Batatas de jejum com alho-selvagem

As batatas de jejum com alho-selvagem cozinham-se tapadas, com pouca água, até ficarem macias na panela; o alho-selvagem só entra no fim. Ficam macias, com um pouco de molho no fundo, e o alho verde sabe a fresco. Eu pico o alho-selvagem mais grosseiramente, para o sentir entre as batatas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 22 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 4. Cerca de 420 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de batatas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de alho-selvagem
25 g de alho verde
100 ml de azeite
200 ml de água
100 ml de água para juntar

Preparação

1. Descasca as batatas, lava-as e corta-as em cubos como para sopa. Pica o alho-selvagem e o alho verde. 2. Põe as batatas na panela com o azeite, 200 ml de água, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Tapa e cozinha em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o garfo entrar facilmente nas batatas. Se a água evaporar antes de ficarem macias, junta até 100 ml de água. 3. Junta o alho-selvagem e o alho verde e deixa cozinhar mais 2 minutos. As folhas ficam macias, mas continuam visíveis entre as batatas.

Notas

Conservam-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias; ao aquecer, junta uma colher de água à panela. Sirvo-as com picles ou como acompanhamento de carne assada para quem não está de jejum. A textura fica mais próxima de um guisado de batata do que de batatas cozidas simples. O azeite pode ser substituído pela mesma quantidade de óleo de girassol. As batatas farinhentas desfazem-se mais facilmente, e os cubos maiores podem precisar de mais alguns minutos; se a água evaporar demasiado depressa, as batatas podem pegar ao fundo da panela.