根据杰米·奥利弗的食谱制作比萨饼和面团
比萨酱对于给菜肴增添独特风味至关重要。首先在少量热油中炒几瓣大蒜。大蒜应变得微微发黄，但要小心不要烧焦，因为苦味会影响酱汁的质量。然后，加入新鲜的罗勒叶，这将赋予其不可抗拒的香气，以及连同其天然酱汁的番茄、干牛至、盐、胡椒和可选的辣椒，以增加一点辛辣感。让酱汁在小火上煮约20分钟，偶尔搅拌以防粘底。最后，用叉子或压泥器部分捣碎番茄，得到细腻的酱汁。尝一尝并根据个人口味调整调料。完成后，让酱汁冷却，如果您想要更多比萨酱，随时可以增加配料的数量。 关于面团，将糖与酵母混合，然后将混合物溶解在½温水中。放置5分钟以激活酵母。在一个更大的碗中，将面粉过筛，并与粗粒小麦粉和盐混合，在中间形成一个凹陷。将油和活化的酵母倒入这个凹陷中。用勺子搅拌材料，将面粉从边缘推向碗的中心。逐渐加入剩余的温水，直到达到面团的稠度。用力揉面团5-10分钟，直到变得光滑有弹性。将其塑造成一个球，刷上一点油，然后用保鲜膜包好。让其在室温下发酵至少15分钟，但最好是40-50分钟，直到体积翻倍。如果您愿意，可以在前一天晚上准备面团，将其放在冰箱中。注意，因为面团会继续发酵，所以确保使用一个足够大的碗。 根据您想制作的比萨数量，将面团分成较小的球。用手将每块面团压成薄片，放在切割成烤盘大小的烘焙纸上。让底座在室温下静置10分钟。在此期间，将烤箱预热至250度，将烤盘放在底层。均匀分配酱汁和所需的配料。10分钟后，取出热烤盘，将比萨与烘焙纸一起转移，烘烤10-12分钟，或直到底部变金黄酥脆。取出第一块比萨后，将下一块放入。使用这种烘焙方法，您将获得类似于木火烤炉制作的比萨，如果您有一个加热的花岗岩石，比萨将更加美味。热食，切片，享受每一口！
成分
- 调味汁：-橄榄油 -2瓣大蒜，切成薄片 -1勺满的，新鲜罗勒叶，切碎/ ¼勺干罗勒 -400克樱桃番茄在肉汤中/罐装番茄在肉汤中 -1/4茶匙干牛至 -盐 -胡椒，现磨 -½个辣椒，新鲜或干燥，切碎（可选） 面团：-1勺糖 -2包每包7克的干酵母/42克新鲜酵母 -550毫升温水 -800克白面粉 -200克粗麦粉 -1勺盐 -4勺橄榄油 配料*：-香肠，切成小块 -蘑菇，切片并在少量油中煸炒 -
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