开胃蛋糕，配奶油奶酪、三文鱼和蘑菇
我为几顿节日餐准备了奶酪、三文鱼和蘑菇开胃蛋糕，尤其是当我知道我需要一个既丰盛又好看的拼盘时。橄榄和香草的蛋糕底与经典三明治相比，味道稍有不同，并且与奶酪霜相得益彰。准备蛋糕底需要一点组织，尤其是当涉及到准备蛋糕底时，但如果你手边有材料，那就没什么复杂的。 快速信息 总时间：大约 3 小时（包括发酵、烘烤和组装） 实际准备时间：60-75 分钟 蛋糕底烘烤时间：25-30 分钟 份量：10-12 片（20 厘米圆形模具） 难度：中等 食谱类型：咸味开胃菜，适合节日餐或聚会 配料 蛋糕底 250 克面粉 100 克黑橄榄，切碎 1 茶匙甜椒粉 1 茶匙盐 1/2 茶匙干牛至 1/2 茶匙粉状迷迭香 2 瓣大蒜 3 汤匙橄榄油 20 克新鲜酵母 150 毫升温水 奶酪霜 300 克甜奶酪 300 克菲达奶酪 3 汤匙酸奶油 300 克新鲜蘑菇，煮熟并切碎 100 克烟熏三文鱼，切成小方块 1/2 个红椒，切碎 1/2 个绿椒，切碎 10 克明胶 1 汤匙新鲜莳萝，切碎 200 克切片火腿（压制火腿） 150 克干香肠，装饰用，2-3 种 制作方法 1. 准备蛋糕底 在一个大碗中，将面粉、切碎的橄榄、甜椒粉、盐、牛至、迷迭香和捣碎的大蒜混合。将酵母溶解在温水中，然后加入干成分中。再加入橄榄油。将面团揉至光滑有弹性。用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵 45 分钟。 2. 成型和烘烤蛋糕底 面团发酵后，将其放入一个铺有烘焙纸或涂油的 20 厘米圆形模具中。再让面团在模具中发酵 30 分钟。与此同时，将烤箱预热至中火。烘烤蛋糕底 25-30 分钟，或直到插入牙签时干净为止。让其在冷却架上完全冷却后再切割。 3. 奶酪霜 在一个大碗中，将甜奶酪、菲达奶酪和酸奶油混合，直到变成光滑的奶油。单独留出 5-6 汤匙用于最后装饰。 将煮熟并切碎的蘑菇、切碎的椒、切成小方块的烟熏三文鱼和切碎的新鲜莳萝加入剩余的奶酪霜中。 将明胶在 2-3 汤匙水中浸泡，然后在水浴或微波炉中加热至融化，切勿煮沸。将融化的明胶在组装蛋糕前混入奶酪霜中。 4. 组装 将冷却的蛋糕底横切成三片，厚度尽量均匀。 将第一片放在拼盘上。涂抹一半的奶酪霜（含蘑菇和三文鱼）。在奶酪霜上放一层切片火腿。 放上第二片蛋糕底，涂抹剩余的奶酪霜和一层火腿。 最后用第三片蛋糕底覆盖。将之前保留的奶酪霜涂抹在顶部和边缘。 5. 装饰 根据个人喜好，用切片的干香肠、番茄和黄瓜装饰开胃蛋糕的顶部。让蛋糕在冰箱中冷藏至少 1-2 小时，以便奶油凝固。 我为什么经常做这个食谱 它帮助我在有很多客人的聚会上准备丰盛且看起来精致的开胃菜。易于分割，可以提前几小时制作，还可以提前准备许多步骤。蘑菇和烟熏鱼的奶酪霜味道均衡，而橄榄蛋糕底能够很好地将一切结合在一起。 建议和变体 建议 1. 蛋糕底在切割前必须完全冷却，以免碎裂或奶油粘连。 2. 加入明胶时，尽快使用，以免在混合奶油前凝固。 3. 不要提前浸泡装饰用的蔬菜 - 使用生的，切得薄薄的。 替代品 1. 可以用烟熏鲑鱼替代熏鲑鱼，或者如果不想吃鱼，可以用火腿。 2. 菲达奶酪可以用其他咸奶酪（如不太硬的telemea）替代。 3. 如果没有迷迭香，可以省略或使用干百里香。 4. 对于蛋糕底，如果你更喜欢温和的味道，可以使用绿色橄榄。 变体 1. 对于无肉版本，去掉火腿和三文鱼，可以将蘑菇和椒的数量加倍。 2. 如果不想用干香肠装饰，可以只用蔬菜：切片的椒、黄瓜和番茄。 3. 蛋糕底也可以做成咸海绵蛋糕（不加橄榄），但味道会稍微淡一些。 上菜建议 1. 像普通蛋糕一样切片，用叉子食用。 2. 可以直接放在冷自助餐拼盘上，搭配其他开胃菜。 3. 如果有正式的餐桌，可以提前切片并摆放在单独的盘子里。 常见问题 1. 我可以用干酵母做蛋糕底吗？ 可以，您可以使用 7 克干酵母代替新鲜酵母。 2. 可以提前一天做吗？ 可以，开胃蛋糕可以在冰箱中放置过夜，奶油会更好地凝固。 3. 如果我没有 20 厘米的圆形模具，可以用其他模具吗？ 可以使用稍大或稍小的模具，但请调整蛋糕底的高度和烘烤时间。 4. 我可以使用罐装蘑菇吗？ 建议使用新鲜煮熟的蘑菇，但如果没有其他选择，也可以使用罐装的，确保充分沥干。 5. 如何切蛋糕而不压碎？ 使用一把大刀，刀刃薄且锋利，切完后每次擦拭刀刃，以保持切片整洁。 营养价值 每片（12 片中的一片）估计： 卡路里：约 320-350 千卡 蛋白质：14-16 克 脂肪：19-22 克 碳水化合物：22-24 克 这些值取决于奶酪、香肠的种类以及你使用的酸奶油的量。蛋糕相当丰盛，富含蛋白质，并且蛋糕底的碳水化合物含量适中。 储存和加热 开胃蛋糕可以在冰箱中保存 2-3 天，覆盖保存。建议不要加热，直接从冰箱中冷食。蛋糕底保持其质地，奶油如果正确混合了明胶则不会流动。不要冷冻，因为奶酪霜的质地在解冻后无法保持。
准备
将所有材料放入碗中，充分混合。我们揉面团，让它发酵45分钟，然后将其放入一个圆形模具中（直径20厘米），再发酵30分钟，然后放入中火烘烤。当面包烤好后，将其从模具中取出，放凉。奶酪奶油：将两种奶酪和酸奶油混合均匀。我们保留5-6汤匙这种奶油，然后在剩下的奶油中添加切碎的煮熟的蘑菇、切碎的辣椒、切碎的三文鱼和切碎的莳萝。我们将明胶在2-3汤匙水中浸泡，然后融化并在使用奶油之前将其混入奶酪混合物中，而不是更早。蛋糕切成三层。我们将第一层放在盘子上，加入一半的奶酪混合物，然后放上压缩火腿片。我们对第二层重复这个过程。最后，用我们之前留出的奶酪奶油覆盖顶部。然后用干香肠片、西红柿片和黄瓜片装饰。
成分
- 底座：250克面粉，100克切碎的黑橄榄，1茶匙甜辣椒粉，1茶匙盐，1/2茶匙牛至，1/2茶匙迷迭香粉，2瓣大蒜，3汤匙橄榄油，20克酵母，150毫升温水。奶酪奶油：300克甜奶酪，300克菲达奶酪，3汤匙酸奶油，300克新鲜蘑菇（煮熟），100克熏三文鱼，1/2红椒，1/2绿椒，10克明胶，1汤匙切碎的新鲜莳萝，200克切片火腿，150克三种不同类型的干香肠。
