Vorspeisenkuchen mit Frischkäse, Lachs und Pilzen

Name: Vorspeisenkuchen mit Frischkäse, Lachs und Pilzen - Dariana A.
Ingredients: Boden: 250g Mehl; 100g fein gehackte schwarze Oliven; 1 Teelöffel süßes Paprika; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Rosmarinpulver; 2 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Olivenöl; 20g Hefe; 150ml lauwarmes Wasser. Käsecreme: 300g süßer Käse; 300g Feta; Käse; 3 Esslöffel saure Sahne; 300g frische Champignons (gekocht); 100g geräucherter Lachs; 1/2 rote Paprika; 1/2 grüne Paprika; 10g Gelatine; 1 Esslöffel frisch gehackter Dill; 200g Schinken in Scheiben; 150g trockene Salami von drei verschiedenen Sorten.

Vorspeisen - Vorspeisenkuchen mit Frischkäse, Lachs und Pilzen von Dariana A. - Recipia Rezepte

Ich habe den Appetizer-Kuchen mit Frischkäse, Lachs und Champignons für mehrere festliche Mahlzeiten gemacht, besonders wenn ich wusste, dass ich ein substantielles Platt benötige, das auch gut aussieht. Der Boden mit Oliven und Kräutern gibt einen etwas anderen Geschmack im Vergleich zu klassischen Sandwiches und passt gut zum Frischkäse. Es erfordert ein wenig Organisation, besonders wenn es darum geht, den Boden zuzubereiten, aber nichts Kompliziertes, wenn man die Zutaten zur Hand hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Aufgehen, Backen und Zusammenstellen) Effektive Vorbereitungszeit: 60-75 Minuten Backzeit für den Boden: 25-30 Minuten Portionen: 10-12 Stücke (eine runde Form von 20 cm) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: herzhaftes Appetizer, geeignet für festliche Mahlzeiten oder Partys Zutaten Boden 250 g Mehl 100 g schwarze Oliven, fein gehackt 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano 1/2 Teelöffel Rosmarin, gemahlen 2 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Olivenöl 20 g frische Hefe 150 ml lauwarmes Wasser Frischkäse 300 g süßer Käse 300 g Feta-Käse 3 Esslöffel Sauerrahm 300 g frische Champignons, gekocht und fein gehackt 100 g geräucherter Lachs, gewürfelt 1/2 rote Paprika, fein gehackt 1/2 grüne Paprika, fein gehackt 10 g Gelatine 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt 200 g Schinken in Scheiben (gepresster Schinken) 150 g trockene Salami, 2-3 Sorten, zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens In einer großen Schüssel das Mehl, die gehackten Oliven, das Paprikapulver, das Salz, den Oregano, den Rosmarin und den zerdrückten Knoblauch vermengen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den trockenen Zutaten geben. Auch das Olivenöl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er elastisch wird. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Formen und Backen des Bodens Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in eine runde Form von 20 cm überführen, die mit Backpapier ausgelegt oder gefettet ist. Den Teig weitere 30 Minuten in der Form gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf mittlere Hitze vorheizen. Den Boden 25-30 Minuten backen oder bis er den Zahnstocher-Test besteht. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird. 3. Frischkäse In einer großen Schüssel den süßen Käse, den Feta-Käse und den Sauerrahm vermengen, bis eine glatte Creme entsteht. 5-6 Esslöffel dieser Creme für die endgültige Dekoration beiseitelegen. Zu der restlichen Creme die gekochten und gehackten Champignons, die fein gehackten Paprika, den gewürfelten geräucherten Lachs und den gehackten frischen Dill hinzufügen. Die Gelatine in 2-3 Esslöffeln Wasser hydratisieren und dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die geschmolzene Gelatine nur kurz vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Frischkäse einrühren. 4. Zusammenstellung Den abgekühlten Boden in drei horizontale Scheiben schneiden, die möglichst gleich dick sind. Die erste Scheibe auf eine Platte legen. Die Hälfte des Frischkäses (den mit Champignons und Lachs) darauf streichen. Eine Schicht Schinken über die Creme legen. Die zweite Scheibe Boden hinzufügen, den Rest der Creme mit Champignons und Lachs darauf streichen und erneut eine Schicht Schinken. Mit der letzten Scheibe Boden abdecken. Den beiseitegelegten Frischkäse oben und an den Seiten verstreichen. 5. Dekoration Den oberen Teil des Appetizer-Kuchens mit Scheiben trockener Salami, Tomaten und dünn geschnittenen Gurken nach Belieben dekorieren. Den Kuchen mindestens 1-2 Stunden vor dem Servieren kühl stellen, damit die Creme gut fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir bei Mahlzeiten mit vielen Gästen, wenn ich einen substantiellen Appetizer zubereiten muss, der ordentlich auf dem Teller aussieht. Es ist einfach zu portionieren, kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, und viele Schritte können im Voraus erledigt werden. Die Frischkäse-Creme mit Champignons und geräuchertem Fisch hat einen ausgewogenen Geschmack, und der Olivenboden hält alles gut zusammen. Tipps und Variationen Tipps 1. Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird, damit er nicht bröckelt oder die Creme nicht klebt. 2. Wenn du die Gelatine hinzufügst, verwende sie schnell nach dem Schmelzen, damit sie nicht fest wird, bevor sie in die Creme eingerührt wird. 3. Die Gemüse für die Dekoration nicht vorher einweichen - roh verwenden, dünn schneiden. Ersatz 1. Anstelle von geräuchertem Lachs kannst du geräucherten Forelle oder sogar Schinken verwenden, wenn du keinen Fisch möchtest. 2. Feta-Käse kann durch einen anderen salzigen Käse (nicht zu harten Telemea) ersetzt werden. 3. Wenn du keinen Rosmarin hast, kannst du ihn weglassen oder getrockneten Thymian verwenden. 4. Für den Boden kannst du grüne Oliven verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Variationen 1. Für eine fleischlose Variante, entferne den Schinken und den Lachs, du kannst die Menge an Champignons und Paprika verdoppeln. 2. Wenn du keinen trockenen Salami zur Dekoration möchtest, kannst du nur Gemüse verwenden: Scheiben von Paprika, Gurken und Tomaten. 3. Der Boden kann auch als salziger Biskuitkuchen (ohne Oliven) hergestellt werden, wird aber weniger aromatisch. Serviervorschläge 1. In Stücke schneiden wie einen normalen Kuchen und mit einer Gabel servieren. 2. Kann direkt auf das Tablett für ein kaltes Buffet gelegt werden, neben anderen Appetizern. 3. Du kannst im Voraus in Stücke portionieren und auf individuellen Tellern anrichten, wenn du ein gesetztes Essen hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden mit Trockenhefe machen? Ja, du kannst 7 g Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. 2. Kann es einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, der Appetizer-Kuchen hält sich gut über Nacht im Kühlschrank, und die Creme wird besser fest. 3. Wenn ich keine runde Form von 20 cm habe, kann ich eine andere Form verwenden? Ja, du kannst eine etwas größere oder kleinere Form verwenden, aber passe die Höhe und die Backzeit für den Boden an. 4. Kann ich Dosenchampignons verwenden? Es ist besser, frische gekochte Champignons zu verwenden, aber wenn du nichts anderes hast, können auch Dosenchampignons verwendet werden, gut abgetropft. 5. Wie schneide ich den Kuchen, ohne ihn zu zerdrücken? Verwende ein großes Messer mit einer dünnen, scharfen Klinge, wische es nach jedem Schnitt ab, damit die Stücke sauber bleiben. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 12): Kalorien: etwa 320-350 kcal Proteine: 14-16 g Fette: 19-22 g Kohlenhydrate: 22-24 g Die Werte hängen von der Art des Käses, der Salami und davon ab, wie viel Sauerrahm du verwendest. Der Kuchen ist ziemlich sättigend und reich an Proteinen, mit einer moderaten Menge an Kohlenhydraten aus dem Boden. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Appetizer-Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage lang problemlos aufbewahrt werden. Das Aufwärmen wird nicht empfohlen; er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Der Boden behält seine Textur, und die Creme läuft nicht, wenn sie richtig mit Gelatine gemischt wurde. Nicht einfrieren, da die Textur des Frischkäses das Auftauen nicht übersteht.

Zubereitung

Die Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und gut vermischt. Wir kneten den Teig und lassen ihn 45 Minuten lang gehen, dann legen wir ihn in eine runde Form (20 cm Durchmesser) und lassen ihn weitere 30 Minuten gehen, bevor wir ihn bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Backen nehmen wir ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen. Käsecreme: Wir mischen die beiden Käsesorten und die saure Sahne, bis sie homogen sind. Wir reservieren 5-6 Esslöffel dieser Creme und fügen dem Rest fein gehackte gekochte Champignons, fein gehackte Paprika, fein gehackten Lachs und gehackten Dill hinzu. Wir hydratisieren die Gelatine in 2-3 Esslöffeln Wasser, schmelzen sie dann und mischen sie kurz vor der Verwendung in die Käsemasse, nicht früher. Der Biskuit wird in drei Schichten geschnitten. Wir legen die erste Schicht auf eine Platte, fügen die Hälfte der Käsemasse hinzu und legen dann Scheiben von gepresstem Schinken darauf. Wir wiederholen den Vorgang für die zweite Schicht. Oben decken wir mit der Käsecreme ab, die wir zuvor beiseitegelegt haben. Dann dekorieren wir mit Scheiben von getrocknetem Salami, Scheiben von Tomate und Gurke.