拿破仑酥皮蛋糕配奶油和核桃
我已经做了几十次这种夹心奶油和坚果的千层饼，特别是在我需要快速无烤箱的甜点时。坚果给人一种美好的味道，口感也受到大家的喜爱。我喜欢一切都在一个锅里完成，不费脑筋。如果可以的话，我会把它放在冰箱里过夜，但大多数时候它只能放几个小时。 快速信息 总时间：大约35-45分钟，加上3-4小时冷却 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：15-20分钟 份数：12-16，取决于薄饼的大小和切割的份量 难度：简单 食谱类型：无烘焙蛋糕，适合任何场合的甜点 成分 - 商用千层饼（1包，通常有4-5张大薄饼） - 3个鸡蛋 - 2杯糖（经典杯，250毫升） - 250克黄油或人造黄油 - 250克磨碎的坚果 - 1汤匙可可粉 - 朗姆酒香精 制作步骤 1. 在锅中放入一杯糖进行焦糖化。火要小。偶尔搅拌，直到糖变成液体并呈现琥珀色。 2. 从火上拿下锅。加入磨碎的坚果和切成块的黄油。迅速搅拌，黄油会因焦糖的热度而融化。坚果会轻松与焦糖混合，不要停止搅拌。 3. 单独打发鸡蛋与另一杯糖，直到得到浅色的泡沫。可以使用搅拌器或打蛋器，按你觉得方便的方式。 4. 慢慢将鸡蛋混合物倒入坚果和焦糖的混合物中。搅拌均匀，然后加入一汤匙可可粉。 5. 再次将锅放在小火上，不停搅拌，大约3-5分钟。不要让奶油无人看管，以免粘底。当奶油略微变稠且没有生鸡蛋的痕迹时就完成了。 6. 从火上拿下，立即加入朗姆酒香精，按口味调节。再搅拌一次。 7. 奶油必须在热的时候使用。将一张千层饼放在盘子上，均匀涂抹一层奶油。放上下一张薄饼，轻轻按压，然后再涂奶油，依此类推，交替叠加直到最后。 8. 用保鲜膜覆盖蛋糕，上面放一些重物（一个盘子、一本书，任何可以轻轻压住的东西）。冷藏至少3-4小时。最好过夜。 9. 在奶油完全凝固后切成块。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为我不需要使用烤箱，也不会弄脏太多的碗。它切得很容易，放在冰箱里也很好，而且很有饱腹感。既适合招待客人，也适合作为日常甜点。 小贴士和变体 小贴士 - 磨碎的坚果不需要太细。中等粗糙度就足够了。 - 如果想要更浓的焦糖味，可以让糖在火上多待一会，但要小心不要烧焦。 - 涂抹奶油时要趁热工作。如果冷却太多，会变硬，涂抹在薄饼上会更困难。 - 用重物压蛋糕。否则，层次不会很好结合，切的时候会分开。 替代品 - 黄油可以用人造黄油替代，特别是如果你不想使用乳制品。味道会略有不同，但质地还是可以的。 - 如果没有朗姆酒香精，也可以用香草，但香味不会那么浓烈。 变体 - 你可以在薄饼之间加入一层薄薄的酸果酱（杏子或樱桃），以增加对比。 - 如果想要不同的口味，可以用花生或杏仁代替坚果。 - 在完全冷却后，可以在上面撒一些磨碎的坚果或糖粉。 上菜建议 - 切成小方块或菱形，方便手拿。 - 可以与其他干蛋糕交替放在盘子上，形成多样的拼盘。 - 可以搭配咖啡或作为下午的甜点。 常见问题 1. 如果奶油在我放在薄饼上之前变硬了，我该怎么办？ 如果你发现它冷却得太快，可以在小火上加热几秒钟，再搅拌直到变得柔软。注意不要加热太久，以免粘底。 2. 可以不放鸡蛋吗？ 经典食谱使用鸡蛋来使奶油更加细腻。如果不放鸡蛋，质地会有所不同。我不建议省略。 3. 我可以使用更少的坚果吗？ 你可以调整坚果的量，但奶油会变得更稀，坚果味会变得更淡。如果少于200克，质地就不会一样。 4. 我可以提前多长时间准备蛋糕？ 最好提前一天准备，这样薄饼可以充分软化，奶油也能凝固。 5. 可以冷冻吗？ 我不建议冷冻，解冻时薄饼会变湿，失去酥脆的质地。 营养价值 大致估计（每份，16份的整盘）： 卡路里：260-280 kcal 蛋白质：3-4克 脂肪：15-17克（主要来自坚果和黄油） 碳水化合物：28-30克 这些数值是参考值，可能会根据份量的大小和使用的薄饼种类而有所不同。 储存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，放在有盖的盒子里或用保鲜膜包好，可以保存5天。无需加热，可以冷食或在室温下食用。随着时间的推移，薄饼可能会变软，但味道依然很好。我不建议冷冻，因为质地会恶化。
成分
- 商用酥皮 3个鸡蛋 2杯糖 250克黄油或人造黄油 250克磨碎的核桃 1汤匙可可 朗姆酒精华
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