熊葱土豆
斋戒期吃的熊葱土豆盖上锅盖，加少量水炖至土豆变软；熊葱要到最后才放。土豆口感软糯，锅底留有少许汤汁，青蒜吃起来很清新。我把熊葱切得粗一些，这样吃的时候能在土豆间尝到它。 准备时间：15分钟。烹饪时间：22分钟。总时间：37分钟。4人份。每份约420千卡，含蛋白质6克。
成分
- 1千克土豆
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 15克熊葱
- 25克青蒜
- 100毫升橄榄油
- 200毫升水
- 100毫升备用水
准备
1. 土豆去皮洗净，切成做汤大小的块。切碎熊葱和青蒜。 2. 土豆放入锅中，加入油、200毫升水、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。盖上锅盖，用中火煮20分钟，期间不时搅拌，直到叉子能轻松插入土豆。如果土豆还没软，水就快烧干了，再加最多100毫升水。 3. 加入熊葱和青蒜，再煮2分钟。叶子会变软，但仍能在土豆间看见。
备注
放在密封容器里冷藏，最多保存3天；加热时往锅里加一汤匙水。我会配腌菜吃，也会给不斋戒的人当烤肉配菜。口感更像土豆炖菜，而不是简单的水煮土豆。橄榄油可以用等量的葵花籽油代替。粉质土豆更容易散开，切得较大的土豆块可能需要多煮几分钟；如果水烧得太快，土豆可能会粘锅底。
常见问题
可以用新土豆吗？ 可以，煮12分钟后检查一下，因为新土豆可能比耐储存的土豆更快变软。
为什么土豆块碎了？
小于2厘米的土豆块在锅里容易碎；想让它们更好地保持形状，就切成约3厘米大小。
青蒜可以用什么代替？
用1瓣普通大蒜，切碎后和熊葱一起放进锅里。
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