Pastel aperitivo con crema de queso, salmón y champiñones

Name: Pastel aperitivo con crema de queso, salmón y champiñones - Dariana A.
Ingredients: Base: 250g de harina; 100g de aceitunas negras picadas finamente; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de orégano; 1/2 cucharadita de romero en polvo; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 20g de levadura; 150ml de agua tibia. Crema de queso: 300g de queso dulce; 300g de queso feta; 3 cucharadas de crema agria; 300g de champiñones frescos (cocidos); 100g de salmón ahumado; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 10g de gelatina; 1 cucharada de eneldo fresco picado; 200g de jamón en lonchas; 150g de salami seco de tres variedades diferentes.

Aperitivos - Pastel aperitivo con crema de queso, salmón y champiñones por Dariana A. - Recetas Recipia

Hice el pastel aperitivo con crema de queso, salmón y champiñones para varias comidas festivas, especialmente cuando sabía que necesitaba un plato sustancial que también se vea bien. La base con aceitunas y hierbas da un sabor un poco diferente en comparación con los sándwiches clásicos y combina bien con la crema de queso. Requiere un poco de organización, especialmente cuando se trata de preparar la base, pero nada complicado si tienes los ingredientes a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo fermentación, horneado y ensamblaje) Tiempo de preparación efectiva: 60-75 minutos Tiempo de horneado de la base: 25-30 minutos Porciones: 10-12 rebanadas (una forma redonda de 20 cm) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo salado, adecuado para comidas festivas o fiestas Ingredientes Base 250 g de harina 100 g de aceitunas negras, finamente picadas 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de romero en polvo 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 20 g de levadura fresca 150 ml de agua tibia Crema de queso 300 g de queso dulce 300 g de queso feta 3 cucharadas de crema agria 300 g de champiñones frescos, cocidos y finamente picados 100 g de salmón ahumado, en cubos 1/2 pimiento rojo, finamente picado 1/2 pimiento verde, finamente picado 10 g de gelatina 1 cucharada de eneldo fresco, picado 200 g de jamón en rodajas (jamón prensado) 150 g de salami seco, de 2-3 tipos, para decoración Método de preparación 1. Preparación de la base En un tazón grande, mezcla la harina, las aceitunas picadas, el pimentón, la sal, el orégano, el romero y el ajo machacado. Disuelve la levadura en agua tibia y agrégala a los ingredientes secos. Vierte el aceite de oliva. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 45 minutos en un lugar cálido. 2. Formando y horneando la base Después de que la masa haya subido, transfiérela a un molde redondo de 20 cm forrado con papel de hornear o engrasado. Deja que la masa suba durante otros 30 minutos en el molde. Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media. Hornea la base durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente en una rejilla antes de cortarla. 3. Crema de queso En un tazón grande, mezcla el queso dulce, el queso feta y la crema agria hasta obtener una crema suave. Reserva 5-6 cucharadas de esta crema para la decoración final. A la crema restante, añade los champiñones cocidos y picados, los pimientos finamente picados, el salmón ahumado en cubos y el eneldo fresco picado. Hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de agua, luego derrítela en un baño maría o en el microondas, sin hervirla. Mezcla la gelatina derretida solo en la crema de queso justo antes de ensamblar el pastel. 4. Montaje Corta la base enfriada en tres rebanadas horizontales de grosor lo más uniforme posible. Coloca la primera rebanada en un plato. Extiende la mitad de la crema de queso (la que lleva champiñones y salmón). Coloca una capa de jamón en rodajas sobre la crema. Agrega la segunda rebanada de base, extiende el resto de la crema con champiñones y salmón, y nuevamente una capa de jamón. Cubre con la última rebanada de base. Extiende la crema de queso reservada en la parte superior y en los lados. 5. Decoración Decora la parte superior del pastel aperitivo con rodajas de salami seco, tomates y pepinos cortados finamente, según prefieras. Deja enfriar el pastel durante al menos 1-2 horas antes de servir, para que la crema se asiente bien. Por qué hago la receta a menudo Me ayuda en las comidas con muchos invitados, cuando necesito preparar un aperitivo sustancial que se vea ordenado en el plato. Es fácil de porcionar, se puede hacer unas horas antes y puedes preparar muchas etapas con anticipación. La crema de queso con champiñones y pescado ahumado tiene un sabor equilibrado, y la base de aceitunas mantiene todo junto. Consejos y variaciones Consejos 1. La base debe enfriarse completamente antes de cortarla para que no se desmorone o la crema no se pegue. 2. Cuando agregues la gelatina, utilízala rápidamente después de derretirla para que no se endurezca antes de mezclarla en la crema. 3. No sumerjas las verduras para la decoración de antemano; úsalas crudas, cortadas finamente. Sustituciones 1. En lugar de salmón ahumado, puedes usar trucha ahumada o incluso jamón si no quieres pescado. 2. El queso feta se puede reemplazar por otro queso salado (telemea no muy dura). 3. Si no tienes romero, puedes omitirlo o usar tomillo seco. 4. Para la base, puedes usar aceitunas verdes si prefieres un sabor más suave. Variaciones 1. Para una versión sin carne, elimina el jamón y el salmón, y puedes duplicar la cantidad de champiñones y pimientos. 2. Si no quieres salami seco para la decoración, puedes usar solo verduras: rodajas de pimientos, pepinos y tomates. 3. La base también se puede hacer en forma de bizcocho salado (sin aceitunas), pero será menos aromática. Ideas de servicio 1. Corta en rebanadas como un pastel normal y sirve con tenedor. 2. Puede colocarse directamente en el plato para un buffet frío, junto a otros aperitivos. 3. Puedes porcionar de antemano en rebanadas y organizar en platos individuales si tienes una comida sentada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la base con levadura seca? Sí, puedes usar 7 g de levadura seca en lugar de levadura fresca. 2. ¿Se puede hacer un día antes? Sí, el pastel aperitivo se conserva bien en el refrigerador durante la noche, y la crema se asienta mejor. 3. Si no tengo un molde redondo de 20 cm, ¿puedo usar otro molde? Sí, se puede usar un molde un poco más grande o más pequeño, pero ajusta la altura y el tiempo de horneado para la base. 4. ¿Puedo usar champiñones enlatados? Es mejor usar champiñones frescos cocidos, pero si no tienes nada más, también se pueden usar enlatados, bien escurridos. 5. ¿Cómo corto el pastel sin aplastarlo? Usa un cuchillo grande con una hoja delgada y bien afilada, limpiándolo después de cada corte para que las rebanadas queden limpias. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12): Calorías: aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 14-16 g Grasas: 19-22 g Carbohidratos: 22-24 g Los valores dependen del tipo de queso, salami y de cuánta crema agria uses. El pastel es bastante saciante y rico en proteínas, con una cantidad moderada de carbohidratos de la base. Almacenamiento y recalentamiento El pastel aperitivo se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días sin problemas. No se recomienda recalentar; se sirve frío, directamente del refrigerador. La base mantiene su textura, y la crema no gotea si se ha mezclado correctamente con gelatina. No congeles, ya que la textura de la crema de queso no resiste la descongelación.

Preparación

Los ingredientes se colocan en un bol y se mezclan bien. Amasamos la masa y la dejamos reposar durante 45 minutos, luego la ponemos en un molde redondo (20 cm de diámetro) y la dejamos crecer nuevamente durante 30 minutos antes de hornearla a fuego medio. Una vez cocido, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar. Crema de queso: Mezclamos los dos tipos de queso y la crema agria hasta que estén homogéneos. Reservamos 5-6 cucharadas de esta crema, y al resto le agregamos champiñones cocidos finamente picados, pimientos finamente picados, salmón finamente picado y eneldo picado. Hidratamos la gelatina en 2-3 cucharadas de agua, luego la derretimos y la mezclamos con la mezcla de queso justo antes de usar la crema, no antes. El bizcocho se corta en tres capas. Colocamos la primera capa en un plato, añadimos la mitad de la mezcla de queso y luego colocamos rodajas de jamón prensado. Repetimos el proceso con la segunda capa. Encima, cubrimos con la crema de queso que reservamos anteriormente. Luego decoramos con rodajas de salami seco, rodajas de tomate y pepino.