Postne ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim

Postne ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim gotuje się pod przykryciem, z niewielką ilością wody, aż zmiękną w garnku; czosnek niedźwiedzi dodaje się dopiero pod koniec. Są miękkie, z odrobiną sosu na dnie, a smak młodego czosnku jest świeży. Siekam czosnek niedźwiedzi dość grubo, żeby wyraźnie czuć go między ziemniakami. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 22 minuty. Łącznie: 37 minut. Porcje: 4. Około 420 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g czosnku niedźwiedziego
25 g młodego czosnku
100 ml oliwy z oliwek
200 ml wody
100 ml wody do dolania

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę jak do zupy. Posiekaj czosnek niedźwiedzi i młody czosnek. 2. Włóż ziemniaki do garnka, dodaj olej, 200 ml wody, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż widelec łatwo wchodzi w ziemniaki. Jeśli woda odparuje, zanim zmiękną, dolej do 100 ml wody. 3. Dodaj czosnek niedźwiedzi i młody czosnek, po czym gotuj jeszcze 2 minuty. Liście zmiękną, ale będą widoczne między ziemniakami.

Uwagi

Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni; podczas podgrzewania dolej do garnka łyżkę wody. Podaję je z kiszonkami albo jako dodatek do pieczeni dla osób, które nie poszczą. Konsystencją bardziej przypominają gulasz ziemniaczany niż zwykłe gotowane ziemniaki. Oliwę z oliwek można zastąpić taką samą ilością oleju słonecznikowego. Mączyste ziemniaki łatwiej się rozpadają, a większe kostki mogą wymagać kilku dodatkowych minut; jeśli woda zbyt szybko odparuje, ziemniaki mogą przywrzeć do dna garnka.