Patatas con ajo silvestre

Name: Patatas con ajo silvestre
Ingredients: 1 kg de patatas; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de ajo silvestre; 25 g de ajo tierno; 100 ml de aceite de oliva; 200 ml de agua; 100 ml de agua para añadir si hace falta

Temporada - Patatas con ajo silvestre por Axenia A. - Recetas Recipia

Las patatas de ayuno con ajo silvestre se cocinan tapadas, con un poco de agua, hasta que se ablandan en la olla; el ajo silvestre se añade casi al final. Quedan blandas, con un poco de salsa en el fondo, y el ajo tierno aporta un sabor fresco. Yo pico el ajo silvestre más bien grueso, para notarlo entre las patatas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 22 minutos. Tiempo total: 37 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 420 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de ajo silvestre
25 g de ajo tierno
100 ml de aceite de oliva
200 ml de agua
100 ml de agua para añadir si hace falta

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados como para sopa. Pica el ajo silvestre y el ajo tierno. 2. Pon las patatas en una olla con el aceite, 200 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tenedor entre fácilmente en las patatas. Si el agua se consume antes de que se ablanden, añade hasta 100 ml de agua. 3. Añade el ajo silvestre y el ajo tierno y deja que se cocinen 2 minutos más. Las hojas se ablandan, pero siguen a la vista entre las patatas.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; al calentarlas, añade una cucharada de agua a la olla. Las sirvo con encurtidos, o como guarnición de carne asada para quien no esté ayunando. Por su textura, se parecen más a un guiso de patatas que a unas patatas cocidas sin más. Se puede sustituir el aceite de oliva por la misma cantidad de aceite de girasol. Las patatas harinosas se deshacen con más facilidad, y los dados más grandes pueden necesitar unos minutos más; si el agua se consume demasiado rápido, las patatas pueden pegarse al fondo de la olla.