Tagliatelle mit Chicorée

Name: Tagliatelle mit Chicorée - Constantina M.
Ingredients: 200 g Tagliatelle; Nudeln; 400 g Chicorée; Blätter; 20 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Parmesan

Pasta/Pizza - Tagliatelle mit Chicorée von Constantina M. - Recipia Rezepte

Pasta mit Chicorée und Knoblauch Als ich zum ersten Mal versuchte, Pasta mit Chicoréeblättern zu kochen, war ich mir nicht sicher, ob es mir gefallen würde, aber ich war überrascht von dem Endgeschmack. Hier werden die Blätter von Chicorée oft verwendet, daher war es nicht schwer, sie zu finden. Das Rezept ist einfach und geht recht schnell, alles hängt von der Organisation und dem rechtzeitigen Abtropfen der Blätter ab. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten (einschließlich Kochen und Abtropfen des Chicorées, Kochen der Pasta und Zubereitung der Sauce) Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 200 g Tagliatelle 400 g Chicoréeblätter (so frisch wie möglich verwenden) 20 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Parmesan (nach Geschmack, zum Servieren) Salz (für das Kochwasser und für den Chicorée) Zubereitung 1. Die Chicoréeblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen oder Erdreste zu entfernen. 2. Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, Salz hinzufügen und die Chicoréeblätter zum Kochen bringen. Sie sollten etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind, je nach Zartheit. 3. Nach dem Kochen die Blätter in ein Sieb abgießen und leicht drücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, sie gut abtropfen zu lassen. 4. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch schälen und in Hälften oder Scheiben schneiden, dann in das Öl geben. 5. Den Knoblauch anbraten, bis er goldbraun wird (nicht verbrennen, nur das Aroma entfalten). Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und wegwerfen oder für etwas anderes aufbewahren, wenn du möchtest. 6. Die abgetropften Chicoréeblätter in die Pfanne geben, umrühren und 3-4 Minuten braten, damit sie sich mit dem Öl vermischen und die restliche Flüssigkeit verdampft. 7. Alles aus der Pfanne in einen Mixer geben und pürieren, bis eine recht homogene Paste entsteht. Wenn sie dir zu dick erscheint, kannst du ein bis zwei Esslöffel von dem Wasser hinzufügen, in dem die Blätter gekocht wurden. 8. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und Salz für die Pasta zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen (in der Regel 6-8 Minuten für Tagliatelle). 9. Nachdem die Pasta fertig ist, gut abtropfen lassen und etwas vom Kochwasser aufbewahren, falls du die Sauce dünner machen möchtest. 10. Die heiße Pasta mit der Chicoréepaste aus dem Mixer direkt in eine Schüssel oder in dieselbe Pfanne vermischen. Falls nötig, einen Esslöffel Nudelwasser hinzufügen. 11. Sofort servieren, mit frisch geriebenem Parmesan darüberstreuen, nach Geschmack. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es eine einfache Möglichkeit ist, Chicorée zu verwenden, besonders wenn ich ihn frisch finde. Die Pasta wird herzhaft und leicht bitter durch den Chicorée, benötigt keine komplizierten Zutaten und dauert nicht lange. Es ist perfekt, wenn du etwas Schnelles brauchst. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Chicoréeblätter älter sind, lass sie mit Deckel kochen und probiere nach 15 Minuten, manchmal können sie härter sein. Lass den Chicorée gut abtropfen, sonst wird die Sauce zu wässrig. Wenn du einen dezenteren Knoblauchgeschmack möchtest, nimm den Knoblauch sofort aus dem Öl, sobald er leicht Farbe annimmt. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Tagliatelle hast, kannst du auch andere flache Pastasorten verwenden, wie Fettuccine oder sogar Spaghetti. Chicorée kann durch Spinat oder Mangold ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht ganz so bitter sein. Variationen Du kannst etwas Zitronensaft zur Chicoréepaste hinzufügen, für eine säuerliche Note. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Chiliöl zusammen mit dem Knoblauch ins Öl geben. Parmesan kann durch Pecorino oder sogar durch Hefeflocken für eine vegane Variante ersetzt werden, aber die Textur und der Endgeschmack werden anders sein. Serviervorschläge Serviere die heiße Pasta mit viel geriebenem Parmesan obendrauf und, wenn du magst, etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Dazu passt ein einfacher Tomatensalat oder eine Scheibe geröstetes Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Garten-Chicorée oder nur wilden verwenden? Du kannst jede Art von Chicorée verwenden, wichtig ist, dass sie zart und gut gewaschen ist. 2. Wenn ich keinen Mixer habe, wie kann ich die Sauce machen? Du kannst den Chicorée mit einem Messer klein hacken, es wird keine feine Paste, aber es funktioniert auch so. 3. Kann ich das Rezept ohne Knoblauch machen? Du kannst den Knoblauch weglassen, aber der Geschmack wird neutraler sein. 4. Was mache ich, wenn die Sauce zu dick wird? Füge nach und nach etwas Nudelwasser hinzu und rühre gut um, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. 5. Kann ich die Sauce im Kühlschrank aufbewahren? Ja, du kannst die Chicoréesauce 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Nährwerte Schätzung für eine Portion (die Hälfte des Rezepts): ca. 420 kcal, 15 g Protein, 65 g Kohlenhydrate, 10 g Fett. Die Werte können je nach verwendetem Parmesan variieren. Chicorée liefert Ballaststoffe, und das Olivenöl und der Parmesan fügen gesunde Fette hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pasta mit Chicorée schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Zum Wiedererwärmen in eine Pfanne mit etwas Wasser geben, damit sie nicht austrocknen. Dennoch ist die Textur der frischen Pasta besser als nach dem Wiedererwärmen.

Zutaten

200 g Tagliatelle
Nudeln
400 g Chicorée
Blätter
20 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Parmesan

Tagliatelle mit Chicorée

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