क्रीम और अखरोट के साथ नापोलीन पेस्ट्री

मैंने इन क्रीम और नट्स के साथ नेपोलिटन की चादरें दर्जनों बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे एक तेज और बिना ओवन के डेसर्ट की आवश्यकता होती है। नट्स एक अच्छा स्वाद देते हैं और बनावट सभी को पसंद आती है। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ एक ही बर्तन में बनता है, बिना किसी परेशानी के। अगर मैं कर सकूं तो मैं इसे रात भर ठंडा रहने देता हूं, लेकिन ज्यादातर समय यह मुश्किल से कुछ घंटों तक ही ठहरता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-45 मिनट, ठंडा करने के लिए 3-4 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 12-16, चादर और काटने के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: बिना बेकिंग का केक, किसी भी अवसर के लिए डेसर्ट सामग्री - वाणिज्यिक नेपोलिटन चादरें (1 पैकेट, आमतौर पर 4-5 बड़ी चादरें) - 3 अंडे - 2 कप चीनी (क्लासिक कप, 250 मिली) - 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन - 250 ग्राम पिसे हुए नट्स - 1 बड़ा चम्मच कोको - रम एसेंस निर्देश 1. एक बर्तन में एक कप चीनी डालें और कैरामेलाइज़ करें। आग कम होनी चाहिए। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चीनी तरल न हो जाए और रंग ताम्बे जैसा न हो जाए। 2. बर्तन को आग से हटा लें। पिसे हुए नट्स और कटे हुए मक्खन को डालें। जल्दी से हिलाएं, मक्खन कैरामेल के गर्मी से पिघल जाएगा। नट्स धीरे-धीरे कैरामेल के साथ मिल जाएंगे, हिलाना बंद न करें। 3. अलग से, अंडों को बाकी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का झाग न बन जाए। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आपके लिए आसान हो। 4. धीरे-धीरे अंडों का मिश्रण नट्स और कैरामेल के मिश्रण पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कोको का चम्मच डालें। 5. बर्तन को फिर से कम आंच पर रखें और बिना रुके हिलाते रहें, लगभग 3-5 मिनट। क्रीम को अनदेखा न करें, ताकि यह तले में न लगे। यह तब तैयार है जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कच्चे अंडे के निशान न हों। 6. आग से हटा लें और तुरंत रम एसेंस डालें, स्वादानुसार। फिर से हिलाएं। 7. क्रीम को तब तक इस्तेमाल करना चाहिए जब तक यह गर्म हो। एक नेपोलिटन चादर को एक प्लेट पर रखें और एक समान क्रीम की परत फैलाएं। अगली चादर डालें, हल्का दबाएं, फिर फिर से क्रीम, और इसी तरह, अंत तक परतें बदलते रहें। 8. केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और ऊपर कुछ भारी चीज़ (एक ट्रे, एक किताब, जो भी हल्का दबा सके) रखें। इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए ठंडा रहने दें। सबसे अच्छा, रात भर। 9. जब क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो इसे काट लें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे ओवन का उपयोग नहीं करना पड़ता है और मैं बहुत सारे बर्तन नहीं गंदा करता। इसे काटना आसान है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और यह भरपूर होता है। यह मेहमानों के लिए और रोज़ के डेसर्ट के लिए भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पिसे हुए नट्स बहुत बारीक नहीं होने चाहिए। मध्यम दरज का होना पर्याप्त है। - यदि आप कैरामेल का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो चीनी को थोड़ी देर और आग पर रखें, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए। - क्रीम को फैलाने के लिए गर्म रहते हुए काम करें। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा और चादरों पर फैलाना अधिक कठिन हो जाएगा। - केक को कुछ भारी चीज़ से दबाएं। अन्यथा, परतें अच्छी तरह से नहीं जुड़ेंगी और काटने के समय अलग हो जाएंगी। वैकल्पिक - मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, खासकर यदि आप डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन बनावट ठीक रहती है। - यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो वैनिला भी चलेगा, लेकिन सुगंध उतनी मजबूत नहीं होगी। विविधताएँ - आप चादरों के बीच एक पतली परत खट्टे जाम (अप्रिकोट या खट्टे चेरी) जोड़ सकते हैं, ताकि कंट्रास्ट हो। - नट्स के बजाय मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कुछ अलग चाहते हैं। - पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप ऊपर थोड़े से पिसे हुए नट्स या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार - छोटे वर्गों या हीरे के आकार में काटें, ताकि हाथ से खाने में आसान हो। - आप विभिन्न प्रकार की प्लेट के लिए अन्य सूखे केक के साथ प्लेट पर रख सकते हैं। - यह कॉफी के साथ या दोपहर के मीठे नाश्ते के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर क्रीम चादरों पर रखने से पहले ही सख्त हो जाए, तो मैं क्या करूं? अगर आप देखते हैं कि यह जल्दी ठंडा हो गया है, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए कम आंच पर रख सकते हैं और फिर से हिला सकते हैं जब तक यह लचीला न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक समय तक न छोड़ें, यह जल सकता है। 2. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है? क्लासिक रेसिपी में क्रीम को बांधने और इसे अधिक चिकना बनाने के लिए अंडों का उपयोग किया जाता है। बिना अंडों के, इसकी स्थिरता अलग होगी। मैं इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं करता। 3. क्या मैं कम नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? आप नट्स की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन क्रीम पतली हो जाएगी और नट्स का स्वाद कमजोर हो जाएगा। 200 ग्राम से कम पर, बनावट वैसी नहीं रहेगी। 4. मैं केक को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ? बहतरीन परिणाम के लिए, इसे एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है, ताकि चादरें अच्छी तरह से नरम हो जाएं और क्रीम सेट हो जाए। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, चादरें डीफ्रॉस्ट करते समय गीली हो जाती हैं और कुरकुरी बनावट खो देती हैं।