamento. Gosto que ele permanece macio por alguns dias, e o recheio não escorre e não seca a massa. Serve tanto para festas quanto como sobremesa no fim de semana. Dicas e variações Dicas - Não coloque muito creme, para não transbordar durante o cozimento. - Se quiser um sabor extra, pode adicionar raspas de laranja na massa. - Use um forno pré-aquecido e não abra a porta nos primeiros 30 minutos. - O amido ajuda o creme a ficar unido, para não escorregar. Substituições - A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura final não será tão suave. - Se você não tiver fermento seco, pode usar fermento fresco (aprox. 20 g), dissolvido em um pouco de leite morno. - Para um sabor mais intenso de chocolate, adicione 1 colher de sopa extra de cacau ao creme. Variações - Você pode adicionar nozes moídas, passas, amendoins ou pedaços de chocolate ao recheio. - Se não quiser a forma de coroa, também pode assá-lo em uma forma comum de bolo. Ideias de servir - Fatie a coroa somente depois que esfriar completamente, para não quebrar. - Fica bom tanto puro quanto com um copo de leite ou café. Perguntas frequentes 1. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa? Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha a mais, mas não exagere – deve ser macia, não dura. 2. Como sei se está assado? Espete um palito na parte mais grossa. Se sair limpo, está assado. 3. Posso preparar o creme de chocolate com antecedência? Sim, pode ser feito algumas horas antes, mas mantenha na geladeira e misture antes de usar. 4. Posso usar outra forma se não tiver uma forma de bolo? Sim, funciona em uma forma redonda ou até mesmo em uma forma de pão maior. 5. Pode ser congelado? Não recomendo. A massa com recheio de ovo e amido não se conserva bem no congelador. Valores nutricionais Estimativa, por fatia de 10: - Calorias: 270-320 kcal - Proteínas: 6-7 g - Carboidratos: 40-45 g - Gorduras: 9-11 g Os valores dependem da quantidade de recheio e adições. É uma sobremesa para ocasiões, não muito dietética. Armazenamento e reaquecimento A coroa se mantém bem em temperatura ambiente, envolta em papel e depois em um saco, por 2-3 dias. Fica boa também no segundo ou terceiro dia, especialmente se não for mantida na geladeira. Não recomendo reaquecer no forno, pois pode secar. Pode ser cortada e levemente frita na frigideira, se você quiser variar.

Ingredientes

Para a massa:
450 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco
1 pitada de sal
100 g de açúcar
2 gemas + 1 ovo inteiro
50 g de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de óleo
150 ml de leite
1 pacote de açúcar de baunilha
raspa de um limão Para o creme de chocolate:
50 g de manteiga amolecida
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2
3 colheres de sopa de cacau
essência de rum
2 claras de ovo
3
4 colheres de sopa de amido de milho

Coroa trançada de chocolate

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