Krem peynirli, somonlu ve mantarlı aperatif kek

Bir aperitif keki yaptım, kremalı peynir, somon ve mantar ile birkaç kutlama yemeği için, özellikle de iyi görünen, doyurucu bir tabak gerektiğini bildiğimde. Zeytin ve otlarla yapılan taban, klasik sandviçlere göre biraz farklı bir tat veriyor ve kremalı peynirle iyi bir uyum sağlıyor. Özellikle tabanın hazırlanması söz konusu olduğunda biraz organizasyon gerektiriyor, ama elinizde malzemeler varsa karmaşık bir şey değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma, pişirme ve montaj dahil) Gerçek hazırlama süresi: 60-75 dakika Taban pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 10-12 dilim (20 cm çapında yuvarlak bir kalıp) Zorluk: orta Tarif türü: tuzlu aperitif, kutlama yemekleri veya partiler için uygun Malzemeler Taban 250 g un 100 g siyah zeytin, ince doğranmış 1 tatlı kaşığı tatlı biber 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik 1/2 tatlı kaşığı toz biberiye 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 20 g taze maya 150 ml ılık su Kremalı peynir 300 g kremalı peynir 300 g feta peyniri 3 yemek kaşığı krema 300 g taze mantar, haşlanmış ve ince doğranmış 100 g tütsülenmiş somon, küp doğranmış 1/2 kırmızı biber, ince doğranmış 1/2 yeşil biber, ince doğranmış 10 g jelatin 1 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış 200 g dilimlenmiş jambon (baskılı jambon) 150 g kuru salam, dekorasyon için 2-3 çeşit Hazırlık yöntemi 1. Tabanın hazırlanması Büyük bir kasede unu, doğranmış zeytinleri, tatlı biberi, tuzu, kekik, biberiyeyi ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Mayayı ılık suda eritin ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Tabanın şekillendirilmesi ve pişirilmesi Hamur kabardıktan sonra, 20 cm çapında, yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir yuvarlak kalıba aktarın. Hamurun kalıpta 30 dakika daha mayalanmasına izin verin. Bu arada fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Tabanı 25-30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Kesmeden önce tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 3. Kremalı peynir Büyük bir kasede kremalı peyniri, feta peynirini ve kremayı pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Bu kremadan 5-6 yemek kaşığını dekorasyon için ayrı bir yere koyun. Kalan kremaya haşlanmış ve doğranmış mantarları, ince doğranmış biberleri, küp doğranmış tütsülenmiş somonu ve doğranmış taze dereotunu ekleyin. Jelatini 2-3 yemek kaşığı suda bekletin ve ardından kaynatmadan benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Jelatini, keki birleştirmeden hemen önce kremalı peynire karıştırın. 4. Montaj Soğuyan tabanı üç yatay dilime eşit kalınlıkta kesin. İlk dilimi bir tabağa yerleştirin. Kremalı peynirin yarısını (mantarlı ve somonlu olanı) yayın. Krema üzerine bir dilim jambon yerleştirin. İkinci tabanı koyun, mantar ve somonlu kremanın geri kalanını yayın ve tekrar bir dilim jambon ekleyin. Son tabanı kapatın. Üstüne ve kenarlarına, başlangıçta ayırdığınız kremalı peyniri yayın. 5. Dekorasyon Aperitif kekinin üst kısmını, isteğinize göre ince dilimlenmiş kuru salam, domates ve salatalık ile süsleyin. Keki servis etmeden önce en az 1-2 saat soğutun, böylece krema iyice sertleşir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarif, birçok misafirim olduğunda, iyi görünen ve doyurucu bir aperitif hazırlamam gerektiğinde bana yardımcı oluyor. Kolayca dilimlenebilir, birkaç saat önceden yapılabilir ve birçok aşamayı önceden hazırlayabilirsiniz. Mantar ve tütsülenmiş balık ile kremalı peynir dengeli bir tada sahiptir ve zeytinli taban her şeyi bir arada tutar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Tabanı kesmeden önce tamamen soğutmalısınız, böylece parçalanmaz veya krema ile yapışmaz. 2. Jelatini eklerken, erittikten hemen sonra kullanın, böylece krema ile karıştırılmadan önce sertleşmez. 3. Dekorasyonda kullanılacak sebzeleri önceden ıslatmayın - onları çiğ, ince dilimlenmiş kullanın. Yerine geçmeler 1. Tütsülenmiş somon yerine, balık istemiyorsanız, tütsülenmiş alabalık veya hatta jambon kullanabilirsiniz. 2. Feta peynirini başka tuzlu bir peynirle (çok sert olmayan teleme) değiştirebilirsiniz. 3. Eğer biberiye yoksa, atlayabilir veya kuru kekik kullanabilirsiniz. 4. Taban için daha yumuşak bir tat tercih ediyorsanız yeşil zeyin kullanabilirsiniz. Varyasyonlar 1. Et içermeyen bir versiyon için, jambon ve somonu çıkarın, mantar ve biber miktarını iki katına çıkarabilirsiniz. 2. Dekorasyon için kuru salam istemiyorsanız, sadece sebzeler kullanabilirsiniz: biber, salatalık ve domates dilimleri. 3. Taban, zeytin olmadan tuzlu bir pandispanya şeklinde de yapılabilir, ancak daha az aromatik olur. Servis fikirleri 1. Normal bir pasta gibi dilimleyin ve çatal ile servis edin. 2. Soğuk bir büfede diğer aperitiflerin yanında doğrudan tabağa konulabilir. 3. Önceden dilimlenip bireysel tabaklara yerleştirilebilir, eğer masanız hazırlanmışsa. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tabanı kuru maya ile yapabilir miyim? Evet, taze maya yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. 2. Bir gün önce yapılabilir mi? Evet, aperitif keki bir gece buzdolabında dayanır ve krema daha iyi sertleşir. 3. 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbım yoksa, başka bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, biraz daha büyük veya daha küçük bir kalıp kullanılabilir, ancak tabanın yüksekliğini ve pişirme süresini ayarlayın. 4. Konserve mantar kullanabilir miyim? Taze haşlanmış mantar kullanmanız daha iyidir, ancak başka bir şey yoksa, iyi süzülmüş konserve mantarlar da kullanılabilir. 5. Keki nasıl kesebilirim, ezilmeden? Büyük, ince ve keskin bir bıçak kullanın, her kesimden sonra silin ki dilimler temiz kalsın. Besin değerleri Bir dilim için tahmini (12 dilimden): Kalori: yaklaşık 320-350 kcal Protein: 14-16 g Yağ: 19-22 g Karbonhidrat: 22-24 g Değerler, kullandığınız peynirin, salamın ve ne kadar krema kullandığınıza bağlıdır. Kek oldukça doyurucu ve protein açısından zengin olup, tabanda da orta düzeyde karbonhidrat içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Aperitif keki buzdolabında, kapalı olarak, 2-3 gün boyunca sorunsuz saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Taban dokusunu korur ve krema, jelatinle doğru şekilde karıştırılmışsa sızmaz. Dondurmayın, çünkü kremalı peynirin dokusu çözülmeye dayanamaz.

Hazırlık

Malzemeler bir kaseye konur ve iyi karıştırılır. Hamuru yoğuruyoruz ve 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, ardından yuvarlak bir kalıba (20 cm çapında) koyuyoruz ve tekrar 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra kalıptan çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Peynir kreması: İki çeşit peyniri ve ekşi kremayı homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Bu kremadan 5-6 yemek kaşığı ayırıyoruz, geri kalanına ince doğranmış haşlanmış mantar, ince doğranmış biber, ince doğranmış somon ve doğranmış dereotu ekliyoruz. Jelatini 2-3 yemek kaşığı suda şişiriyoruz, ardından eritiyoruz ve kremayı kullanmadan hemen önce peynir karışımına ekliyoruz, daha önce değil. Kek üç katmana kesilir. İlk katmanı bir tepsiye koyuyoruz, peynir karışımının yarısını ekliyoruz ve üzerine preslenmiş jambon dilimleri yerleştiriyoruz. İkinci kat için işlemi tekrarlıyoruz. Üstüne daha önce ayırdığımız peynir kreması ile kaplıyoruz. Daha sonra kuru salam dilimleri, domates dilimleri ve salatalık ile süslüyoruz.