Наполеон с кремом и грецкими орехами

Я готовил эти вафли с кремом и орехами десятки раз, особенно когда мне нужно быстрое десертное блюдо без выпечки. Орехи придают хороший вкус, а текстура нравится всем. Мне нравится, что все готовится в одной кастрюле, без лишних хлопот. Если могу, оставляю их в холодильнике на ночь, но чаще всего им едва удается постоять несколько часов. Быстрая информация Общее время: примерно 35-45 минут, плюс 3-4 часа в холодильнике Время приготовления: 15-20 минут Время готовки: 15-20 минут Порции: 12-16, в зависимости от размера листа и нарезанных порций Сложность: легко Тип рецепта: пирожное без выпечки, десерт на любой случай Ингредиенты - Готовые вафли (1 пакет, обычно 4-5 больших листов) - 3 яйца - 2 чашки сахара (классическая чашка 250 мл) - 250 г масла или маргарина - 250 г молотых орехов - 1 столовая ложка какао - экстракт рома Способ приготовления 1. В кастрюле положите одну чашку сахара для карамелизации. Огонь должен быть слабым. Перемешивайте время от времени, пока сахар не станет жидким и не приобретет янтарный цвет. 2. Уберите кастрюлю с огня. Добавьте молотые орехи и нарезанное масло. Быстро перемешайте, масло растопится от тепла карамели. Орехи легко смешаются с карамелью, не прекращайте перемешивать. 3. Отдельно взбейте яйца с другой чашкой сахара до получения светлой пены. Вы можете использовать миксер или венчик, как вам удобнее. 4. Медленно влейте яичную смесь в орехово-карамельную массу. Хорошо перемешайте, затем добавьте столовую ложку какао. 5. Снова поставьте кастрюлю на слабый огонь и непрерывно перемешивайте около 3-5 минут. Не оставляйте крем без присмотра, чтобы он не прилип к дну. Он готов, когда слегка загустеет и не останется следов сырых яиц. 6. Снимите с огня и сразу добавьте экстракт рома по вкусу. Снова перемешайте. 7. Крем нужно использовать, пока он еще горячий. Положите лист вафли на блюдо и равномерно распределите слой крема. Положите следующий лист, слегка прижмите, затем снова крем, и так далее, чередуя слои до конца. 8. Накройте пирожное пленкой и положите сверху что-то тяжелое (противень, книгу, что угодно, чтобы слегка прижать). Оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа. Лучше всего на ночь. 9. Нарежьте на кусочки после того, как крем хорошо застынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что не нужно использовать духовку и не нужно мыть много посуды. Легко нарезается, хорошо хранится в холодильнике и сытное. Подходит как для гостей, так и в качестве повседневного десерта. Советы и вариации Советы - Молотые орехи не должны быть слишком мелкими. Средний помол будет достаточен. - Если хотите более насыщенный карамельный вкус, держите сахар на огне немного дольше, но следите, чтобы он не сгорел. - Для распределения крема работайте, пока он теплый. Если он остынет слишком сильно, он затвердеет и станет труднее распределять по листам. - Прижмите пирожное чем-то тяжелым. В противном случае слои не соединятся хорошо и будут отделяться при нарезке. Замены - Масло можно заменить маргарином, особенно если вы не хотите использовать молочные продукты. Вкус немного отличается, но текстура остается хорошей. - Если у вас нет экстракта рома, можно использовать ваниль, но аромат не будет таким сильным. Вариации - Вы можете добавить тонкий слой кислого варенья (абрикосового или вишневого) между слоями для контраста. - Вместо орехов можно использовать арахис или миндаль, если хотите что-то другое. - Можно посыпать сверху немного молотых орехов или сахарной пудры после полного остывания. Идеи для подачи - Нарезать маленькими квадратами или ромбиками, чтобы было удобно есть руками. - Можно подать на блюде, чередуя с другими сухими пирожными для разнообразия. - Хорошо сочетается с кофе или как сладкий перекус после обеда. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если крем затвердеет, прежде чем я положу его на листы? Если вы заметили, что он слишком быстро остыл, вы можете поставить его на несколько секунд на слабый огонь и снова перемешать, пока он не станет эластичным. Будьте осторожны, чтобы не оставить его слишком долго, он может подгореть. 2. Можно ли сделать без яиц? Классический рецепт использует яйца, чтобы связать крем и сделать его более гладким. Без яиц консистенция не будет такой же. Я не рекомендую их пропускать. 3. Могу ли я использовать меньше орехов? Вы можете отрегулировать количество орехов, но крем будет более жидким и с менее выраженным ореховым вкусом. Менее 200 г текстура уже не будет такой. 4. За сколько времени до этого я могу приготовить пирожное? Лучше всего приготовить за день до этого, чтобы у вафель было время хорошо размягчиться, а крем застыл. 5. Можно ли замораживать? Я не рекомендую замораживать, вафли становятся влажными при размораживании и теряют хрустящую текстуру.