Kremalı ve cevizli Napolyon hamuru

Bu napolitan yapraklarını krema ve cevizle onlarca kez yaptım, özellikle de hızlı ve fırın gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda. Ceviz iyi bir lezzet katıyor ve dokusu herkese hitap ediyor. Her şeyin tek bir tencerede yapılması hoşuma gidiyor, kafam karışmıyor. Mümkünse gece boyunca soğutuyorum ama çoğu zaman birkaç saat bile beklemeye fırsat bulamıyorlar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-45 dakika, artı 3-4 saat soğuk Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 12-16, yaprakların ve kesilen porsiyonların boyutuna bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: pişirilmeden yapılan pasta, her türlü etkinlik için tatlı Malzemeler - Ticari napolitan yaprakları (1 paket, genellikle 4-5 büyük yaprak) - 3 yumurta - 2 su bardağı şeker (klasik su bardağı, 250 ml) - 250 g tereyağı veya margarin - 250 g çekilmiş ceviz - 1 yemek kaşığı kakao - rom özü Hazırlık yöntemi 1. Bir tencerede bir su bardağı şekeri karamelize etmek için koy. Ateş düşük olmalı. Şeker sıvı hale gelene ve amber rengi alana kadar ara sıra karıştır. 2. Tencereyi ocaktan al. Çekilmiş cevizleri ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekle. Hızla karıştır, tereyağı karamelin sıcaklığında eriyecek. Cevizler karamel ile kolayca karışacak, karıştırmaya devam et. 3. Ayrı bir kapta, diğer su bardağı şekerle yumurtaları açık renkli bir köpük olana kadar çırp. Mikser ya da çırpıcı kullanabilirsin, hangisi senin için daha kolaysa. 4. Yavaşça yumurta karışımını ceviz ve karamel karışımının üzerine dök. İyi karıştır, ardından kakao kaşığını ekle. 5. Tencereyi tekrar düşük ateşte koy ve 3-5 dakika boyunca sürekli karıştır. Kremayı gözetimsiz bırakma, dibine yapışmasın. Krema hafifçe koyulaşana ve çiğ yumurta izleri kalmayana kadar pişir. 6. Ocağı kapat ve hemen rom özünü ekle, damak tadına göre. Tekrar karıştır. 7. Krema hala sıcakken kullanılmalıdır. Bir napolitan yaprağını bir tepsiye yerleştir ve üzerine eşit bir kremalı tabaka yay. Sonraki yaprağı koy, hafifçe bastır, ardından tekrar kremalı tabaka ve bu şekilde, sonuna kadar katmanları değiştirerek devam et. 8. Pastayı streç film ile kapat ve üzerine ağır bir şey koy (bir tepsi, bir kitap, hafifçe bastıracak herhangi bir şey). En az 3-4 saat soğutmaya bırak. En iyisi bir gece bekletmektir. 9. Krema iyice sertleştikten sonra dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırını kullanmam gerekmiyor ve çok fazla kap kirletmiyorum. Kolayca kesiliyor, buzdolabında iyi duruyor ve doyurucu. Hem misafirler için hem de günlük bir tatlı olarak kullanılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çekilmiş ceviz çok ince olmamalıdır. Orta boyut yeterlidir. - Eğer daha yoğun bir karamel tadı istiyorsan, şekeri biraz daha ocakta tut, ama yanmamasına dikkat et. - Kremayı yaymak için sıcakken çalış. Çok soğursa, sertleşir ve yapraklar üzerine dağıtmak zorlaşır. - Pastayı ağır bir şeyle bastır. Aksi takdirde, katmanlar iyi bağlanmaz ve kesildiğinde ayrılır. Yerine geçme - Tereyağını margarin ile değiştirebilirsin, özellikle süt ürünleri kullanmak istemiyorsan. Lezzet biraz farklıdır ama doku iyi kalır. - Rom özü yoksa, vanilya da kullanabilirsin, ama aroması o kadar güçlü olmayacaktır. Varyasyonlar - Yapraklar arasında ince bir ekşi reçel tabakası (kayısı veya vişne) ekleyebilirsin, kontrast için. - Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsin, eğer farklı bir şey istiyorsan. - Soğuduktan sonra üzerine biraz çekilmiş ceviz veya pudra şekeri serpebilirsin. Servis fikirleri - Küçük kareler veya romblar halinde kesilmiş, elle yemek için kolay olması için. - Çeşitli bir sunum için diğer kuru keklerle birlikte bir tepsiye yerleştirebilirsin. - Kahve ile veya öğleden sonra tatlı bir atıştırmalık olarak iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema yapraklara koymadan önce sertleşirse ne yapmalıyım? Eğer çok hızlı soğuduğunu görürsen, birkaç saniye düşük ateşte tutup tekrar karıştırarak esnek hale getirebilirsin. Çok uzun süre bırakmamaya dikkat et, yanabilir. 2. Yumurtasız yapılabilir mi? Klasik tarif yumurtaları kremayı bağlamak ve daha pürüzsüz hale getirmek için kullanır. Yumurtasız, kıvam aynı olmayacaktır. Atlamanı önermiyorum. 3. Daha az ceviz kullanabilir miyim? Ceviz miktarını ayarlayabilirsin, ama kremanın kıvamı daha ince ve ceviz tadı daha zayıf olacaktır. 200 g'dan az olursa, kıvam aynı olmaz. 4. Pastayı ne kadar önce hazırlayabilirim? En iyisi bir gün önceden hazırlamaktır, böylece yapraklar iyice yumuşar ve krema sertleşir. 5. Dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, yapraklar çözülünce ıslak hale gelir ve çıtır dokusunu kaybeder. Besin değerleri Yaklaşık tahmin (bir porsiyon için, tüm tepsiden 16 porsiyon): Kalori: 260-280 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 15-17 g (özellikle ceviz ve tereyağından) Karbonhidrat: 28-30 g Değerler yaklaşık olup, porsiyon boyutuna ve kullandığın yapraklara göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, kapaklı bir kutuda veya streç filmle sarılı olarak 5 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Yapraklar zamanla daha yumuşak hale gelebilir, ama lezzet iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, doku bozulur.