クリームとくるみを使ったナポレオンペストリー
私はこのクリームとナッツのナポリターナを何十回も作ってきました。特に、オーブンなしで迅速にデザートを作りたいときに便利です。ナッツは良い味を与え、テクスチャーは誰にでも好まれます。すべてが鍋一つで作れるのが好きです。面倒なことはありません。できれば一晩冷やしますが、ほとんどの場合、数時間しか置けません。 クイック情報 合計時間：約35〜45分、冷却に3〜4時間 準備時間：15〜20分 調理時間：15〜20分 ポーション：12〜16、薄焼きのサイズと切り方によります 難易度：簡単 レシピタイプ：ノンベイクケーキ、あらゆる場面に合うデザート 材料 - 市販のナポリターナ（1パック、通常4〜5枚の大きな薄焼き） - 卵3個 - 砂糖2カップ（クラシックカップ、250ml） - バターまたはマーガリン250g - 砕いたナッツ250g - ココアパウダー大さじ1 - ラムエッセンス 作り方 1. 鍋に砂糖1カップを入れてカラメル化します。火は弱火にします。時々かき混ぜながら、砂糖が液体になり、琥珀色になるまで待ちます。 2. 鍋を火から下ろします。砕いたナッツと切ったバターを加えます。すぐにかき混ぜて、バターがカラメルの熱で溶けるようにします。ナッツがカラメルと軽く混ざるので、かき混ぜるのをやめないでください。 3. 別のボウルで、残りの砂糖と卵を泡立てて、薄い色の泡ができるまで混ぜます。ミキサーや泡立て器を使って、やりやすい方で。 4. 卵の混合物をナッツとカラメルの混合物にゆっくり注ぎます。よく混ぜたら、ココアパウダーを加えます。 5. 鍋を再び弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、約3〜5分加熱します。クリームが焦げないように監視し続けてください。クリームがわずかにとろみがつき、生の卵の跡がなくなったら、完成です。 6. 火から下ろし、すぐにラムエッセンスを好みに応じて加えます。再度混ぜます。 7. クリームはまだ熱いうちに使用する必要があります。ナポリターナの1枚を皿に置き、均等にクリームを広げます。次の薄焼きを置き、軽く押し、再びクリームを塗り、最後まで交互に重ねます。 8. ケーキをラップで覆い、上に何か重いもの（皿、本、軽く押せるもの）を置きます。最低3〜4時間冷やします。最良の場合は、一晩です。 9. クリームが完全に固まったら、切り分けます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はオーブンを使わず、あまり多くの皿を汚さずに済むので、このレシピが好きです。切るのも簡単で、冷蔵庫でしっかり保存でき、お腹も満たされます。ゲストにも、日常のデザートとしても適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - 砕いたナッツはあまり細かくする必要はありません。中程度の粗さで十分です。 - キャラメルの風味を強くしたい場合は、砂糖をもう少し長く火にかけておくと良いですが、焦がさないように注意してください。 - クリームを塗るときは、温かいうちに作業します。冷えすぎると固くなり、薄焼きに塗るのが難しくなります。 - ケーキを重いもので押さえます。そうしないと、層がうまく結合せず、切るときに分離します。 置き換え - バターはマーガリンに置き換えられます。特に乳製品を使用したくない場合はそうです。味は少し異なりますが、テクスチャーは大丈夫です。 - ラムエッセンスがない場合は、バニラも使えますが、香りはそれほど強くはなりません。 バリエーション - 薄焼きの間に酸味のあるジャム（アプリコットやサワーチェリー）の薄い層を加えて、コントラストをつけることができます。 - ナッツの代わりにピーナッツやアーモンドを使っても良いです。 - 完全に冷えた後に、上に砕いたナッツや粉砂糖を振りかけることができます。 提供のアイデア - 小さな四角形やひし形に切り、手で食べやすくします。 - 他の乾燥ケーキと交互に盛り付けて、バラエティ豊かな盛り合わせにします。 - コーヒーと一緒に、または午後の甘いスナックとして楽しめます。 よくある質問 1. クリームが薄焼きの上に置く前に固まったらどうすればいいですか？ もし冷えすぎていることに気付いたら、弱火で数秒加熱し、再度混ぜて柔らかくします。ただし、長時間加熱しないように注意してください。焦げる可能性があります。 2. 卵なしで作れますか？ クラシックなレシピでは、クリームを結合させ、滑らかにするために卵を使用します。卵なしでは、テクスチャーが異なります。省略することはお勧めしません。 3. ナッツを少なく使ってもいいですか？ ナッツの量を調整できますが、クリームが薄くなり、ナッツの風味が弱くなります。200g未満では、テクスチャーが異なります。 4. どのくらい前にケーキを準備できますか？ 最良の結果は、前日に準備することです。そうすれば、薄焼きがしっかりと柔らかくなり、クリームも固まります。 5. 冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍すると薄焼きが湿って、サクサクした食感が失われます。 栄養価 推定（1ポーションあたり、全体のトレイから16ポーション）： カロリー：260-280 kcal タンパク質：3-4g 脂肪：15-17g（主にナッツとバターから） 炭水化物：28-30g これらの値は参考値であり、ポーションのサイズや使用する薄焼きの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、蓋付きの箱に入れるか、ラップで包んで5日間保存できます。再加熱は必要なく、冷やして食べるか、室温で提供します。時間が経つにつれて薄焼きは柔らかくなる可能性がありますが、味は良好です。冷凍はお勧めしません。テクスチャーが劣化します。
材料
- 市販のパイ生地 卵3個 砂糖2カップ バターまたはマーガリン250g 砕いたくるみ250g ココア大さじ1 ラムエッセンス
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