意大利宽面条与菊苣
意大利面与菊苣和大蒜 第一次尝试用菊苣叶做意大利面时，我并不太确定自己会喜欢，但最终的味道让我感到惊喜。这里常常使用菊苣叶，所以找到它们并不困难。这个食谱简单且制作迅速，关键在于组织和及时沥干菊苣叶。 快速信息 总时间：大约35-40分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25-30分钟（包括煮菊苣、煮意大利面和准备酱汁） 份量：2 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 材料 200克意大利面（宽面条） 400克菊苣叶（尽量使用新鲜的） 20毫升橄榄油 2瓣大蒜 帕尔马干酪（根据口味，供食用时撒上） 盐（用于煮水和菊苣） 制作方法 1. 将菊苣叶在冷水下彻底清洗，以去除可能的杂质或泥土。 2. 用冷水装满锅，加入盐，然后将菊苣叶放入煮沸。煮10-15分钟，直到变软，但具体时间取决于菊苣的嫩度。 3. 煮好后，将菊苣叶放入筛子中沥干，并轻轻压一下，以去除多余的水分。确保将其沥干是很重要的。 4. 在平底锅中用中火加热橄榄油。剥去大蒜的外皮，将其切成两半或薄片，然后放入油中。 5. 炸大蒜，直到变成金黄色（不要烧焦，只需释放香味）。将大蒜从锅中取出，扔掉或保留以备他用，如果你愿意。 6. 将沥干的菊苣叶放入锅中，搅拌均匀，炒3-4分钟，使其与油融合，蒸发多余的液体。 7. 将锅中的所有材料转移到搅拌机中，搅拌至相对均匀的糊状。如果觉得太稠，可以加入一两勺煮菊苣的水。 8. 与此同时，煮一锅加盐的水，准备煮意大利面。当水沸腾时，放入意大利面，按照包装上的说明煮（通常宽面条需要6-8分钟）。 9. 意大利面煮好后，彻底沥干，并保留一些煮水，以便于后续调节酱汁的稠度。 10. 将热意大利面与搅拌机中的菊苣糊混合，直接在碗中或同一锅中搅拌。如果需要，可以再加入一勺意大利面的煮水。 11. 立即食用，撒上磨碎的帕尔马干酪，依个人口味调整。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它是使用菊苣的简单方法，尤其是当我找到新鲜的菊苣时。意大利面口感丰富，略带苦味，不需要复杂的配料，而且制作时间不长。适合任何需要快速料理的时候。 小贴士和变体 小贴士 如果菊苣叶比较老，盖上锅盖煮，15分钟后尝尝，有时可能会更硬。 菊苣必须彻底沥干，否则酱汁会太稀。 如果想要更温和的大蒜味，待大蒜稍微变色后立即将其从油中取出。 替代品 如果没有宽面条，也可以使用其他类型的扁面条，如意大利细面条或甚至意大利面。 菊苣可以用菠菜或瑞士甜菜替代，但味道不会有那么苦。 变体 可以在菊苣糊中加入一点柠檬汁，增加酸味。 如果愿意，可以在油中加入一点辣椒，与大蒜一起炒。 帕尔马干酪可以用佩科里诺干酪或甚至酵母替代，以制作素食版本，但质地和最终味道会有所不同。 上菜建议 热意大利面上撒上大量磨碎的帕尔马干酪，如果喜欢，可以加一点新鲜磨碎的黑胡椒。 可以搭配简单的番茄沙拉或一片烤面包。 常见问题 1. 我可以使用园艺菊苣还是只能用野生菊苣？ 可以使用任何类型的菊苣，重要的是要嫩且清洗干净。 2. 如果没有搅拌机，我该如何制作酱汁？ 可以用刀将菊苣切碎，虽然不会变成细腻的糊状，但也可以这样做。 3. 我可以不放大蒜做这个食谱吗？ 可以省略大蒜，但味道会更中性。 4. 如果酱汁太稠，我该怎么办？ 逐渐加入一些煮意大利面的水，并充分搅拌，直到达到所需的稠度。 5. 可以将酱汁放在冰箱里保存吗？ 可以，将菊苣酱存放在冰箱中1-2天，放在密闭容器中。 营养价值 估算每份（半个食谱）：约420卡路里，15克蛋白质，65克碳水化合物，10克脂肪。 具体数值可能因使用的帕尔马干酪量而异。 菊苣提供纤维，而橄榄油和帕尔马干酪则添加了健康脂肪。 保存和加热 菊苣意大利面最好在制作后立即食用。如果有剩余，可以在冰箱中储存，放在密闭容器中，最多1天。加热时，将其放入锅中加一点水，以防干燥。不过，刚煮好的意大利面的口感总是比加热后的要好。
成分
- 200克意大利面（塔利亚特尔），400克菊苣叶，20毫升橄榄油，2瓣大蒜，帕尔马干酪
