Ciasto napoleon z kremem i orzechami

Zrobiłem te wafle z kremem i orzechami dziesiątki razy, szczególnie gdy potrzebuję szybkiego deseru bez pieczenia. Orzechy nadają dobry smak, a konsystencja wszystkim odpowiada. Podoba mi się, że wszystko robi się w jednym garnku, bez zbędnych kłopotów. Zostawiam je na noc w chłodzie, jeśli mogę, ale najczęściej ledwo mają czas, aby stać kilka godzin. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-45 minut, plus 3-4 godziny w chłodzie Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 12-16, w zależności od rozmiaru wafli i krojonych porcji Trudność: łatwa Typ przepisu: ciasto bez pieczenia, deser na każdą okazję Składniki - Wafle z napolitany (1 paczka, zazwyczaj 4-5 dużych wafli) - 3 jajka - 2 szklanki cukru (standardowa szklanka 250 ml) - 250 g masła lub margaryny - 250 g mielonych orzechów - 1 łyżka kakao - esencja rumowa Sposób przygotowania 1. W garnku umieść szklankę cukru do skarmelizowania. Ogień powinien być mały. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier stanie się płynny i nabierze miedzianego koloru. 2. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mielone orzechy i pokrojone masło. Mieszaj szybko, masło rozpuści się od ciepła karmelu. Orzechy łatwo połączą się z karmelem, nie przestawaj mieszać. 3. Osobno ubij jajka z drugą szklanką cukru, aż uzyskasz jasną pianę. Możesz użyć miksera lub trzepaczki, jak wolisz. 4. Powoli wlej mieszankę jajek do masy z orzechami i karmelem. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj łyżkę kakao. 5. Ponownie postaw garnek na małym ogniu i mieszaj nieprzerwanie przez około 3-5 minut. Nie zostawiaj kremu bez nadzoru, aby nie przypalił się na dnie. Jest gotowy, gdy lekko zgęstnieje i nie ma już śladów surowego jajka. 6. Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj esencję rumową, według smaku. Ponownie wymieszaj. 7. Krem należy używać, gdy jest jeszcze gorący. Połóż waflę na talerzu i nałóż równą warstwę kremu. Połóż kolejną waflę, delikatnie dociśnij, a następnie znowu krem, i tak dalej, naprzemiennie warstwy aż do końca. 8. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść coś ciężkiego na wierzchu (blachę, książkę, cokolwiek, co lekko przyciśnie). Pozwól mu schłodzić się przez co najmniej 3-4 godziny. Najlepiej na noc. 9. Pokrój na kawałki po tym, jak krem dobrze stężeje. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie muszę używać piekarnika i nie brudzę za dużo naczyń. Łatwo się kroi, dobrze trzyma w lodówce i jest sycące. Nadaje się zarówno dla gości, jak i jako codzienny deser. Porady i wariacje Porady - Mielone orzechy nie muszą być bardzo drobne. Średnie rozdrobnienie wystarczy. - Jeśli chcesz intensywniejszego smaku karmelu, trzymaj cukier na ogniu nieco dłużej, ale uważaj, aby się nie przypalił. - Aby rozsmarować krem, pracuj, gdy jest ciepły. Jeśli ostygnie za bardzo, stwardnieje i będzie trudniej go rozprowadzić na waflach. - Przyciśnij ciasto czymś ciężkim. W przeciwnym razie warstwy nie połączą się dobrze i będą się odrywać przy krojeniu. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, szczególnie jeśli nie chcesz używać produktów mlecznych. Smak różni się nieco, ale konsystencja pozostaje w porządku. - Jeśli nie masz esencji rumowej, może być też wanilia, ale aromat nie będzie tak intensywny. Wariacje - Możesz dodać cienką warstwę kwaśnego dżemu (morelowego lub wiśniowego) między waflami, dla kontrastu. - Zamiast orzechów, możesz użyć orzeszków ziemnych lub migdałów, jeśli chcesz czegoś innego. - Możesz posypać na wierzchu trochę mielonych orzechów lub cukru pudru po całkowitym ostygnięciu. Pomysły na podanie - Pokrojone w małe kwadraty lub romby, aby łatwo można je było jeść ręką. - Możesz podać na talerzu, przeplatane z innymi suchymi ciastkami dla urozmaicenia. - Pasuje do kawy lub jako słodka przekąska po południu. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli krem stwardnieje, zanim nałożę go na wafle? Jeśli zauważysz, że zbyt szybko ostygł, możesz włożyć go na kilka sekund na mały ogień i ponownie wymieszać, aż stanie się plastyczny. Uważaj, aby nie zostawić go za długo, może się przypalić. 2. Czy można to zrobić bez jajek? Klasyczny przepis używa jajek, aby związać krem i uczynić go gładszym. Bez jajek konsystencja nie będzie taka sama. Nie polecam ich pomijać. 3. Czy mogę użyć mniej orzechów? Możesz dostosować ilość orzechów, ale krem będzie cieńszy i mniej orzechowy w smaku. Poniżej 200 g konsystencja nie będzie taka sama. 4. Jak długo wcześniej mogę przygotować ciasto? Najlepiej dzień wcześniej, aby wafle miały czas dobrze zmięknąć, a krem stężeć. 5. Czy można zamrozić? Nie polecam mrożenia, wafle stają się wilgotne po rozmrożeniu i nie mają już chrupiącej tekstury. Wartości odżywcze Przybliżone oszacowanie (na porcję, przy 16 porcjach z całej blachy): Kalorie: 260-280 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 15-17 g (głównie z orzechów i masła) Węglowodany: 28-30 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rozmiaru porcji i używanych wafli. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką lub owinięte folią spożywczą, do 5 dni. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Wafle mogą stać się miększe z czasem, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, tekstura się pogarsza.