Gâteau d’automne au potiron

Name: Gâteau d’automne au potiron
Ingredients: 1; 5 kg de potiron frais haché; 150 g de sucre; 2 cuillères à café de cannelle; 400 g de farine; 7 cuillères à soupe de sucre; 7 cuillères à soupe de lait; 7 cuillères à soupe d’huile; 1 œuf; 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude; 10 ml d’essence de vanille; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de lait; 20 g de sucre glace

Désert - Gâteau d’automne au potiron par Daciana I. - Recettes Recipia

Le gâteau d’automne au potiron se déguste froid, une fois les couches de pâte tendres et la garniture moelleuse refroidies ; on distingue des morceaux hachés et de la cannelle dans le potiron. Je choisis un potiron à la chair ferme et je le coupe au couteau, je ne le râpe pas ; j’aime que les morceaux restent visibles dans la couche, sans se perdre entre les abaisses. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 54-64 minutes. Repos : 150 minutes. Durée totale : 239-249 minutes. Portions : 12. Environ 335 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

1
5 kg de potiron frais haché
150 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle

Pour les abaisses

400 g de farine
7 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de lait
7 cuillères à soupe d’huile
1 œuf
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
10 ml d’essence de vanille
1/4 de cuillère à café de sel

Pour badigeonner

1 cuillère à soupe de lait

Pour servir

20 g de sucre glace

Préparation

1. Hachez le potiron, mettez-le dans une poêle profonde ou une casserole et ajoutez 150 g de sucre et la cannelle. Faites cuire 20 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’une partie du liquide se soit évaporée. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir la garniture 20 minutes. 2. Dans une casserole, mélangez 7 cuillères à soupe de lait, 7 cuillères à soupe d’huile et 7 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer à feu moyen environ 4 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir 10 minutes. 3. Versez le mélange refroidi dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le bicarbonate, l’essence de vanille et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez la farine petit à petit et, quand la pâte épaissit, pétrissez-la à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Divisez-la en deux parts égales. 4. Saupoudrez un peu de la farine mesurée sur le plan de travail et étalez la première part de pâte aux dimensions du fond du moule. Enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie, déposez-la dans le moule et coupez l’excédent sur les bords. 5. Étalez la garniture au potiron sur la pâte dans le moule. Étalez la deuxième part de pâte aux mêmes dimensions, déposez-la par-dessus et coupez l’excédent. Pressez légèrement les couches de pâte sur les bords, puis badigeonnez le dessus avec 1 cuillère à soupe de lait. 6. Faites cuire à 180 °C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la couche du dessus soit dorée. Laissez le gâteau refroidir au moins 2 heures avant de le couper et saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Les morceaux de potiron coupés à peu près à la même taille cuisent plus uniformément ; les gros peuvent rester fermes au milieu quand les bords sont déjà tendres. Un potiron à la chair très aqueuse peut nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture se tienne, sans liquide accumulé au fond du récipient. Un moule d’environ 30 x 40 cm laisse la place d’étaler les abaisses finement sans tasser la garniture. Pour une version sans produits laitiers, remplacez les 8 cuillères à soupe de lait par 8 cuillères à soupe de boisson végétale non sucrée ; la pâte contient tout de même de l’œuf et du gluten. Je le prévois quelques heures avant le repas, pour qu’il soit froid au moment de le couper. Pour obtenir 12 parts égales, coupez le gâteau avec un long couteau une fois refroidi. Je le sers froid, avec une tasse de thé noir. Conservé couvert au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 3 jours.