क्रीम पनीर, सामन और मशरूम के साथ ऐपेटाइज़र केक

मैंने कुछ उत्सव के भोजन के लिए क्रीम चीज़, सामन और मशरूम के साथ ऐपेटाइज़र केक बनाया, खासकर जब मुझे पता था कि मुझे एक ऐसा प्लेटफॉर्म चाहिए जो न केवल भरपूर हो बल्कि देखने में भी अच्छा लगे। जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ का बेस क्लासिक सैंडविच की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद देता है और यह क्रीम चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बेस तैयार करने में थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है, खासकर जब बात बेस तैयार करने की होती है, लेकिन अगर आपके पास सामग्री है तो कुछ भी जटिल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (सक्रियकरण, बेकिंग और असेंबली सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 60-75 मिनट बेस बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (20 सेमी गोल आकार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, उत्सव या पार्टी के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 250 ग्राम आटा 100 ग्राम काले जैतून, बारीक काटे हुए 1 चम्मच मीठी मिर्च 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच सूखी ओरेगैनो 1/2 चम्मच पाउडर रोज़मेरी 2 लौंग लहसुन 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 20 ग्राम ताजा यीस्ट 150 मिली गर्म पानी क्रीम चीज़ 300 ग्राम मीठा पनीर 300 ग्राम फेटा पनीर 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 300 ग्राम ताजे मशरूम, पके और बारीक कटे हुए 100 ग्राम स्मोक्ड सामन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 1/2 लाल मिर्च, बारीक काटी हुई 1/2 हरी मिर्च, बारीक काटी हुई 10 ग्राम जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक काटा हुआ 200 ग्राम हैम के स्लाइस (प्रेस्ड हैम) 150 ग्राम सूखी सॉसेज, सजाने के लिए 2-3 प्रकार निर्माण की विधि 1. बेस तैयार करना एक बड़े कटोरे में, आटा, कटे हुए जैतून, मीठी मिर्च, नमक, ओरेगैनो, रोज़मेरी और कुचले हुए लहसुन को मिलाएं। गर्म पानी में यीस्ट को घोलें और इसे सूखी सामग्री पर डालें। जैतून का तेल भी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए। एक तौलिये से ढक दें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। 2. बेस का आकार और बेकिंग जब आटा उठ जाए, तो इसे 20 सेमी की गोल आकार की टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है या तेल लगाया गया है। आटे को टिन में 30 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. क्रीम चीज़ एक बड़े कटोरे में, मीठा पनीर, फेटा पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। अंतिम सजावट के लिए इस क्रीम के 5-6 बड़े चम्मच अलग रखें। बचे हुए क्रीम में पकी और बारीक कटी हुई मशरूम, बारीक कटी हुई मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ स्मोक्ड सामन और बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें। जिलेटिन को 2-3 बड़े चम्मच पानी में भिगोएं, फिर इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में गर्म करें, इसे उबालें नहीं। केक को असेंबल करने से ठीक पहले पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम चीज़ में मिलाएं। 4. असेंबली ठंडे बेस को तीन समान मोटाई की क्षैतिज स्लाइस में काटें। पहली स्लाइस को प्लेट पर रखें। क्रीम चीज़ का आधा भाग (जिसमें मशरूम और सामन हो) फैलाएं। क्रीम के ऊपर हैम के स्लाइस की एक परत रखें। दूसरी स्लाइस रखें, बची हुई क्रीम फैलाएं (जिसमें मशरूम और सामन हो) और फिर से हैम की परत रखें। अंतिम स्लाइस से ढक दें। ऊपर और किनारों पर पहले से रखी गई क्रीम चीज़ फैलाएं। 5. सजावट अपने पसंद के अनुसार, ऐपेटाइज़र केक के ऊपर सूखी सॉसेज, टमाटर और खीरे के टुकड़े सजाएं। परोसने से पहले केक को ठंडा होने के लिए कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह मुझे कई मेहमानों के साथ भोजन के दौरान एक भरपूर और अच्छे दिखने वाले ऐपेटाइज़र को तैयार करने में मदद करता है। इसे काटना आसान है, इसे कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, और आप पहले से कई चरण तैयार कर सकते हैं। मशरूम और स्मोक्ड फिश के साथ क्रीम चीज़ का स्वाद संतुलित होता है, और जैतून का बेस सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि यह न टूटे या क्रीम चिपक न जाए। 2. जब आप जिलेटिन डालते हैं, तो इसे जल्दी से इस्तेमाल करें ताकि यह क्रीम में मिलाने से पहले सेट न हो जाए। 3. सजावट के लिए सब्जियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है - उन्हें कच्चा, पतला काटकर उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री 1. स्मोक्ड सामन के बजाय आप स्मोक्ड ट्राउट या हैम का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप मछली नहीं खाना चाहते हैं। 2. फेटा पनीर को अन्य नमकीन पनीर (जैसे बहुत कठोर टेलेमिया) से बदला जा सकता है। 3. अगर आपके पास रोज़मेरी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या सूखे थाइम का उपयोग कर सकते हैं। 4. बेस के लिए, आप हरी जैतून का उपयोग कर सकते हैं अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं। विविधताएँ 1. मांस रहित संस्करण के लिए, हैम और सामन को हटा दें, आप मशरूम और मिर्च की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। 2. यदि आप सजाने के लिए सूखी सॉसेज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केवल सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: कटी हुई मिर्च, खीरा और टमाटर। 3. बेस को बिना जैतून के नमकीन स्पंज केक के रूप में भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम होगा। परोसने के विचार 1. इसे सामान्य केक की तरह स्लाइस करें और कांटे से परोसें। 2. इसे ठंडे बुफे पर अन्य ऐपेटाइज़र के साथ सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है। 3. यदि आपके पास एक व्यवस्थित मेज है, तो आप पहले से स्लाइस कर सकते हैं और व्यक्तिगत प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को सूखी यीस्ट से बना सकता हूँ? हाँ, आप ताजा यीस्ट के बजाय 7 ग्राम सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। 2. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, ऐपेटाइज़र केक रात भर ठंडा रहता है, और क्रीम बेहतर सेट होती है। 3. अगर मेरे पास 20 सेमी का गोल आकार नहीं है, तो क्या मैं अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप थोड़ा बड़ा या छोटा आकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस की ऊँचाई और बेकिंग समय को समायोजित करें। 4. क्या मैं कैन की मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? यह ताजा पकी हुई मशरूम का उपयोग करने के लिए अधिक उचित है, लेकिन अगर आपके पास और कुछ नहीं है, तो आप कैन की मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से सूखा हुआ। 5. मैं केक को बिना दबाए कैसे काट सकता हूँ? एक बड़े चाकू का उपयोग करें, जिसमें पतली और तेज धार हो, हर कट के बाद इसे पोंछें ताकि स्लाइस साफ रहें। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 में से एक) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 320-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 14-16 ग्राम वसा: 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम ये मान पनीर, सॉसेज के प्रकार और आप कितनी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। केक काफी संतोषजनक है और प्रोटीन में उच्च है, जिसमें बेस से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी मध्यम है। संग्रहण और पुनः गरम करना ऐपेटाइज़र केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक ढककर रखा जा सकता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। बेस अपनी बनावट बनाए रखता है, और क्रीम यदि सही ढंग से जिलेटिन के साथ मिलाई गई है तो नहीं बहेगी। फ्रीज न करें, क्योंकि क्रीम चीज़ की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के दौरान नहीं टिकती।

तैयारी

सामग्री को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे को गूंधते हैं और इसे 45 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे एक गोल आकार (20 सेमी व्यास) में डालते हैं और इसे फिर से 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे मध्यम आंच पर ओवन में डालते हैं। जब यह पक जाए, तो इसे आकार से निकालें और ठंडा होने दें। पनीर क्रीम: हम दो प्रकार के पनीर और खट्टा क्रीम को मिलाते हैं जब तक कि यह एकसमान न हो जाए। हम इस क्रीम में से 5-6 चम्मच अलग रखते हैं और बाकी में बारीक कटी हुई पकी हुई मशरूम, बारीक कटी हुई मिर्च, बारीक कटा हुआ सामन और कटा हुआ डिल मिलाते हैं। हम जिलेटिन को 2-3 चम्मच पानी में भिगोते हैं, फिर इसे पिघलाते हैं और क्रीम का उपयोग करने से ठीक पहले इसे पनीर मिश्रण में मिलाते हैं, पहले नहीं। केक को तीन परतों में काटा जाता है। हम पहली परत को एक प्लेट पर रखते हैं, पनीर मिश्रण का आधा हिस्सा डालते हैं और फिर उस पर दबाए हुए हैम के स्लाइस रखते हैं। हम दूसरे परत के लिए प्रक्रिया को दोहराते हैं। इसके ऊपर, हम पहले से अलग रखी गई पनीर क्रीम के साथ कवर करते हैं। फिर हम सूखे सलामी, टमाटर और खीरे के स्लाइस के साथ सजाते हैं।