Пицца и Тесто по Рецепту Джейми Оливера

Соус для пиццы необходим для того, чтобы придать блюду особый вкус. Начните с обжаривания нескольких зубчиков чеснока в небольшом количестве разогретого масла. Чеснок должен слегка пожелтеть, но будьте осторожны, чтобы не сжечь его, так как горький вкус повлияет на качество соуса. Затем добавьте свежие листья базилика, которые придадут неповторимый аромат, и помидоры с их натуральным соусом, вместе с сушеным орегано, солью, перцем и, по желанию, острым перцем для дополнительной остроты. Дайте соусу покипеть на медленном огне примерно 20 минут, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал. В конце частично разомните помидоры вилкой или толкушкой, получив однородный соус. Попробуйте и отрегулируйте специи по своему вкусу. После завершения дайте соусу остыть, а если хотите больше соуса для пиццы, не стесняйтесь увеличить количество ингредиентов. Что касается теста, соедините сахар с дрожжами, затем растворите смесь в ½ теплой воды. Дайте постоять 5 минут, чтобы активировать дрожжи. В более крупной миске просейте муку и смешайте ее с манкой и солью, создавая углубление в центре. Влейте масло и активированные дрожжи в это углубление. Используя ложку, перемешайте ингредиенты, подталкивая муку с краев к центру миски. Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду, пока не получите тесто. Энергично месите тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте его в шар, смажьте немного маслом и заверните в пленку. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение как минимум 15 минут, но предпочтительно 40-50 минут, пока оно не удвоится в объеме. Если хотите, вы можете подготовить тесто накануне, оставив его в холодильнике. Будьте осторожны, так как тесто продолжит подниматься, поэтому убедитесь, что используете достаточно большую миску. Разделите тесто на более мелкие шарики, в зависимости от того, сколько пицц вы хотите приготовить. Раскатайте каждый кусок теста в тонкий лист, надавливая на него руками на кусок пергаментной бумаги, нарезанной по размеру противня. Дайте корке постоять 10 минут при комнатной температуре. В это время разогрейте духовку до 250 градусов, поставив противень на нижнюю полку. Равномерно распределите соус и желаемые начинки. Через 10 минут выньте горячий противень, перенесите пиццу с пергаментом и выпекайте 10-12 минут, или пока корка не станет золотистой и хрустящей. После того как вы вынули первую пиццу, вставьте следующую. Используя этот метод выпечки, вы получите пиццу, похожую на ту, что делают в дровяных печах, а если у вас есть раскаленный гранитный камень, пицца будет еще более вкусной. Подавайте горячей, нарезанной, и наслаждайтесь каждым кусочком!