Pâtisserie napolitaine avec crème et noix

Name: Pâtisserie napolitaine avec crème et noix - Aurora N.
Ingredients: pâte feuilletée achetée 3 œufs 2 tasses de sucre 250 g de beurre ou de margarine 250 g de noix moulues 1 cuillère à soupe de cacao essence de rhum

Désert - Pâtisserie napolitaine avec crème et noix par Aurora N. - Recettes Recipia

J'ai préparé ces feuilles de gaufre avec de la crème et des noix des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin d'un dessert rapide et sans cuisson. Les noix donnent un bon goût et la texture plaît à tout le monde. J'aime que tout soit fait dans une seule casserole, sans tracas. Je les laisse au réfrigérateur toute la nuit si je peux, mais la plupart du temps, elles n'ont même pas le temps de reposer quelques heures. Informations rapides Temps total : environ 35-45 minutes, plus 3-4 heures au frais Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 12-16, selon la taille des feuilles et des portions coupées Difficulté : facile Type de recette : gâteau sans cuisson, dessert pour toute occasion Ingrédients - Feuilles de gaufre du commerce (1 paquet, généralement 4-5 grandes feuilles) - 3 œufs - 2 tasses de sucre (tasse classique, 250 ml) - 250 g de beurre ou de margarine - 250 g de noix moulues - 1 cuillère à soupe de cacao - essence de rhum Méthode de préparation 1. Dans une casserole, mettez une tasse de sucre à caraméliser. Gardez le feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur dorée. 2. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les noix moulues et le beurre coupé en morceaux. Remuez rapidement ; le beurre va fondre grâce à la chaleur du caramel. Les noix vont se mélanger légèrement avec le caramel, alors continuez à remuer. 3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec l'autre tasse de sucre jusqu'à obtenir une mousse de couleur claire. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet, selon ce qui vous est le plus facile. 4. Versez lentement le mélange d'œufs sur le mélange de noix et de caramel. Mélangez bien, puis ajoutez la cuillère de cacao. 5. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans interruption pendant environ 3-5 minutes. Ne laissez pas la crème sans surveillance, pour éviter qu'elle ne colle au fond. Elle est prête lorsqu'elle épaissit légèrement et qu'il n'y a plus de traces d'œuf cru. 6. Retirez du feu et ajoutez immédiatement l'essence de rhum, selon votre goût. Remuez à nouveau. 7. La crème doit être utilisée tant qu'elle est encore chaude. Placez une feuille de gaufre sur un plat et étalez une couche uniforme de crème. Mettez la feuille suivante, appuyez légèrement, puis ajoutez de la crème à nouveau, et continuez à alterner les couches jusqu'à la fin. 8. Couvrez le gâteau avec du film plastique et placez quelque chose de lourd dessus (un plat, un livre, n'importe quoi pour presser légèrement). Laissez-le au frais pendant au moins 3-4 heures. Idéalement, toute la nuit. 9. Coupez en morceaux après que la crème a bien pris. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela car je n'ai pas besoin d'utiliser le four et je ne salis pas trop de vaisselle. Cela se coupe facilement, se conserve bien au réfrigérateur et est nourrissant. Cela fonctionne pour les invités et comme dessert quotidien. Conseils et variations Conseils - Les noix moulues ne doivent pas être trop fines. Une mouture moyenne est suffisante. - Si vous souhaitez un goût de caramel plus intense, laissez le sucre sur le feu un peu plus longtemps, mais faites attention à ne pas le brûler. - Lors de l'étalement de la crème, travaillez pendant qu'elle est chaude. Si elle refroidit trop, elle durcit et devient plus difficile à étaler sur les feuilles. - Pressez le gâteau avec quelque chose de lourd. Sinon, les couches ne colleront pas bien et se sépareront lors de la découpe. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, surtout si vous souhaitez éviter les produits laitiers. Le goût diffère légèrement, mais la texture reste correcte. - Si vous n'avez pas d'essence de rhum, la vanille fonctionne aussi, mais l'arôme ne sera pas aussi fort. Variations - Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acidulée (abricot ou cerises acides) entre les feuilles pour un contraste. - Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des cacahuètes ou des amandes si vous voulez quelque chose de différent. - Vous pouvez saupoudrer un peu de noix moulues ou de sucre glace sur le dessus après qu'il ait complètement refroidi. Idées de service - Coupé en petits carrés ou en losanges pour être facile à manger avec les mains. - Vous pouvez le placer sur un plat entrecoupé d'autres gâteaux secs pour un plateau varié. - Il se marie bien avec le café ou comme collation sucrée l'après-midi. Questions fréquentes 1. Que faire si la crème durcit avant que je ne la mette sur les feuilles ? Si vous remarquez qu'elle a refroidi trop rapidement, vous pouvez la remettre à feu doux pendant quelques secondes et remuer à nouveau jusqu'à ce qu'elle devienne malléable. Faites attention à ne pas la laisser trop longtemps, elle peut coller. 2. Peut-on le faire sans œufs ? La recette classique utilise des œufs pour lier la crème et la rendre plus lisse. Sans œufs, la consistance ne sera pas la même. Je ne recommande pas de les omettre. 3. Puis-je utiliser moins de noix ? Vous pouvez ajuster la quantité de noix, mais la crème sera plus fine et avec un goût de noix plus faible. En dessous de 200 g, la texture ne sera pas la même. 4. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le gâteau ? Il est préférable de le faire un jour à l'avance, afin que les feuilles aient le temps de bien ramollir et que la crème prenne. 5. Peut-on le congeler ? Je ne recommande pas de congeler, les feuilles deviennent humides lors de la décongélation et perdent leur texture croustillante. Valeurs nutritionnelles Estimation approximative (pour une portion, sur la base de 16 portions de tout le plat) : Calories : 260-280 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 15-17 g (principalement des noix et du beurre) Glucides : 28-30 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille des portions et le type de feuilles utilisées. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du film plastique, jusqu'à 5 jours. Pas besoin de réchauffage, il se sert froid ou à température ambiante. Les feuilles peuvent devenir plus molles au fur et à mesure qu'elles reposent, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, la texture se détériore.