Hojaldre napolitano con crema y nueces

Name: Hojaldre napolitano con crema y nueces - Aurora N.
Ingredients: masa de hojaldre comprada 3 huevos 2 tazas de azúcar 250 g de mantequilla o margarina 250 g de nueces molidas 1 cucharada de cacao esencia de ron

Desierto - Hojaldre napolitano con crema y nueces por Aurora N. - Recetas Recipia

He hecho estas hojas de oblea con crema y nuez decenas de veces, especialmente cuando necesito un postre rápido y sin horno. La nuez da un buen sabor y la textura es del agrado de todos. Me gusta que se hace todo en una sola olla, sin complicaciones. Las dejo en la nevera durante la noche si puedo, pero la mayoría de las veces apenas tienen tiempo de estar unas horas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-45 minutos, más 3-4 horas en la nevera Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de las hojas y las porciones cortadas Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel sin hornear, postre para cualquier ocasión Ingredientes - Hojas de oblea compradas (1 paquete, generalmente 4-5 hojas grandes) - 3 huevos - 2 tazas de azúcar (taza estándar, 250 ml) - 250 g de mantequilla o margarina - 250 g de nuez molida - 1 cucharada de cacao - esencia de ron Método de preparación 1. En una olla, pon una taza de azúcar a caramelizar. Mantén el fuego bajo. Revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se convierta en líquido y tome un color marrón. 2. Retira la olla del fuego. Agrega la nuez molida y la mantequilla cortada en trozos. Revuelve rápidamente; la mantequilla se derretirá con el calor del caramelo. La nuez se mezclará ligeramente con el caramelo, así que sigue revolviendo. 3. Por separado, bate los huevos con la otra taza de azúcar hasta obtener una espuma de color claro. Puedes usar una batidora o un batidor, lo que te resulte más fácil. 4. Vierte lentamente la mezcla de huevos sobre la mezcla de nuez y caramelo. Mezcla bien, luego agrega la cucharada de cacao. 5. Pon la olla nuevamente a fuego bajo y revuelve continuamente durante unos 3-5 minutos. No dejes la crema sin supervisión, para que no se pegue al fondo. Está lista cuando espese ligeramente y no tenga rastros de huevo crudo. 6. Retira del fuego y agrega inmediatamente la esencia de ron, al gusto. Revuelve de nuevo. 7. La crema debe usarse mientras aún está caliente. Coloca una hoja de oblea en un plato y extiende una capa uniforme de crema. Coloca la siguiente hoja, presiona suavemente, luego agrega crema nuevamente, y continúa alternando capas hasta el final. 8. Cubre el pastel con papel film y coloca algo pesado encima (una bandeja, un libro, cualquier cosa que presione ligeramente). Déjalo en la nevera durante al menos 3-4 horas. Idealmente, durante la noche. 9. Corta en piezas después de que la crema se haya asentado bien. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no tengo que usar el horno y no ensucio demasiados platos. Se corta fácilmente, se conserva bien en la nevera y es saciante. Funciona para invitados y como postre diario. Consejos y variaciones Consejos - La nuez molida no debe ser muy fina. Un molido medio es suficiente. - Si deseas un sabor a caramelo más intenso, deja el azúcar en el fuego un poco más, pero ten cuidado de no quemarlo. - Al extender la crema, trabaja mientras esté caliente. Si se enfría demasiado, se endurece y se vuelve más difícil de extender sobre las hojas. - Presiona el pastel con algo pesado. De lo contrario, las capas no se unirán bien y se separarán al cortarlo. Sustituciones - La mantequilla se puede reemplazar por margarina, especialmente si deseas evitar productos lácteos. El sabor difiere ligeramente, pero la textura permanece bien. - Si no tienes esencia de ron, la vainilla también funciona, pero el aroma no será tan fuerte. Variaciones - Puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida (albaricoque o cerezas ácidas) entre las hojas para contraste. - En lugar de nuez, puedes usar cacahuetes o almendras si deseas algo diferente. - Puedes espolvorear un poco de nuez molida o azúcar glas por encima después de que se haya enfriado completamente. Ideas de servicio - Cortado en cuadrados pequeños o rombos para que sea fácil de comer con las manos. - Puedes colocarlo en un plato intercalado con otros pasteles secos para un plato variado. - Va bien con café o como merienda dulce por la tarde. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la crema se endurece antes de ponerla en las hojas? Si notas que se ha enfriado demasiado rápido, puedes ponerla a fuego bajo durante unos segundos y revolver nuevamente hasta que se vuelva maleable. Ten cuidado de no dejarla demasiado tiempo, puede pegarse. 2. ¿Se puede hacer sin huevos? La receta clásica usa huevos para unir la crema y hacerla más suave. Sin huevos, la consistencia no será la misma. No recomiendo omitirlos. 3. ¿Puedo usar menos nuez? Puedes ajustar la cantidad de nuez, pero la crema será más delgada y con un sabor a nuez más débil. Por debajo de 200 g, la textura no será la misma. 4. ¿Con cuánta anticipación puedo preparar el pastel? Es mejor hacerlo un día antes para que las hojas tengan tiempo de ablandarse bien y la crema se asiente. 5. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar, las hojas se vuelven húmedas al descongelarse y pierden su textura crujiente. Valores nutricionales Estimación aproximada (para una porción, basada en 16 porciones de toda la bandeja): Calorías: 260-280 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 15-17 g (principalmente de nueces y mantequilla) Carbohidratos: 28-30 g Los valores son indicativos y pueden variar según el tamaño de las porciones y el tipo de hojas utilizadas. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en la nevera, en un recipiente con tapa o envuelto en papel film, hasta 5 días. No es necesario recalentar, se sirve frío o a temperatura ambiente. Las hojas pueden volverse más suaves a medida que pasa el tiempo, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar, la textura se deteriora.