Tort aperitiv cu crema de branza,somon si ciuperci

Am făcut tortul aperitiv cu cremă de brânză, somon și ciuperci pentru câteva mese festive, mai ales când știam că am nevoie de un platou consistent care să și arate bine. Blatul cu măsline și ierburi dă un gust puțin diferit față de clasicele sandvișuri și se potrivește cu crema de brânză. E nevoie de puțină organizare, mai ales când vine vorba de prepararea blatului, dar nimic complicat dacă ai ingredientele la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (cu tot cu dospit, coacere și asamblare) Timp de preparare efectivă: 60-75 minute Timp de coacere blat: 25-30 minute Porții: 10-12 felii (o formă rotundă de 20 cm) Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv sărat, potrivit pentru mese festive sau petreceri Ingrediente Blat 250 g făină 100 g măsline negre, tocate mărunt 1 linguriță boia dulce 1 linguriță sare 1/2 linguriță oregano uscat 1/2 linguriță rozmarin pudră 2 căței de usturoi 3 linguri ulei de măsline 20 g drojdie proaspătă 150 ml apă călduță Cremă de brânză 300 g brânză dulce 300 g brânză feta 3 linguri smântână 300 g ciuperci proaspete, fierte și tocate mărunt 100 g somon afumat, tăiat cubulețe 1/2 ardei gras roșu, tocat fin 1/2 ardei gras verde, tocat fin 10 g gelatină 1 lingură mărar verde, tocat 200 g șuncă feliată (șuncă presată) 150 g salam uscat, de 2-3 feluri, pentru decor Mod de preparare 1. Prepararea blatului Într-un bol încăpător, amestecă făina, măslinele tocate, boiaua, sarea, oregano, rozmarinul și usturoiul zdrobit. Dizolvă drojdia în apa călduță și adaug-o peste ingredientele uscate. Toarnă și uleiul de măsline. Frământă aluatul până devine elastic. Acoperă cu un prosop și lasă la dospit 45 de minute într-un loc cald. 2. Formarea și coacerea blatului După ce aluatul a crescut, mută-l într-o formă rotundă de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă. Mai lasă aluatul să dospească încă 30 de minute în formă. Între timp, preîncălzește cuptorul la foc mediu. Coace blatul 25-30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească complet pe un grătar înainte de a-l tăia. 3. Crema de brânză Într-un bol încăpător, amestecă brânza dulce, brânza feta și smântâna până obții o cremă netedă. Oprește separat 5-6 linguri din această cremă pentru decorul final. Peste restul de cremă adaugă ciupercile fierte și tocate, ardeii tăiați mărunt, somonul afumat tăiat cubulețe și mărarul verde tocat. Hidratează gelatina în 2-3 linguri de apă, apoi topește-o la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, fără să o fierbi. Amestecă gelatina topită doar în crema de brânză chiar înainte de a asambla tortul. 4. Asamblare Taie blatul rece în trei felii orizontale, de grosime cât mai egală. Așază prima felie pe platou. Întinde jumătate din crema de brânză (cea cu ciuperci și somon). Așază peste cremă un strat de șuncă feliată. Pune a doua felie de blat, întinde restul de cremă cu ciuperci și somon și din nou un strat de șuncă. Acoperă cu ultima felie de blat. Întinde pe deasupra și pe margini crema de brânză păstrată deoparte la început. 5. Decorare Decorează partea de sus a tortului aperitiv cu felii de salam uscat, roșii și castraveți tăiați subțire, după cum preferi. Lasă tortul la rece cel puțin 1-2 ore înainte de servire, ca să se întărească bine crema. De ce fac rețeta des Mă ajută la mesele cu mulți invitați, când trebuie să pregătesc un aperitiv consistent și care să arate îngrijit pe platou. E ușor de porționat, se poate face cu câteva ore înainte și poți pregăti multe etape din timp. Crema de brânză cu ciuperci și pește afumat are gust echilibrat, iar blatul cu măsline ține bine totul laolaltă. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Blatul trebuie răcit complet înainte de tăiere ca să nu se sfărâme sau să nu se lipească crema. 2. Când adaugi gelatina, folosește-o rapid după topire ca să nu se întărească înainte să fie amestecată în cremă. 3. Nu înmuia legumele pentru decor în prealabil – folosește-le crude, tăiate subțire. Înlocuiri 1. În loc de somon afumat poți folosi păstrăv afumat sau chiar șuncă dacă nu vrei pește. 2. Brânza feta poate fi înlocuită cu altă brânză sărată (telemea nu foarte tare). 3. Dacă nu ai rozmarin, poți omite sau folosi cimbru uscat. 4. Pentru blat, poți folosi măsline verzi dacă preferi un gust mai blând. Variații 1. Pentru o variantă fără carne, elimină șunca și somonul, poți dubla cantitatea de ciuperci și ardei. 2. Dacă nu vrei salam uscat pentru decor, poți folosi doar legume: felii de ardei, castravete și roșii. 3. Blatul se poate face și sub formă de pandișpan sărat (fără măsline), dar iese mai puțin aromat. Idei de servire 1. Taie în felii ca pe un tort obișnuit și servește cu furculiță. 2. Merge pus direct pe platou la bufet rece, lângă alte aperitive. 3. Poți porționa dinainte în felii și aranja pe farfurii individuale dacă ai o masă așezată. Întrebări frecvente 1. Pot face blatul cu drojdie uscată? Da, poți folosi 7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. 2. Se poate face cu o zi înainte? Da, tortul aperitiv rezistă la rece peste noapte, iar crema se întărește mai bine. 3. Dacă nu am formă rotundă de 20 cm, merge și altă formă? Da, se poate folosi o formă puțin mai mare sau mai mică, însă ajustează înălțimea și timpul de coacere pentru blat. 4. Pot folosi ciuperci din conservă? E mai indicat să folosești ciuperci proaspete fierte, dar, dacă nu ai altceva, se pot folosi și din conservă, bine scurse. 5. Cum tai tortul fără să se strivească? Folosește un cuțit mare, cu lamă subțire și bine ascuțit, șterge-l după fiecare tăietură pentru ca feliile să rămână curate. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): Calorii: aproximativ 320-350 kcal Proteine: 14-16 g Grăsimi: 19-22 g Carbohidrați: 22-24 g Valorile depind de tipul de brânză, salam și de câtă smântână folosești. Tortul este destul de sățios și bogat în proteine, având și o cantitate moderată de carbohidrați din blat. Păstrare și reîncălzire Tortul aperitiv se păstrează la frigider, acoperit, 2-3 zile fără probleme. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece, direct de la frigider. Blatul își păstrează textura, iar crema nu curge dacă a fost amestecată corect cu gelatină. Nu congela, pentru că textura cremei de brânză nu rezistă la decongelare.

Preparare

Ingredientele se pun intr-un bol si se amesteca bine.Framantam aluatul si-l lasam la crescut 45 mi dupa care-l punem intr-o forma rotunda(20 cm diametru) si-l mai lasam sa cresca iar 30 min si apoi il dam la cuptor la foc mediu.Cand este copt il scoatem din forma si-l lasam sa se raceasca.Crema de branza: Amestecam cele doua feluri de branza si smanatana pana cand se omogenizeaza.Oprim din acesta crema 5-6 linguri iar la restul adaugam ciupercile care au fost fierte tocate marunt,ardeii tocati marunt,somonul taiat marunt si mararul tocat.Hidratam gelatina in 2-3 linguri de apa,apoi o topim si apoi o amestecam la compozitia de branza doar inainte de a folosi crema nu mai devreme.Blatul se taie in trei felii.Asezam prima foaie pe platou,punem jumatate din compozitia de branza peste care asezam felii de sunca presata.Repetam operatia si pesteal doilea blat.Pe deasupra acoperim cu crema de branza pe care am pus-o deoparte mai devreme. Am decorat apoi cu felii de salam uscat,felii de rosie si castravete.

Ingrediente

Blat: 250 gr faina 100 gr masline negre tocate marunt 1 lingurita boia dulce 1 lingurita sare 1/2 lingurita oregano 1/2 lingurita rozmarin pudra 2 catei de usturoi 3 lingu

Etichete

tort aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Dariana A. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii