Картошка с черемшой

Постную картошку с черемшой тушат под крышкой с небольшим количеством воды, пока она не станет мягкой. Черемшу добавляют в самом конце. Картошка получается мягкой, на дне остаётся немного соуса, а зелёный чеснок сохраняет свежий вкус. Я режу черемшу покрупнее, чтобы она чувствовалась среди картошки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 22 минуты. Всего: 37 минут. 4 порции. Примерно 420 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг картошки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г черемши
25 г зелёного чеснока
100 мл оливкового масла
200 мл воды
100 мл воды для добавления

Приготовление

1. Очисти картошку, вымой и нарежь кубиками, как для супа. Нарежь черемшу и зелёный чеснок. 2. Положи картошку в казан, добавь масло, 200 мл воды, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, пока в картошку легко не будет входить вилка. Если вода выкипит раньше, чем картошка станет мягкой, добавь ещё до 100 мл воды. 3. Добавь черемшу и зелёный чеснок и готовь ещё 2 минуты. Листья станут мягкими, но останутся заметными среди картошки.

Примечания

Храни в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавь в казан столовую ложку воды. Я подаю картошку с соленьями или как гарнир к жаркому для тех, кто не постится. По текстуре она больше похожа на картофельное рагу, чем на обычную варёную картошку. Оливковое масло можно заменить таким же количеством подсолнечного. Рассыпчатая картошка легче разваливается, а крупным кубикам может понадобиться ещё несколько минут; если вода выкипит слишком быстро, картошка может пригореть ко дну казана.