Herbstlicher Kürbiskuchen

Name: Herbstlicher Kürbiskuchen
Ingredients: 1; 5 kg frisch gehackter Kürbis; 150 g Zucker; 2 Teelöffel Zimt; 400 g Mehl; 7 Esslöffel Zucker; 7 Esslöffel Milch; 7 Esslöffel Öl; 1 Ei; 1 gestrichener Teelöffel Natron; 10 ml Vanillearoma; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Milch; 20 g Puderzucker

Wüste - Herbstlicher Kürbiskuchen von Daciana I. - Recipia Rezepte

Der herbstliche Kürbiskuchen wird kalt serviert, nachdem die mürben Teigplatten und die weiche Füllung abgekühlt sind; in der Kürbisfüllung sind Stückchen und Zimt zu sehen. Ich suche einen Kürbis mit festem Fruchtfleisch und hacke ihn mit dem Messer, statt ihn zu reiben. Ich mag es, wenn die Stückchen in der Schicht sichtbar bleiben und nicht zwischen den Teigplatten verschwinden. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 54-64 Minuten. Ruhezeit: 150 Minuten. Gesamtzeit: 239-249 Minuten. Portionen: 12. Etwa 335 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

1
5 kg frisch gehackter Kürbis
150 g Zucker
2 Teelöffel Zimt

Für die Teigplatten

400 g Mehl
7 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Milch
7 Esslöffel Öl
1 Ei
1 gestrichener Teelöffel Natron
10 ml Vanillearoma
1/4 Teelöffel Salz

Zum Bestreichen

1 Esslöffel Milch

Zum Servieren

20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Hacke den Kürbis, gib ihn in eine hohe Pfanne oder einen Topf und füge 150 g Zucker und den Zimt hinzu. Brate ihn unter Rühren 20 Minuten, bis er weich wird und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Nimm das Gefäß vom Herd und lass die Füllung 20 Minuten abkühlen. 2. Verrühre in einem Topf 7 Esslöffel Milch, 7 Esslöffel Öl und 7 Esslöffel Zucker. Erhitze alles bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung aufkocht. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung 10 Minuten abkühlen. 3. Gib die abgekühlte Mischung in eine Schüssel. Füge das Ei, das Natron, das Vanillearoma und das Salz hinzu und verrühre alles gut. Gib nach und nach das Mehl dazu und knete den Teig mit der Hand, sobald er fester wird, bis er nicht mehr klebt. Teile ihn in zwei gleich große Stücke. 4. Streue etwas von dem abgemessenen Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle das erste Teigstück so groß wie den Boden des Backblechs aus. Rolle es auf das Nudelholz, lege es auf das Blech und schneide den überstehenden Teig am Rand ab. 5. Verteile die Kürbisfüllung auf der Teigplatte im Blech. Rolle das zweite Teigstück genauso groß aus, lege es darauf und schneide den überstehenden Teig ab. Drücke die Teigplatten an den Rändern leicht zusammen und bestreiche die Oberfläche mit 1 Esslöffel Milch. 6. Backe den Kuchen bei 180 °C für 30-40 Minuten, bis die obere Teigplatte goldbraun ist. Lass ihn vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden abkühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.

Hinweise

Kürbisstückchen, die ungefähr gleich groß geschnitten sind, werden gleichmäßiger weich; größere Stücke können in der Mitte noch fest sein, wenn die Ränder schon weich sind. Bei einem Kürbis mit sehr wässrigem Fruchtfleisch kann es nötig sein, ihn ein paar Minuten länger auf dem Herd zu lassen, bis die Füllung gebunden ist und sich keine Flüssigkeit am Topfboden sammelt. Ein Backblech von etwa 30 x 40 cm bietet genug Platz, um die Teigplatten dünn auszurollen, ohne die Füllung zusammenzudrücken. Für eine milchfreie Variante kannst du die 8 Esslöffel Milch durch 8 Esslöffel ungesüßten Pflanzendrink ersetzen; der Teig enthält trotzdem Ei und Gluten. Ich plane ein paar Stunden vor dem Essen damit, damit der Kuchen beim Anschneiden kalt ist. Für 12 gleich große Stücke schneidest du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einem langen Messer. Ich serviere ihn kalt zu einer Tasse schwarzem Tee. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.