Cartofi cu leurdă

Cartofii cu leurdă de post se gătesc acoperiți, cu puțină apă, până se înmoaie în ceaun; leurda intră abia spre sfârșit. Rămân moi, cu puțin sos la fund, iar usturoiul verde se simte proaspăt. Eu toc leurda mai grosier, ca să o simt printre cartofi. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 22 de minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g leurdă
25 g usturoi verde
100 ml ulei de măsline
200 ml apă
100 ml apă pentru completat

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi ca pentru supă. Toacă leurda și usturoiul verde. 2. Pune cartofii în ceaun cu uleiul, 200 ml apă, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Acoperă și gătește la foc potrivit 20 de minute, amestecând din când în când, până când intră ușor furculița în cartofi. Dacă apa scade înainte să se înmoaie, mai adaugă până la 100 ml apă. 3. Adaugă leurda și usturoiul verde și mai lasă pe foc 2 minute. Frunzele se înmoaie, dar rămân vizibile printre cartofi.

Note

Se păstrează într-un vas închis, la frigider, până la 3 zile; la încălzire, pune o lingură de apă în ceaun. Îi servesc cu murături, sau ca garnitură la friptură pentru cine nu ține post. Ca textură, sunt mai aproape de o tocăniță de cartofi decât de cartofi fierți simpli. Uleiul de măsline se poate înlocui cu aceeași cantitate de ulei de floarea-soarelui. Cartofii făinoși se rup mai ușor, iar cuburile mai mari pot cere câteva minute în plus; dacă apa scade prea repede, cartofii se pot prinde de fundul ceaunului.