Oruçluk ayı sarımsaklı patates

Oruçluk ayı sarımsaklı patates, yumuşayana kadar az suyla ve üzeri kapalı şekilde tencerede pişirilir; ayı sarımsağı ancak sonlara doğru eklenir. Yumuşak olur, dibinde azıcık sos kalır ve taze sarımsağın tadı belirginleşir. Patateslerin arasında hissedilsin diye ayı sarımsağını biraz iri doğrarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 22 dakika. Toplam süre: 37 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g ayı sarımsağı
25 g taze sarımsak
100 ml zeytinyağı
200 ml su
Tamamlamak için 100 ml su

Hazırlık

1. Patatesleri soy, yıka ve çorbalık doğrar gibi küp küp kes. Ayı sarımsağını ve taze sarımsağı doğra. 2. Patatesleri zeytinyağı, 200 ml su, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biberle birlikte tencereye koy. Kapağını kapatıp orta ateşte 20 dakika pişir, ara sıra karıştır. Çatal patateslere kolayca batıyorsa olmuş demektir. Patatesler yumuşamadan su azalırsa 100 ml'ye kadar su ekle. 3. Ayı sarımsağını ve taze sarımsağı ekle, 2 dakika daha pişir. Yapraklar yumuşar ama patateslerin arasında görünür kalır.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken tencereye bir kaşık su ekle. Turşuyla ya da oruç tutmayanlar için et kızartmasının yanında servis ederim. Dokusu sade haşlanmış patatesten çok patates yemeğine benzer. Zeytinyağı aynı miktarda ayçiçek yağıyla değiştirilebilir. Nişastalı patatesler daha kolay dağılır, büyük küplerin pişmesi birkaç dakika daha sürebilir; su çok çabuk azalırsa patatesler tencerenin dibine yapışabilir.