Tagliatelle z cykorią

Makaron z cykorią i czosnkiem Pierwszy raz, kiedy spróbowałem ugotować makaron z liśćmi cykorii, nie byłem zbyt przekonany, że mi się spodoba, ale byłem zaskoczony ostatecznym smakiem. Liście cykorii są tutaj często używane, więc nie było trudno je znaleźć. Przepis jest prosty i dość szybki, wszystko sprowadza się do organizacji i odpowiedniego odcedzenia liści. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25-30 minut (w tym gotowanie i odcedzanie cykorii, gotowanie makaronu i przygotowanie sosu) Porcje: 2 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 200 g makaronu tagiatelle 400 g liści cykorii (użyj jak najświeższych) 20 ml oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku parmezan (do smaku, do podania) sól (do wody do gotowania i do cykorii) Sposób przygotowania 1. Liście cykorii dokładnie umyj pod zimną wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń lub resztek ziemi. 2. Napełnij garnek zimną wodą, dodaj sól i wrzuć liście cykorii do gotowania. Gotuj, aż zmiękną, około 10-15 minut, ale to zależy od ich delikatności. 3. Po ugotowaniu odcedź liście na sitku i delikatnie je przyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody. Ważne jest, aby dobrze je odcedzić. 4. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obierz czosnek i pokrój go na połówki lub plasterki, a następnie wrzuć na patelnię. 5. Smaż czosnek, aż zacznie nabierać złotego koloru (nie przypalaj go, tylko pozwól mu uwolnić aromat). Wyjmij czosnek z patelni i wyrzuć go lub zachowaj na później, jeśli wolisz. 6. Włóż odcedzone liście cykorii na patelnię, wymieszaj i smaż przez 3-4 minuty, aby połączyły się z oliwą i odparowały nadmiar płynu. 7. Przenieś wszystko z patelni do blendera i zmiksuj, aż uzyskasz dość jednolitą pastę. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać łyżkę-dwie wody, w której gotowały się liście. 8. W międzyczasie zagotuj garnek wody z solą na makaron. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle 6-8 minut dla tagiatelle). 9. Po ugotowaniu makaronu, dobrze go odcedź i zachowaj trochę wody z gotowania, jeśli chcesz rozrzedzić sos. 10. Wymieszaj gorący makaron z pastą z cykorii w misce lub na tej samej patelni. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu. 11. Podawaj od razu, posypując startym parmezanem według smaku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ to prosty sposób na wykorzystanie cykorii, zwłaszcza gdy znajduję ją świeżą. Makaron wychodzi sycący i lekko gorzki od cykorii, nie wymaga skomplikowanych składników i nie zajmuje dużo czasu. Idealny, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego. Porady i wariacje Porady Jeśli liście cykorii są starsze, gotuj je pod przykryciem i sprawdzaj po 15 minutach, czasami mogą być twardsze. Dokładnie odcedź cykorię, w przeciwnym razie sos będzie zbyt wodnisty. Jeśli chcesz delikatniejszego smaku czosnku, wyjmij czosnek z oliwy, gdy tylko zacznie lekko brązowieć. Zamienniki Jeśli nie masz tagiatelle, możesz użyć innych rodzajów płaskiego makaronu, takich jak fettuccine lub nawet spaghetti. Cykorię można zastąpić szpinakiem lub boćwiną, ale smak nie będzie tak gorzki. Wariacje Możesz dodać odrobinę soku z cytryny do pasty z cykorii, aby nadać jej kwaskowaty smak. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę ostrej papryczki do oliwy, razem z czosnkiem. Parmezan można zastąpić pecorino lub nawet drożdżami nieaktywnymi dla wegańskiej wersji, ale tekstura i smak będą inne. Pomysły na podanie Podawaj gorący makaron z dużą ilością startego parmezanu na wierzchu i, jeśli lubisz, z odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Obok dobrze smakuje prosta sałatka z pomidorów lub kromka tostowanego chleba. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć cykorii ogrodowej, czy tylko dzikiej? Możesz użyć dowolnego rodzaju cykorii, ważne, aby była świeża i dobrze umyta. 2. Co zrobić, jeśli nie mam blendera, jak mogę zrobić sos? Możesz drobno posiekać cykorię nożem, nie wyjdzie gładka pasta, ale też można tak zrobić. 3. Czy mogę zrobić przepis bez czosnku? Możesz pominąć czosnek, ale smak będzie bardziej neutralny. 4. Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty? Dodaj trochę wody z gotowania makaronu, stopniowo, i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 5. Czy mogę przechować sos w lodówce? Tak, możesz przechować sos z cykorii w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (połowa przepisu): około 420 kcal, 15g białka, 65g węglowodanów, 10g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego parmezanu. Cykoria dostarcza błonnika, a oliwa z oliwek i parmezan dodają zdrowych tłuszczów. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z cykorią jest najlepszy zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostanie, można go przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku maksymalnie przez 1 dzień. Aby podgrzać, umieść go na patelni z odrobiną wody, aby się nie wysuszył. Niemniej jednak, tekstura świeżego makaronu jest lepsza niż po podgrzaniu.