秋日南瓜夹心饼

成分

• 馅料：
• 1.5 kg新鲜切碎的南瓜
• 150 g糖
• 2茶匙肉桂粉
• 饼皮：
• 400 g面粉
• 7汤匙糖
• 7汤匙牛奶
• 7汤匙油
• 1个鸡蛋
• 1平茶匙小苏打
• 10 ml香草精
• 1/4茶匙盐
• 刷表面用：
• 1汤匙牛奶
• 食用时：
• 20 g糖粉

准备

1. 把南瓜切碎，放入深煎锅或小锅中，加入150 g糖和肉桂。翻炒20分钟，直到南瓜变软并且部分水分蒸发。离火，把馅料放凉20分钟。 2. 在小锅中混合7汤匙牛奶、7汤匙油和7汤匙糖。用中火加热约4分钟，直到糖融化、混合物煮沸。离火，放凉10分钟。 3. 把冷却后的混合物倒入碗中。加入鸡蛋、小苏打、香草精和盐，充分拌匀。逐步加入面粉，面团变稠后用手揉，直到不再粘手。把面团分成大小相等的两份。 4. 在操作台上撒少许称量好的面粉，把第一份面团擀成与烤盘底部同样大小。将面片卷在擀面杖上，移入烤盘，切掉边缘多余的部分。 5. 把南瓜馅铺在烤盘里的面片上。将第二份面团擀成同样大小，盖在上面，切掉多余的部分。轻轻压紧边缘，再用1汤匙牛奶刷表面。 6. 放入烤箱，以180 °C烤30-40分钟，直到上层饼皮呈金黄色。至少放凉2小时再切，最后撒上糖粉。