クリームチーズ、サーモン、きのこの前菜ケーキ
私は、クリームチーズ、サーモン、マッシュルームを使った前菜ケーキを数回の祝宴のために作りました。特に、見た目が良くてしっかりとした盛り付けが必要だとわかっていたときです。オリーブとハーブの生地は、クラシックなサンドイッチとは少し異なった風味を持ち、クリームチーズによく合います。生地を準備する際は少し整理が必要ですが、材料が手元にあれば複雑なことはありません。 簡単情報 総時間：約 3 時間（発酵、焼き、組み立てを含む） 実際の準備時間：60-75 分 生地の焼き時間：25-30 分 ポーション：10-12 スライス（20 cm の円形型） 難易度：中程度 レシピの種類：塩味の前菜、祝宴やパーティーに適しています。 材料 生地 250 g 小麦粉 100 g 黒オリーブ、細かく刻む 1 小さじ パプリカ 1 小さじ 塩 1/2 小さじ ドライオレガノ 1/2 小さじ 粉末ローズマリー 2 片 ニンニク 3 大さじ オリーブオイル 20 g 新鮮なイースト 150 ml 温水 クリームチーズ 300 g スイートチーズ 300 g フェタチーズ 3 大さじ サワークリーム 300 g 新鮮なマッシュルーム、茹でて細かく刻む 100 g スモークサーモン、角切り 1/2 赤ピーマン、細かく刻む 1/2 緑ピーマン、細かく刻む 10 g ゼラチン 1 大さじ フレッシュディル、刻む 200 g スライスハム（プレスハム） 150 g ドライソーセージ、飾り用に 2-3 種類 作り方 1. 生地を準備する 大きなボウルに、小麦粉、刻んだオリーブ、パプリカ、塩、オレガノ、ローズマリー、つぶしたニンニクを混ぜます。温水にイーストを溶かし、乾燥成分の上に加えます。オリーブオイルも加えます。生地を弾力が出るまでこねます。タオルで覆い、温かい場所で 45 分間発酵させます。 2. 生地の成形と焼き 生地が膨らんだら、20 cm の円形型に移し、クッキングシートを敷くか油を塗ります。生地を型の中でさらに 30 分間発酵させます。その間に、オーブンを中火に予熱します。生地を 25-30 分間焼くか、竹串を刺して生地が乾くまで焼きます。完全に冷却するまで、冷却ラックの上に置いておきます。 3. クリームチーズ 大きなボウルに、スイートチーズ、フェタチーズ、サワークリームを混ぜて滑らかなクリームを作ります。最初に取っておいたクリームの 5-6 大さじを、最後の装飾用に取っておきます。 残りのクリームに、茹でて細かく刻んだマッシュルーム、刻んだピーマン、角切りのスモークサーモン、刻んだフレッシュディルを加えます。 ゼラチンを 2-3 大さじの水に浸し、その後、湯煎または電子レンジで加熱して溶かしますが、沸騰させないでください。ケーキを組み立てる直前に、溶かしたゼラチンをクリームチーズに混ぜます。 4. 組み立て 冷却した生地を 3 枚の水平スライスに切ります。厚さはできるだけ均等にします。 最初のスライスを皿に置きます。クリームチーズの半分（マッシュルームとサーモン入り）を塗ります。クリームの上にスライスハムの層を置きます。 2 枚目の生地を置き、残りのクリーム（マッシュルームとサーモン入り）を塗り、再度ハムの層を置きます。 最後の生地で覆います。最初に取っておいたクリームチーズを上部と側面に塗ります。 5. 装飾 お好みに応じて、前菜ケーキの上にスライスしたドライソーセージ、トマト、きゅうりを飾ります。クリームがしっかりと固まるように、サービングの 1-2 時間前にケーキを冷やします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 多くのゲストがいる食事の際に、しっかりとした見栄えの良い前菜を準備するのに役立ちます。切り分けやすく、数時間前に作ることができ、事前に多くのステップを準備できます。マッシュルームとスモークフィッシュのクリームチーズはバランスの取れた味わいで、オリーブの生地がすべてをしっかりとまとめてくれます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地は切る前に完全に冷やす必要があります。そうしないと、崩れたりクリームがくっついたりする可能性があります。 2. ゼラチンを加えるときは、クリームに混ぜる前にすぐに使用してください。そうしないと、固まってしまいます。 3. 装飾用の野菜を事前に浸さないでください - 生のまま薄く切って使用してください。 代替品 1. スモークサーモンの代わりにスモークトラウトやハムを使用できます。魚を食べたくない場合は。 2. フェタチーズは、他の塩味のチーズ（あまり硬くないテレメアなど）に置き換えることができます。 3. ローズマリーがない場合は、省略するか、乾燥タイムを使用できます。 4. 生地には、よりマイルドな味を好む場合は緑のオリーブを使用できます。 バリエーション 1. 肉なしのバージョンを作るには、ハムとサーモンを取り除き、マッシュルームとピーマンの量を倍増させます。 2. 装飾用にドライソーセージを使用したくない場合は、スライスしたピーマン、きゅうり、トマトだけを使用できます。 3. 生地は、オリーブなしの塩味のスポンジケーキとして作ることもできますが、風味は少し薄くなります。 サービングアイデア 1. 通常のケーキのようにスライスしてフォークで食べます。 2. 冷たいビュッフェの皿に他の前菜と一緒に直接置くことができます。 3. セットされたテーブルがある場合は、事前にスライスして個々の皿に配置できます。 よくある質問 1. ドライイーストで生地を作ることはできますか？ はい、新鮮なイーストの代わりに 7 g のドライイーストを使用できます。 2. 前日に作ることはできますか？ はい、前菜ケーキは冷蔵庫で一晩持ち、クリームがよりしっかりと固まります。 3. 20 cm の円形型がない場合、他の型を使用できますか？ はい、少し大きいまたは小さい型を使用できますが、生地の高さと焼き時間を調整してください。 4. 缶詰のマッシュルームを使用できますか？ 新鮮な茹でマッシュルームを使用することをお勧めしますが、他に選択肢がない場合は、缶詰を使用することもできますが、十分に水を切ってください。 5. ケーキを潰さずに切るにはどうすればよいですか？ 大きなナイフを使用し、薄くて鋭い刃を持ち、切るたびに刃を拭いて、スライスをきれいに保ちます。 栄養価 12 スライス中の 1 スライスの推定値： カロリー：約 320-350 kcal タンパク質：14-16 g 脂肪：19-22 g 炭水化物：22-24 g これらの値は、使用するチーズ、ソーセージ、およびサワークリームの量によって異なります。ケーキはかなり満腹感があり、タンパク質が豊富で、生地からの炭水化物の量は適度です。 保存と再加熱 前菜ケーキは冷蔵庫で 2-3 日間、カバーして保存できます。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から直接冷たく提供します。生地はその食感を保ち、クリームは適切にゼラチンと混ぜられていれば流れません。冷凍しないでください。クリームチーズの食感は解凍後に維持されません。
準備
材料をボウルに入れ、よく混ぜます。生地をこねて45分間発酵させ、その後、直径20cmの丸い型に入れ、さらに30分間発酵させてから、中火で焼きます。焼き上がったら型から外し、冷まします。チーズクリーム：2種類のチーズとサワークリームを混ぜて均一にします。このクリームから5-6杯を取り分け、残りには細かく刻んだ茹でたマッシュルーム、細かく刻んだピーマン、細かく刻んだサーモン、刻んだディルを加えます。ゼラチンを2-3杯の水でふやかし、溶かしてから、クリームを使う直前にチーズの混合物に加えます。それ以前には加えません。ケーキは3層に切ります。最初の層を皿に置き、チーズの混合物の半分を加え、その上にプレスハムのスライスを置きます。2層目のためにこの操作を繰り返します。その上に、先に取っておいたチーズクリームをかけます。最後に、乾燥サラミのスライス、トマトのスライス、キュウリで飾ります。
材料
- ベース：250gの小麦粉、100gの細かく刻んだ黒オリーブ、1小さじの甘いパプリカ、1小さじの塩、1/2小さじのオレガノ、1/2小さじの粉末ローズマリー、2片のニンニク、3大さじのオリーブオイル、20gのイースト、150mlのぬるま湯。チーズクリーム：300gの甘いチーズ、300gのフェタチーズ、3大さじのサワークリーム、300gの新鮮なきのこ（調理済み）、100gのスモークサーモン、1/2の赤ピ
